鰱（hypophthalmichthys molitrix）屬鯉形目，鯉科，鰱亞科，鰱屬。俗稱：鰱子，白鰱，邊魚。英文名：silver carp , silver loweye carp 。
體側扁，頭較大，但遠不及鱅。口闊，端位，下頜稍嚮上斜。鰓粑特化，彼此聯合成多孔的膜質片。口咽腔上部有蠃形的鰓上器官。眼小，位置偏低，無須。下咽齒勺形，平扁，齒面有羽紋狀，鱗小。自喉部至肛門間有發達的皮質腹棱。胸鰭末端僅伸至腹鰭起點或稍後。體銀白，各鰭灰白色。
棲息於水體的中、上層，性活潑，遇驚後即跳躍出水。以浮遊植物為食。3齡可達性成熟。親魚多於4月下旬至6月，當水溫達18℃以上，江水上漲或流速加劇時，在有急流泡漩水的河段繁殖。幼魚主動遊入河灣或湖泊中覓食。産卵後的親魚往往進入餌料豐盛的湖泊中攝食肥育。鼕季，湖水降落，成熟個體又回到幹流的河床深處越鼕；未成熟個體大多數就在湖泊等附屬水體深水處越鼕。鼕季處於不太活動的狀態。
鰱廣泛分佈於亞洲東部，在我國各大水係，隨處可見。此魚生長快，從2齡到3齡，體重可由1公斤增至4公斤，最大個體可達40公斤。天然産量很高。同時，鰱的食物為浮遊植物，因而成為飼養魚類的上等魚品，歷來被列入我國淡水養殖的“四大傢魚”之一。
在我國海南島南渡江和越南紅水河水係，棲息着另一種大鱗鰱（hypophthalmichthys harmandi），外形酷似鰱，體比鰱略寬，背部隆起較高。兩者的主要區別為：鰱的側綫鱗為91-124個，臀鰭分枝鰭條為11-14根；而大鱗鰱的鱗較鰱大，側綫鱗為78-88個，臀鰭分枝鰭條為15根。大鱗鰱多棲息於水流緩慢，水質較肥，浮遊生物豐富的開闊水體。白天潛於深水處，夜間上遊水面攝食浮遊生物。雌魚2齡可達性成熟，雄魚最早為1鼕齡。生殖期為5-6月，有時可延至8月中旬。生活習性、食性均與鰱相似，最大個體可達25公斤，因其生長快、肥滿度大、含質量高等優點，已成為海南島鬆濤水庫的重要養殖和捕撈對象。
鰱肌肉的營養成分隨體長和季節的變化而變化，其變化範圍為：水分占60.3-80.9％，蛋白質15.3-18.6％，脂肪2.0-20.8％，灰分1.0-1.4％，無氮浸出物0.2-1.7％。魚體肌肉的生化成分亦隨着魚體的生長發育而變化，當水分含量逐漸下降時，蛋白質及脂肪則逐漸增加。鰱肌肉脂肪的脂肪酸組成計有20種，其中4種飽和酸，3種單烯酸，3種二烯酸，9種三烯酸，1種四烯酸，碳鏈長度在12-20之間。飽和脂肪酸的百分含量比不飽和脂肪酸低，而飽和脂肪酸的含量隨魚體的增長而增加，不飽和酸則隨魚體增長而減少。
除蛋白質和脂肪外，它每百剋可食部分還含有糖類0.8剋，熱量117-123千卡，鈣22-31毫剋，磷86-167毫剋，鐵1.2-13.3毫剋，硫胺素0.04毫剋，核黃素0.21毫剋，尼剋酸2.1毫剋，營養比較豐富。
其肌肉可供藥用，味甘、性溫，具有溫中益氣的功能，主治久病體虛、食欲不振、頭暈、乏力。膽汁有毒，吞服魚膽往往會引起中毒；中毒癥狀與草魚、鯉魚等相同。對此，目前尚無特殊療法，應引起重視，不要吞服魚膽，以免中毒。 |