目錄 繁異體: 鱘 (鱏 )拼音: xún 部首: 鱼 總筆畫: 14 部外筆畫: 6 UTF-8: E9B29F UTF-16: 9C9F UTF-32: 00009C9F 一字全碼: xun2yuxun 一字雙碼: xuyuxu 一字單碼: xyx 漢字結構: 左（中）右 漢字層次: 7 筆畫: 丿乛丨????一丨一一????一一一亅丶 筆順編號: 35251211511124 筆順讀寫: 撇折竪折橫竪橫橫折橫橫橫竪捺 他人筆順: 35251211511124 部件組構: 鱼((⺈(丿乛)田(冂(丨????)土(十(一丨)一)))一)寻(彐(????二(一一))寸((一亅)丶))
鱘 鱘 ）鱘 魚〕體呈紡錘形，背面青黃色，腹白色，長三米餘。為大型經濟魚類。鱘 ）
Sturgeon (Acipenser) xún 〔〕 lanes spindle sturgeon, yellow, green back, white belly, more than three meters long. For large-scale commercial fish. (Sturgeon) stroke: 14; radicals: fish; Stroke Number: 35251211511124 鱘 鱘 、鱏鱘 魚〖sturgeon〗。屬於鱘 屬(Acipenser)和其他有關屬的各種通常是大型的硬鱗魚,廣泛分佈於北溫帶的淡水或鹹水水域中,體形細長,有歪形尾,延長的頭部下面有一個可伸縮的無齒的嘴。如:鱘 嘴(鱘 魚的嘴)
Sturgeon 鱘
鱘 魚
鱘 嘴(鱘 魚的嘴)
鱘 （鱘 、鱯）xún魚名。鱘 魚，體呈紡錘形，吻尖嘴小，背部與腹部有大片硬鱗，其它各部無鱗，可供食用。
Sturgeon sturgeon toothless mouth. Mouth, such as sturgeon (sturgeon's mouth) sturgeon (Acipenser,鱯) xún fish names. Sturgeon, takes the shape of spindle, kiss beak small, hard-back and abdomen a large scale, other ministries and scales are available for consumption. 鱘 xun
鱘
鱘 、鱯
鱘 魚 [sturgeon]。屬於鱘 屬(acipenser)和其他有關屬的各種通常是大型的硬鱗魚,廣泛分佈於北溫帶的淡水或鹹水水域中,體形細長,有歪形尾,延長的頭部下面有一個可伸縮的無齒的嘴。如鱘 嘴(鱘 魚的嘴)
鱘
鱘 ）
Sturgeon xun 亥集中 Hai focus 【本草】鱘 魚出江中，背如竜，長一二丈。【註】音尋。
Herbal】 【sturgeon Chujiang in the back as a dragon, long a nijo. 【Note】 tone look. 鱘 xún
鱘 、鱯
鱘 魚 [sturgeon]。屬於鱘 屬(acipenser)和其他有關屬的各種通常是大型的硬鱗魚,廣泛分佈於北溫帶的淡水或鹹水水域中,體形細長,有歪形尾,延長的頭部下面有一個可伸縮的無齒的嘴。如:鱘 嘴(鱘 魚的嘴)
鱘 xún ㄒㄩㄣˊ
鱘 ）
鱘 ）
鱘 魚是兼有重要科研價值和經濟價值的生物類群。世界現存鱘 形目魚類27種，由於過度捕撈、水壩和污染等因素，特別是隨着前蘇聯的解體和長期的政治動亂、經濟崩潰，致使世界範圍內的所有鱘 魚種資源枯竭，多數種處於瀕危或極危狀態。另一方面，由於市場對鱘 魚産品，特別是鱘 魚籽醬的穩定需求，世界鱘 魚自然資源的崩潰給鱘 魚類養殖業的發展帶來了契機。
鱘 形魚類的種類、分佈和資源狀況
鱘 魚類是起源最早的現存脊椎動物類群。據目前最新研究進展，一般認為世界現存鱘 魚類計有27個種，隸屬於硬骨魚綱、輻鰭亞綱、軟骨硬鱗總目、鱘 形目。鱘 形目共有2科6屬。 現存鱘 形目魚類均分佈於北半球，主要有三個分佈密集區：一個是歐洲東部的裏海、黑海、鹹海地區；一個是環繞北太平洋兩岸的亞洲東部和北美洲西部地區；另一個為北美洲東海岸地區。 我國分佈有8種鱘 魚，即分佈於長江的中華鱘 、達氏鱘 和白鱘 ，後兩者為我國特有，中華鱘 也主要分佈於我國；分佈於黑竜江的史氏鱘 和達氏鱘 ；分佈於新疆額爾齊斯河的西伯利亞鱘 和小體鱘 及伊利河的裸腹鱘 。 然而，不論是數量是種類，主要集中在東歐裏海、黑海、鹹海和亞速海地區，此地區鱘 魚産量占世界産量的80％－90％。在27種鱘 魚類中，産量最大的為俄羅斯鱘 、閃光鱘 、歐洲鱘 ，其次為西伯利亞小體鱘 、大西洋鱘 、歐洲大西洋鱘 、高首鱘 、湖鱘 、史氏鱘 、達氏鱘 和中華鱘 等。在過去的２２年間，世界鱘 魚的總産量波動在1.5－4.0萬噸，然而，隨着蘇聯的解體，使原蘇聯水域鱘 魚管理處於無政府狀態，1993年，降至不足萬噸（9594噸），目前估計不足5000噸。由於全球範圍內對鱘 魚的過度捕撈、水電工程和污染等因素，使鱘 形目的所有種類的資源量大幅度下降或處於瀕危狀態。按世界自然與自然資源保護聯盟（iucn）1994年新的瀕危物種分類體係，１２種鱘 魚處於瀕危狀態，６種處於極危狀態。 世界鱘 科魚類計4屬24種，其中：鰉屬2種，鱘 屬17種，鏟鱘 屬2種，擬鏟鱘 屬3種。我國有鱘 科魚類計3屬8種其中：鰉屬1種，鱘 屬6種，擬鏟鱘 屬1種。
鱘 形目魚類(acipenseriformes)在分類學上屬硬骨魚（actinopterygii），又因其內骨骼多為軟骨，體表多被覆着硬鱗亦將其列為軟骨硬鱗類（chondroslei）。鱘 形目魚是現在地球上生活着的魚類中最原始的類群。它們的化石最早發現於中生代三疊紀（大約兩億年前）的地層，很多種類在地球的演變的長河中滅絶了，衹有極少數殘存至今，而且主要分佈在北半球的北部。目前全世界已為人們認識的共有25種，其中我國分佈的有8個種。在我國的遼寧和河北也曾於晚侏羅紀到白堊紀地層中發現過它們的化石。 由於我國地域遼闊，生態環境豐富多彩，鱘 形目魚類的種類和數量都比較豐富，分佈範圍廣泛，北自黑竜江、額爾齊斯河，南到珠江，以及我國沿海大部分近岸海區都曾有過它們的分佈記錄，衹是隨着緯度的降低，其種類和數量都略有減少。
鱘 魚類資源保護和管理概況
鱘 魚的保護與管理 由於鱘 魚類生命周期較長，多數種以剩餘群體為主，一般資源恢復需經歷幾十年時間，這是長期實踐的結果，許多鱘 魚種均經歷了資源崩潰的慘痛教訓，例如歐洲大西洋鱘 ，湖鱘 ，大西洋鱘 ，歐洲鰉等，因此，美國和原蘇聯對鱘 魚資源的保護相當重視，也進行程度不同的有效資源管理和資源恢復工作。 由於美國自然保護意識普遍提高，鱘 魚自然種群得到了較好的保護，特別是在短吻鱘 和海灣鱘 等瀕危鱘 魚種保護方面，是國際上鱘 魚資源保護狀況最好的物種。 在鱘 魚資源管理方面，由於美國聯邦製的特點，保護措施．力度和方法上存在多樣性。短吻鱘 於１９７３年列入美瀕危物種名錄，實行全面禁捕，用於科研目的的捕撈須經美國海洋與大氣管理局海洋漁業（司）審批，頒發特許捕撈許可證。大西洋鱘 、高首鱘 和湖鱘 等，則在某些州實行禁捕保護。 近年來，美國對鱘 魚類的保護，特別強調棲息地的保護以及物種遺傳多樣性的保護，例如主張在已建的水壩上，重新加修過魚設施；由於美國幾種鱘 魚分佈水域相對較廣，存在多個地理種群，因此在進行人工增殖放流問題上特別慎重。 1993年，美國製定了“美國旬魚類保護和管理框架文件”，成為了美國若幹年內鱘 魚保護和管理的綱領性文件；同時，對密蘇裏鏟鱘 、海灣鱘 、大西洋鱘 和短吻鱘 等，均先後製定了物種級的恢復（行動）計劃，並已逐步實施。
鱘 魚的瀕危狀況受到國際社會的廣泛關註。1997年在津巴布韋召開的國際瀕危動植物種貿易公約（cites）大會，接受了由德國和美國提交的關於世界鱘 魚的保護提案，並形成决議，將鱘 形目的所有種類列入公約保護物種，其中，短吻鱘 和歐洲大西洋鱘 為公約附錄１保護物種，其它種類均為公約附錄２保護物種，並於１９９８年４月１日正式生效，第一步采取控製鱘 魚籽醬的進出口貿易。
鱘 魚類的利用概況
鱘 魚業的發展歷史 早在古希臘和古羅馬．美洲印第安人和中國古代就有鱘 魚的利用記載，那時通常為帝王們的貢品和藥用等。然而，真正形成有相當産量的鱘 魚捕撈業，則始於上世紀中葉至上世紀末葉，本世紀初達到捕鱘 業高峰，主要是因為對魚籽需求所致。到目前為止，吃冰上魚籽是高貴和財富的象徵，魚籽醬的價格使鱘 魚業成為世界上利潤最高的産業之一。
鱘 魚養殖業的興起 隨着裏海等水域鱘 魚資源的大幅度衰減，國際市場對鱘 魚産品特別是鱘 魚籽醬需求日益高漲，從而也刺激了世界鱘 魚養殖業的發展。 原蘇聯鱘 魚養殖歷史較長，到目前為止已完成了閃光鱘 ，俄羅斯鱘 ，西伯利亞鱘 和小體鱘 等兩代以上的全人工生殖和養殖，並進行了多種組合的鱘 魚雜交優勢利用，90年代獲得歐洲鰉的自然生殖二代，為規模化人工養殖積纍了經驗。在養殖模式上有池塘養殖、網箱養殖和溫流水養殖，但是由於自然條件和近10年來政治動亂和經濟睏境，使俄羅斯的養殖規模停止不前。到目前為止，估計實際養殖年總産量不足1000噸（fao統計資料，1989年為250噸，1991年為74噸）。他們養殖鱘 魚的生長速度，一般1周年不足1公斤，2－3年方可上市。 美國鱘 魚養殖起步較晚，但是發展速度較快。主要在加州的幾個鱘 魚養殖場，進行高首鱘 的工廠化高密度養殖，在地下水的養殖條件下，高首鱘 在６齡開始成熟，10年全部達到性成熟，較自然條件下成熟時間縮短了一半。現已達到全電腦自動控製和150公斤12平方米水體的單位高産。在1998年實際年産量估計在1000噸以上。１９９８年這些鱘 魚養殖場生産的魚籽醬為2噸，1999年預計10噸。每年其它鱘 魚種的養殖主要是是匙吻鱘 ，養殖模式為池塘和水庫放養等。 意大利與美國高首鱘 養殖企業合作，建立了號稱世界規模最大的鱘 魚養殖場，主要養殖高首鱘 。1993年的産量即達到310噸（據ＦＡＯ統計數字）。此外，法國、愛沙尼亞、烏剋蘭、德國和日本等國也先後開展了鱘 魚的工廠化養殖。 ９０年代初以來，我國大連、山東、北京、廣東和江蘇也開展了規模不等的俄羅斯雜交鱘 、西伯利亞鱘 和史氏鱘 的成品化養殖。一個鱘 魚養殖熱潮在世界各地興起。
鱘 魚類的可利用潛力 鱘 魚類的經濟價值主要表現在以下幾個方面： 食用：經試驗，人工淡水養殖的．體重在５公斤以下的活體，肉質優於三文魚，吃生鮮，嫩、滑、爽，優於竜蝦，其軟骨（鱘 通體軟骨）、皮、鰭、肝、腸等可烹製成３０余道風格各樣的美味菜餚，在國內和日本具有廣阔的市場前景。初期價位預期在４００元／公斤，最終價位應在１００元／斤以上。 藥用和保健品：鱘 魚軟骨具有抗癌作用。據加拿大和美國的一些最新研究表明，目前某美國鱘 魚養殖有限公司，正在與加拿大某研究所合作，進行美國高首鱘 抗癌藥劑的研製的開發。此外，鱘 魚鰓具有清熱解毒的特殊功效，鱘 魚油具有治療燙傷特效，長期食用鱘 魚，對久治未愈的腰痛、胃病和脫發等，均具有顯著療效，其藥理有待於研究。 製革（鱘 魚皮）：由於世界鱘 魚的數量稀少，且要求專門的製作工藝，例如目前美國僅僅衹有２人掌握了鱘 魚皮革製作工藝，僅在俄羅斯具有鱘 魚皮革的加工和生産。 魚籽醬：食用魚籽醬起源於歐洲，由於魚籽醬稀少．味道特美，逐漸演變成皇宮貴族和富商的專業食品，食冰上魚籽醬，同帶昂貴鑽一樣，成為了顯示顯赫身份的象徵，使魚籽醬的價格奇高不下。六十年代至八十年代，世界魚籽醬的總生産量在３００－６００噸之間，近年來，由於俄羅斯裏海鱘 魚産量的下滑，産量不足１００ 噸，供貨十分緊張，給鱘 魚養殖生産魚籽醬帶來了契機。由於中華鱘 的卵徑是所有鱘 魚中最大的，預期中華鱘 魚籽的價位將是所有魚籽中最高的，經少量試製和美國、法國美食大師和魚籽專傢鑒傢，評價極高，得出了上述的一致意見。由此，日本和美國有關公司，均有投資傾嚮。 觀賞：鱘 魚類一般都體形碩大，體被５行骨甲，形態奇特，是一種高檔的觀賞動物，將是各地水族館竟相購買的對象。 鱘 xún
鱘 、鱏
鱘 魚 [sturgeon]。屬於鱘 屬(Acipenser)和其他有關屬的各種通常是大型的硬鱗魚,廣泛分佈於北溫帶的淡水或鹹水水域中,體形細長,有歪形尾,延長的頭部下面有一個可伸縮的無齒的嘴。如:鱘 嘴(鱘 魚的嘴)
鱘 xún ㄒㄩㄣˊ
鱘 ）
鱘 ）
鱘 科(Acipenseridae)約20種北半球溫帶水域魚類的統稱，與槳吻鱘 和多鰭魚近緣。體側有5縱列骨板，尾鰭不對稱，吻長，無牙，吻下具四條觸須；以須搜尋水底的無脊椎動物、小魚和其他食物。鱘 可長得很大並且壽命很長，歐鰉(Huso huso或Acipenser huso)可活200∼300年。大多生活於海中，於春夏季上溯入河(可能幾年一次)産卵。卵小，黏性，數多。幼魚生長迅速，成熟後生長速度減慢，但生長持續數年。鱘 肉質肥美，卵可製魚子醬，鰾可製作魚膠，所以很容易捕撈過度，故在一些地區捕鱘 受到嚴格限製。普通舊大陸鱘 (A. sturio)産於從斯堪的那維亞半島到地中海一帶。尖吻鱘 (A. oxyrhynchus)是一種形態與之很相似，且極近緣的類型，有些專傢認為是獨立種，産於北美洲東部沿岸。這二者通常長約3公尺(10呎)，重達227公斤(500磅)左右。
鱘 之一俄國鱘 (A. guldenstadtii)産於俄羅斯江河中，與普通舊大陸鱘 大小約相同，特別産於流入黑海和裏海的河流中。另一較小鱘 屬(Acipenser)的一種的小體鱘 (A. ruthenus)棲於黑海及裏海，長約0.9公尺，是貴重的食用種類。閃光鱘 (A. stellatus)産於黑海、裏海及亞速海係統的江河中，吻尖長，似小體鱘 ，其肉、魚子醬及魚膠均具有很高的價值。湖鱘 (A. fulvescens, 即黃鱘 )産於北美密西西比流域、大湖區和加拿大，重90公斤以上。白俄勒岡鱘 (A. transmontanus, 即沙加緬度鱘 、高首鱘 )産於北美太平洋沿岸，是北美鱘 類中最大的，體重達820公斤。歐鰉為另一大型鱘 類，可長達8.5公尺，重1,300公斤；産於黑海、裏海及亞速海；價值小於體型較小的鱘 類。本科還包括鏟鱘 屬(Scaphirhynchus)，特點是吻長寬且平扁，縱列骨板於近尾部處愈合。共有四種，全部生活於淡水中，一種為密西西比和其他北美江河的常見種，另三種均産於亞洲東部。
鱘 魚是兼有重要科研價值和經濟價值的生物類群。世界現存鱘 形目魚類27種，由於過度捕撈、水壩和污染等因素，特別是隨着前蘇聯的解體和長期的政治動亂、經濟崩潰，致使世界範圍內的所有鱘 魚種資源枯竭，多數種處於瀕危或極危狀態。另一方面，由於市場對鱘 魚産品，特別是鱘 魚籽醬的穩定需求，世界鱘 魚自然資源的崩潰給鱘 魚類養殖業的發展帶來了契機。
鱘 形魚類的種類、分佈和資源狀況
鱘 魚類是起源最早的現存脊椎動物類群。據目前最新研究進展，一般認為世界現存鱘 魚類計有27個種，隸屬於硬骨魚綱、輻鰭亞綱、軟骨硬鱗總目、鱘 形目。鱘 形目共有2科6屬。 現存鱘 形目魚類均分佈於北半球，主要有三個分佈密集區：一個是歐洲東部的裏海、黑海、鹹海地區；一個是環繞北太平洋兩岸的亞洲東部和北美洲西部地區；另一個為北美洲東海岸地區。 我國分佈有8種鱘 魚，即分佈於長江的中華鱘 、達氏鱘 和白鱘 ，後兩者為我國特有，中華鱘 也主要分佈於我國；分佈於黑竜江的史氏鱘 和達氏鱘 ；分佈於新疆額爾齊斯河的西伯利亞鱘 和小體鱘 及伊利河的裸腹鱘 。 然而，不論是數量是種類，主要集中在東歐裏海、黑海、鹹海和亞速海地區，此地區鱘 魚産量占世界産量的80％－90％。在27種鱘 魚類中，産量最大的為俄羅斯鱘 、閃光鱘 、歐洲鱘 ，其次為西伯利亞小體鱘 、大西洋鱘 、歐洲大西洋鱘 、高首鱘 、湖鱘 、史氏鱘 、達氏鱘 和中華鱘 等。在過去的２２年間，世界鱘 魚的總産量波動在1.5－4.0萬噸，然而，隨着蘇聯的解體，使原蘇聯水域鱘 魚管理處於無政府狀態，1993年，降至不足萬噸（9594噸），目前估計不足5000噸。由於全球範圍內對鱘 魚的過度捕撈、水電工程和污染等因素，使鱘 形目的所有種類的資源量大幅度下降或處於瀕危狀態。按世界自然與自然資源保護聯盟（IUCN）1994年新的瀕危物種分類體係，１２種鱘 魚處於瀕危狀態，６種處於極危狀態。 世界鱘 科魚類計4屬24種，其中：鰉屬2種，鱘 屬17種，鏟鱘 屬2種，擬鏟鱘 屬3種。我國有鱘 科魚類計3屬8種其中：鰉屬1種，鱘 屬6種，擬鏟鱘 屬1種。
鱘 形目魚類(Acipenseriformes)在分類學上屬硬骨魚（Actinopterygii），又因其內骨骼多為軟骨，體表多被覆着硬鱗亦將其列為軟骨硬鱗類（Chondroslei）。鱘 形目魚是現在地球上生活着的魚類中最原始的類群。它們的化石最早發現於中生代三疊紀（大約兩億年前）的地層，很多種類在地球的演變的長河中滅絶了，衹有極少數殘存至今，而且主要分佈在北半球的北部。目前全世界已為人們認識的共有25種，其中我國分佈的有8個種。在我國的遼寧和河北也曾於晚侏羅紀到白堊紀地層中發現過它們的化石。 由於我國地域遼闊，生態環境豐富多彩，鱘 形目魚類的種類和數量都比較豐富，分佈範圍廣泛，北自黑竜江、額爾齊斯河，南到珠江，以及我國沿海大部分近岸海區都曾有過它們的分佈記錄，衹是隨着緯度的降低，其種類和數量都略有減少。
鱘 魚類資源保護和管理概況
鱘 魚的保護與管理 由於鱘 魚類生命周期較長，多數種以剩餘群體為主，一般資源恢復需經歷幾十年時間，這是長期實踐的結果，許多鱘 魚種均經歷了資源崩潰的慘痛教訓，例如歐洲大西洋鱘 ，湖鱘 ，大西洋鱘 ，歐洲鰉等，因此，美國和原蘇聯對鱘 魚資源的保護相當重視，也進行程度不同的有效資源管理和資源恢復工作。 由於美國自然保護意識普遍提高，鱘 魚自然種群得到了較好的保護，特別是在短吻鱘 和海灣鱘 等瀕危鱘 魚種保護方面，是國際上鱘 魚資源保護狀況最好的物種。 在鱘 魚資源管理方面，由於美國聯邦製的特點，保護措施．力度和方法上存在多樣性。短吻鱘 於１９７３年列入美瀕危物種名錄，實行全面禁捕，用於科研目的的捕撈須經美國海洋與大氣管理局海洋漁業（司）審批，頒發特許捕撈許可證。大西洋鱘 、高首鱘 和湖鱘 等，則在某些州實行禁捕保護。 近年來，美國對鱘 魚類的保護，特別強調棲息地的保護以及物種遺傳多樣性的保護，例如主張在已建的水壩上，重新加修過魚設施；由於美國幾種鱘 魚分佈水域相對較廣，存在多個地理種群，因此在進行人工增殖放流問題上特別慎重。 1993年，美國製定了“美國旬魚類保護和管理框架文件”，成為了美國若幹年內鱘 魚保護和管理的綱領性文件；同時，對密蘇裏鏟鱘 、海灣鱘 、大西洋鱘 和短吻鱘 等，均先後製定了物種級的恢復（行動）計劃，並已逐步實施。
鱘 魚的瀕危狀況受到國際社會的廣泛關註。1997年在津巴布韋召開的國際瀕危動植物種貿易公約（CITES）大會，接受了由德國和美國提交的關於世界鱘 魚的保護提案，並形成决議，將鱘 形目的所有種類列入公約保護物種，其中，短吻鱘 和歐洲大西洋鱘 為公約附錄１保護物種，其它種類均為公約附錄２保護物種，並於１９９８年４月１日正式生效，第一步采取控製鱘 魚籽醬的進出口貿易。
鱘 魚類的利用概況
鱘 魚業的發展歷史 早在古希臘和古羅馬．美洲印第安人和中國古代就有鱘 魚的利用記載，那時通常為帝王們的貢品和藥用等。然而，真正形成有相當産量的鱘 魚捕撈業，則始於上世紀中葉至上世紀末葉，本世紀初達到捕鱘 業高峰，主要是因為對魚籽需求所致。到目前為止，吃冰上魚籽是高貴和財富的象徵，魚籽醬的價格使鱘 魚業成為世界上利潤最高的産業之一。
鱘 魚養殖業的興起 隨着裏海等水域鱘 魚資源的大幅度衰減，國際市場對鱘 魚産品特別是鱘 魚籽醬需求日益高漲，從而也刺激了世界鱘 魚養殖業的發展。 原蘇聯鱘 魚養殖歷史較長，到目前為止已完成了閃光鱘 ，俄羅斯鱘 ，西伯利亞鱘 和小體鱘 等兩代以上的全人工生殖和養殖，並進行了多種組合的鱘 魚雜交優勢利用，90年代獲得歐洲鰉的自然生殖二代，為規模化人工養殖積纍了經驗。在養殖模式上有池塘養殖、網箱養殖和溫流水養殖，但是由於自然條件和近10年來政治動亂和經濟睏境，使俄羅斯的養殖規模停止不前。到目前為止，估計實際養殖年總産量不足1000噸（FAO統計資料，1989年為250噸，1991年為74噸）。他們養殖鱘 魚的生長速度，一般1周年不足1公斤，2－3年方可上市。 美國鱘 魚養殖起步較晚，但是發展速度較快。主要在加州的幾個鱘 魚養殖場，進行高首鱘 的工廠化高密度養殖，在地下水的養殖條件下，高首鱘 在６齡開始成熟，10年全部達到性成熟，較自然條件下成熟時間縮短了一半。現已達到全電腦自動控製和150公斤12平方米水體的單位高産。在1998年實際年産量估計在1000噸以上。１９９８年這些鱘 魚養殖場生産的魚籽醬為2噸，1999年預計10噸。每年其它鱘 魚種的養殖主要是是匙吻鱘 ，養殖模式為池塘和水庫放養等。 意大利與美國高首鱘 養殖企業合作，建立了號稱世界規模最大的鱘 魚養殖場，主要養殖高首鱘 。1993年的産量即達到310噸（據ＦＡＯ統計數字）。此外，法國、愛沙尼亞、烏剋蘭、德國和日本等國也先後開展了鱘 魚的工廠化養殖。 ９０年代初以來，我國大連、山東、北京、廣東和江蘇也開展了規模不等的俄羅斯雜交鱘 、西伯利亞鱘 和史氏鱘 的成品化養殖。一個鱘 魚養殖熱潮在世界各地興起。
鱘 魚類的可利用潛力 鱘 魚類的經濟價值主要表現在以下幾個方面： 食用：經試驗，人工淡水養殖的．體重在５公斤以下的活體，肉質優於三文魚，吃生鮮，嫩、滑、爽，優於竜蝦，其軟骨（鱘 通體軟骨）、皮、鰭、肝、腸等可烹製成３０余道風格各樣的美味菜餚，在國內和日本具有廣阔的市場前景。初期價位預期在４００元／公斤，最終價位應在１００元／斤以上。 藥用和保健品：鱘 魚軟骨具有抗癌作用。據加拿大和美國的一些最新研究表明，目前某美國鱘 魚養殖有限公司，正在與加拿大某研究所合作，進行美國高首鱘 抗癌藥劑的研製的開發。此外，鱘 魚鰓具有清熱解毒的特殊功效，鱘 魚油具有治療燙傷特效，長期食用鱘 魚，對久治未愈的腰痛、胃病和脫發等，均具有顯著療效，其藥理有待於研究。 製革（鱘 魚皮）：由於世界鱘 魚的數量稀少，且要求專門的製作工藝，例如目前美國僅僅衹有２人掌握了鱘 魚皮革製作工藝，僅在俄羅斯具有鱘 魚皮革的加工和生産。 魚籽醬：食用魚籽醬起源於歐洲，由於魚籽醬稀少．味道特美，逐漸演變成皇宮貴族和富商的專業食品，食冰上魚籽醬，同帶昂貴鑽一樣，成為了顯示顯赫身份的象徵，使魚籽醬的價格奇高不下。六十年代至八十年代，世界魚籽醬的總生産量在３００－６００噸之間，近年來，由於俄羅斯裏海鱘 魚産量的下滑，産量不足１００ 噸，供貨十分緊張，給鱘 魚養殖生産魚籽醬帶來了契機。由於中華鱘 的卵徑是所有鱘 魚中最大的，預期中華鱘 魚籽的價位將是所有魚籽中最高的，經少量試製和美國、法國美食大師和魚籽專傢鑒傢，評價極高，得出了上述的一致意見。由此，日本和美國有關公司，均有投資傾嚮。 觀賞：鱘 魚類一般都體形碩大，體被５行骨甲，形態奇特，是一種高檔的觀賞動物，將是各地水族館競相購買的對象。 n.: acipenser sp., Sturgeon 鋸緣青蟳 , 青蟹 , 青蟳 , 泥蟹 , 紅樹林蟹 , 沙公 , 肉蟹 , 閘蟹 , 黃甲蟹 , 蝤蛑 , 蟳 , 鋸緣青蟹 , 膏蟹 , 紅鱘 鱘魚 白鱘 鱘科 湖鱘 燕鱘 鏟鱘 鱘屬 紅鱘 鱘竜 鱘鰉 桃鱘 鱘窟 輻鱘 凱鱘 鱘魚鎮 鱘形目 玫瑰鱘 波斯鱘 小小鱘 西德鱘 小體鱘 短吻鱘 鱘魚湯 達氏鱘 銹斑鱘 裸腹鱘 匙吻鱘 北票鱘 原白鱘 鱘身鯰 鱘竜魚 史氏鱘 中華鱘 鱘鰉魚 紅膏鱘 長江鱘 白片鱘 白鱘科 鴨嘴鱘 槳吻鱘 鱘魚類 白鱘屬 施氏鱘 中吻鱘 雜交鱘 納氏鱘 米氏鱘 菊池鱘 尖吻鱘 多鱗鱘 高首鱘 閃光鱘 福建鱘 鱘魚堂 鱘竜苑 日本鱘 武士鱘 鱘精蛋白 太平洋鱘 美國白鱘 大西洋鱘 清燉鱘魚 紅燒菜鱘 庫頁島鱘 鱘血煸飯 匙吻鱘科 達氏鱘鰾 俄羅斯鱘 串燒鱘魚 禦鍋鱘魚 竹筒鱘魚 鱘魚肉羹 清蒸鱘魚 淺色鱘魚 中華鱘園 洪氏遼鱘 油鋦紅鱘 銀絲紅鱘 油焗紅鱘 幹炸鱘蓋 八寶鱘飯 福建鱘隊 鱘竜苑飯 紋鱘身鯰 須鱘身鯰 似鱘鮈鱥 薩氏鏟鱘 年幼的鱘魚 密蘇裏鏟鱘 七彩炒鱘皮 鐵板鱘竜串 糖醋鱘魚塊 涼瓜熗鱘魚 五彩鱘魚絲 清蒸鱘魚捲 冰凍鱘魚片 吉列鱘竜球 紅燒鱘竜骨 鱘肉燒蹄筋 潘氏北票鱘 劉氏原白鱘 長背鰭燕鱘 中華鱘魚館 庫頁島鱘魚 中華鱘魚園 鱘肉鴛鴦菜 八寶紅鱘飯 豐寧北票鱘 俄羅斯鱘魚 八寶芙蓉鱘 中華鱘之美 似鱘足溝魚 鱘狀八角魚 鱘形足溝魚 絲尾擬鏟鱘 似鱘愚首鱈 鱘形細棘鮠 小眼鱘體鯰 細吻鱘身鯰 西伯利亞鱘 大吻鱘身鯰 單盔鱘身鯰 鱘竜苑飯莊 金色鱘身鯰 琴狀鱘身鯰 美麗鱘身鯰 黑吻鱘身鯰 短吻鱘身鯰 短尾擬鏟鱘 中華鱘概述 錫爾河擬鏟鱘 西芹炒鱘竜片 中華鱘研究所 鱘魚級核潛艇 宜昌中華鱘園 黑鱘養殖技術 鱘形半齒甲鯰 鍚爾河擬鏟鱘 太蒙那鱘甲鯰 中美洲鱘身鯰 鱘魚養殖技術 白鱘虹彩病毒 巴拿馬鱘身鯰 巴拿馬鱘甲鯰 萊頓氏鱘甲鯰 密西西比鏟鱘 岡瑟氏鱘身鯰 密西西比匙吻鱘 阿姆河小擬鏟鱘 鱘竜魚頭燉天麻 黑鱘育苗和養成 鱘魚疾病的防治 匙吻鱘養殖技術 鱘魚網箱養殖法 水泥池養殖幼鱘 哥倫比亞鱘甲鯰 匙吻鱘的培苗技術 鱘魚網箱養殖技術 鱘魚級攻擊核潛艇 鱘魚的種屬及分佈 鱘魚級攻擊型核潛艇 鱘 魚網箱快速養成技術史氏鱘 的繁育及養殖技術 鱘魚的流水養殖技術 桐城市鱘 魚鎮鱘 魚小學 匙吻鱘 的繁殖與養殖技術 流水池養殖鱘 魚魚病的防治 鱘 鰉雜交魚小瓜蟲病防治當前鱘魚培苗註意啥 中華鱘 的苗種培育技術 鱘 形目魚類生物學與資源現狀水庫網箱鱘 魚成魚養殖技術研究 匙吻鱘 水庫網箱高産養殖技術 中國珍稀野生動物中華鱘 紀念幣 李監餉四物各以一絶答之·鱘 鮓 酒泉市海東鱘 魚開發有限責任公司 李監餉四物各以一絶答之鱘 鮓 魚子醬致使鱘 魚數量下降