材料：傢常挂面100剋，紫菜少許，錕鈍皮10張，香蔥少許，蝦仁150剋，薑末少許，豬肥肉50
剋，高湯2杯，海米少許。
調味料：（a）鮮魚露1大匙，紹酒1/2大匙，香油1/2大匙，鬍椒粉少許。
（b）精????1/2小匙，味精1/2小匙。
做 法：1、蝦仁挑去沙綫，洗淨切段；豬肥肉切小丁，加入調味料（a）及薑末拌勻成餡。
2、取餛飩皮一張，餡包在中間位置，自選一端朝對角折後，再由左、右兩側拉回集中
捏緊即成“雲吞”。
3、鋁鍋上火，加入2/3清水，燒沸後下入雲吞和挂面同煮12分鐘至熟，撈出裝碗。
4、另起鍋，下入高湯、海米、紫菜及調味料（b），見湯沸倒入面碗中，撒入蔥花即
可。 |