材料：鮮益母草（菜市場或超市有售）500剋、豬瘦肉150剋、生薑3片。
烹製：鮮益母草洗淨，可切段；豬瘦肉洗淨、剁為碎狀，用少許生粉、生抽、生油拌腌。於鑊中加入薑和清水1250毫升（約5碗量），武火滾沸後，下益母草，滾後下豬瘦肉，至熟調入適量食????和生油便可，此湯不宜滾沸時間過長，要保持新鮮嫩緑，此為3~4人量。
作為中藥的益母草是一味活血調經，行血散瘀的婦科用藥，但近年發現它有改善冠脈循環、抑製血小板聚集和降低血液黏度等作用。用其鮮品為蔬菜，有清甜爽口的特點，潮汕
菜館現常以它為菜式。以它滾豬瘦肉湯有清膩滯、降血脂、益心肺的作用。 |
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