[/url鮮溜雞丁（圖）
【原 料】 雞脯350剋，黃瓜（粗皮）50剋，泡辣椒5剋，植物油60剋，????1.5剋，料酒4毫升，鬍椒粉0.5剋，味精0.5剋，蔥片5剋，薑片4剋，蒜片4剋，澱粉10剋，糖5剋，醋5毫升，蛋清30剋。
【製作過程】 1、雞脯肉切成2釐米見方的肉丁，加入????、味精、料酒、澱粉、蛋清上漿。
2、黃瓜（粗皮）切成雞丁大小的菱形塊。泡辣椒切同樣的塊。
3、用????、味精、料酒、糖、鬍椒粉、澱粉對成汁。
4、鍋上火放入底油，下入雞丁炒散至發白，放入蔥、薑、蒜片、泡辣椒、黃瓜丁炒幾下。
5、潑入芡汁，用大火，汁開時翻推幾下，點香醋出鍋即成。
【風味特點】 白、緑、紅三色相間，鹹鮮嫩滑，微辣爽口。 |
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