亦稱“山東牛”。中國黃牛的優良地方品種。原産山東西南地區。毛色多黃褐、赤褐。體型大，前軀發達，垂皮大，肌肉豐滿，四肢開闊，蹄圓質堅。成年公牛體重500kg以上，母牛350kg以上。輓力大而能持久。性溫馴，易肥育，肉質良好。
魯西牛是我國中原黃牛四大品種之一。主要産於山東省西南部的菏澤、濟寧內，即北至黃河，南至黃河故道，東至運河兩岸的三角地帶。分佈於菏澤地區的鄆城、鄄城、菏澤、巨野、梁山和濟寧地區的嘉祥、金鄉、濟寧、汶上等縣、市。聊城、泰安以及山東的東北部也有分佈。
一、外貌特徵
魯西牛體軀結構勻稱，細緻緊湊，具有較好的役肉兼用體型。公牛多平角或竜門角；母牛角型多樣，以竜門角較多。垂皮較發達。公牛肩峰高而寬厚，而後軀發育較差，尻部肌肉不夠豐滿，體軀呈明顯高後低的前勝體型。母牛鬵甲較低平，後軀發育較好 ，背腰較短而平直，尻部稍傾斜，關節乾燥，筋腱明顯。前肢呈正肢勢，後肢彎麯度小，飛節間距離小。蹄質緻密但硬度較差。尾細而長，尾毛常扭成紡釺狀。被毛從淺黃到棕紅色，以黃色為最多，一般前軀毛色較後軀深，公牛毛色較母牛的深。多數牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內側毛色淺淡。鼻鏡多為淡肉色，部分牛鼻鏡有黑斑或黑點。角色蠟黃或琥珀色，角形多為平角和竜門角。
二、生活習性
魯西牛是在産區細緻管理和全年捨飼條件下所育成的地方良種。它雖然表現有耐粗飼的特點（單喂麥稭也能維持生命），但一般說來要求細緻的飼養管理條件，故對魯西牛的飼養管理極為精細，草料要求鍘碎磨細，鼕季多喂“花草”，甚至有用豆沫子、高粱粥喂牛的習慣。魯西牛對高溫適應能力較強，而對低溫適應能力則較差。一般在30℃～35℃高溫下，基本能正常使役。魯西牛在鼕季－5℃～－10℃以下的條件下，要求有嚴密保暖的廄捨，否則嚴鼕易發生死牛現象。魯西牛的抗病力較強。另外，魯西牛有較強的抗焦蟲病能力。
三、生産性能
1、役用性能
魯西牛性情溫馴，易管理，便於發揮最大的工作能力一般中等個體和中等膘情的公牛和閹牛，日耕砂質土地5～6畝，母牛3～1畝。
2、産肉性能
魯西牛産肉性能良好。皮薄骨細，産肉率較高，肌纖維細，脂肪分佈均勻，呈明顯的大理石狀花紋。據試驗，在以青草為主、摻入少量麥稭、每天補喂混合飼料2kg（豆餅40%、麥麩60%）的條件下，對1～1.5歲牛進行肥育，平均日增重610g。據屠宰測定的結果，18月齡的閹牛平均屠宰率57.2%，淨肉率49.0%，骨肉比1：6.0，脂肉比1：4.23，眼肌面積89.1平方釐米。成年牛平均屠宰率58.1%，淨肉率為50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肥面積94.2平方釐米。
3、繁殖性能
魯西牛繁殖能力較強。母牛性成熟早，有的牛8月齡即能受配懷胎，一般10～12月齡開始發情，發情周期平均為22（16～35）天，發情持續期2～3天，發情開始後21～30小時配種，受胎率較高，母牛初配年齡多在1.5～2周歲，終生可産犢7～8頭，最高可達15頭，妊娠期285（270～310）天，産後第一次發情平均為35（22～79）天。公牛性成熟較母牛稍晚，一般一歲左右可産生成熟精子，2～2.5歲開始配種，利用年限5～7年，如利用得當，10歲後仍有較好配種能力；性機能最旺盛年齡在5歲以前；射精量一般5～10ml，精子耐凍性隨個體而有較大差異。 |