魚香黃瓜
原料:
黃瓜1000剋，2剋，精????8剋，花椒5剋，味精2剋，桂皮2剋，魚露油80剋，麻油10剋。
製法: （1）將黃瓜洗淨，削去兩尖，平剖成兩瓣，去盡瓜瓤及籽，放在罐內加精????擦勻，經常上下翻動，3天後瀝幹????鹵，放在罐內待用。
（2）將生薑洗淨，拍鬆。花椒洗淨，去除雜質。桂皮洗淨掰成小塊。將它們放入水鍋內燒沸，再加入魚露油、味精、麻油，冷卻後倒入水鍋內燒沸，再加入魚露油、味精、麻油，冷卻後倒入黃瓜罐內，密封罐口，約30天即可取出，切成1釐米長的小段淋上麻油即可食用。
特點: 此係家庭風味菜餚。黃瓜軟嫩，魚香味美。 |
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