魚唇拆燴鴨畢
配料： 用料：紅鴨絲150剋，魚唇絲150剋，筍絲100剋，鼕菇絲25剋，韭黃75剋。調料：上湯5杯，紅鴨湯2杯，濕澱粉、紹酒各0.5湯匙，鬍椒粉、味精各1茶匙，精????2茶匙，深色醬油3茶匙。
特色： 此菜湯液較濃，味美而香
菜係： other
操作： 將紅鴨拆肉棄骨，將肉切為絲。然後將筍絲、鼕菇絲滾過，再將魚唇絲滾煨過，濾過水分。 將油放進炒鍋燒二成熱，放入紹酒，註入上湯和紅鴨湯，將滾、煨過的原料放在炒鍋
中，用精????、味精調味，加入紅鴨絲，撒上鬍椒粉，待滾，用深色醬油調成金紅色澤，用濕澱粉打芡，放入韭 |
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