高級熊掌豆腐和普通熊掌豆腐的做法不一樣~
用料: 雞胸脯肉2兩 雞蛋1個 瘦肉 2兩 豆粉1.5兩???? 豆油 適量 生薑.大蒜 鬍椒 .味精, 金鈎 壓細 豆花1小碗
做法:將機胸脯肉和瘦肉用刀背捶茸,豆花去水一起加入清水/????/雞蛋/豬油/豆粉朝一個方向攪至用筷子插在上面不倒為止最後加入金鈎,
再將攪好的料用個象熊掌的器皿裝上,或者將外形修成熊掌的形狀.上籠蒸8 分鐘.起
下油鍋炸到金黃色起,用刀切開不斷開~
下油,生薑,大蒜,豆油炒香(也可以下四川的郫縣豆瓣)下水,鬍椒燒開下成型的"熊掌"中火煨,先起"熊掌於盤中,再下水豆粉,味精香油,到入"熊掌"上面,
形狀象熊掌,味道鮮美. |
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