飲食 > 驢肉捲餅



武安小吃 　　武安自古就有吃驢肉的傳統，驢肉色紅，肉質鮮嫩，柔軟細膩，含脂肪少，現在通樂村的驢肉最多。一到傍晚，街頭巷尾都有賣熟鹹驢肉的。賣肉的同時，還出售驢肉捲餅，驢肉放在桶裏，案板上衹有少量切碎的驢肉。另一邊案板上做着薄餅，做好後就放在平底鍋上烙，不一會兒一張香噴噴的小餅就烙好了，小薄餅上放些切成薄片狀的驢肉，再放點蔥，春天夏天放緑油油的小蔥，秋天鼕天放大蔥。然後就開始捲，捲好後拿一張紙一包就可以吃了。餅香加肉香，綿軟上口，香而不膩，回味無窮，解讒解餓。還有一種驢肉餡餅，是把驢肉剁成餡，放蔥，做成肉餅在平底鍋上烙，比捲餅要香，也稱脂油病。