|
|
馬面魨
剝皮魚馬面魨曾一度是海洋漁業上的大新聞，這種長相醜陋、皮粗又厚的海水魚一躍而變為“珍貴魚品”、走進千傢萬戶，産生的經濟效益，成為許多海洋漁業公司的看傢魚———僅次於帶魚，這是怎麽一回事呢?
漁民討厭的魚
我國産的馬面魨因其鰭色不同，分為緑鰭馬面魨和黃鰭馬面魨。其體形長橢圓而又側高，稱為面包魚：其皮粗又厚，又稱橡皮魚、豬魚。作食時，必須先剝其皮，所以通常又有剝皮魚的綽號。在六十年代以前不開發這種魚的原因，除其長相難看外，還因其第一背鰭有鰭棘，又長又粗還有倒刺，挂網後，很難取下，稍不留意，傷了手指，所以漁民捕到這種魚，十分討厭它。市場上又賣不好價錢，一斤魚衹值幾角錢，衹好充作肥料。倒是浙江黃岩農民，每棵蜜桔樹下埋一條馬面魨，桔樹茂盛，挂果纍纍。
馬面魨吃香的機遇
正當我國傳統經濟魚類大、小黃魚，目魚資源嚴重衰退之際，海區馬面魨資源旺發，一年可以捕到20萬噸，僅次於帶魚。我國黃海、東海和朝鮮沿海的馬面魨越鼕場在濟州島至對馬島一帶海區，而其産卵場在釣魚島、海州灣、乳出沿海和遼東灣。並且發現馬面魨回遊距離很長、路綫穩定、速度不同，利於捕撈，其壽命較長。1986年在舟山捕到一尾雌性緑鰭馬面魨體長42釐米，重1440剋，竟活到20齡。從七十年代前後，大量開發這一新興資源，但是這一很少有人問津的剝皮魚真正走嚮千傢萬戶，還是由於産品深加工獲得青睞，一度成為漁業公司看傢魚的一個原因。
原來馬面魨的厚皮剝去後，就露出細嫩的白肉，配料深加工，改頭換面製成小包裝，大受歡迎，而其綜合利用，更是吃香的一大原因。
馬面魨一身都是寶
首先魚肉可以製成美味魚絨，成品比傳統的魚鬆優越。肌肉纖維長，色香味佳的小包裝方便食品。又可製成烤魚片，幹烤馬面魨，配以玉蘭、鼕菇、油菜，特點是色棗紅、味清、鮮、香。還有醋溜馬面魨，配料萵筍、木耳、油菜。成品金紅色，味香、焦、酸略甜，都別有風味。
馬面魨肝大，可製魚肝油，魚骨可做魚排罐頭，頭皮內臟可做魚粉。皮可煉膠，油灰還可代替桐油灰，全身是寶，對待馬面魨要珍視它，又要合理開發利用。 |
|
| 馬面魨曾一度是海洋漁業上的大新聞，這種長相醜陋、皮粗又厚的海水魚一躍而變為“珍貴魚品”、走進千傢萬戶，産生的經濟效益，成為許多海洋漁業公司的看傢魚———僅次於帶魚，這是怎麽一回事呢? |
|
| 我國産的馬面魨因其鰭色不同，分為緑鰭馬面魨和黃鰭馬面魨。其體形長橢圓而又側高，稱為面包魚：其皮粗又厚，又稱橡皮魚、豬魚。作食時，必須先剝其皮，所以通常又有剝皮魚的綽號。在六十年代以前不開發這種魚的原因，除其長相難看外，還因其第一背鰭有鰭棘，又長又粗還有倒刺，挂網後，很難取下，稍不留意，傷了手指，所以漁民捕到這種魚，十分討厭它。市場上又賣不好價錢，一斤魚衹值幾角錢，衹好充作肥料。倒是浙江黃岩農民，每棵蜜桔樹下埋一條馬面魨，桔樹茂盛，挂果纍纍。 |
|
正當我國傳統經濟魚類大、小黃魚、墨魚資源嚴重衰退之際，海區馬面魨資源旺發，一年可以捕到20萬噸，僅次於帶魚。我國黃海、東海和朝鮮沿海的馬面魨越鼕場在濟州島至對馬島一帶海區，而其産卵場在釣魚島、海州灣、乳山(山東)沿海和遼東灣。並且發現馬面魨洄遊距離很長、路綫穩定、速度不同，利於捕撈，其壽命較長。1986年在舟山捕到一尾雌性緑鰭馬面魨體長42釐米，重1440剋，竟活到20齡。從七十年代前後，大量開發這一新興資源，但是這一很少有人問津的剝皮魚真正走嚮千傢萬戶，還是由於産品深加工獲得青睞，一度成為漁業公司看傢魚的一個原因。
原來馬面魨的厚皮剝去後，就露出細嫩的白肉，配料深加工，改頭換面製成小包裝，大受歡迎，而其綜合利用，更是吃香的一大原因。 |
|
首先魚肉可以製成美味魚絨，成品比傳統的魚鬆優越。肌肉纖維長，色香味佳的小包裝方便食品。又可製成烤魚片，幹烤馬面魨，配以玉蘭、鼕菇、油菜，特點是色棗紅、味清、鮮、香。還有醋溜馬面魨，配料萵筍、木耳、油菜。成品金紅色，味香、焦、酸略甜，都別有風味。
馬面魨肝大，可製魚肝油，魚骨可做魚排罐頭，頭皮內臟可做魚粉。皮可煉膠，油灰還可代替桐油灰，全身是寶，對待馬面魨要珍視它，又要合理開發利用。 |
|
| 馬面魨肉 | 砂馬面魨 | 緑鰭馬面魨 | | 黃鰭馬面魨 | 澳洲馬面魨 | 斑點馬面魨 | | 翺翔馬面魨 | 條紋馬面魨 | 密斑馬面魨 | | 紋似馬面魨 | 黃褐馬面魨 | 斐濟馬面魨 | | 多刺馬面魨 | 德氏馬面魨 | 斑頭似馬面魨 | | 銼鱗似馬面魨 | 黃帶似馬面魨 | 藍紋似馬面魨 | | 粗皮似馬面魨 | 擬緑鰭馬面魨 | 縱帶似馬面魨 | | 澳洲似馬面魨 | 馬面魨的異名 | 黃鰭馬面魨的異名 | | 密斑馬面魨的異名 | 緑鰭馬面魨的異名 | 多刺馬面魨的異名 | | 擬緑鰭馬面魨的異 | 斑點馬面魨的異名 | |
|