飲食 > 馬乃司
目錄
No. 1
　　菜名
　　馬乃司
　　所屬菜係
　　其他西餐
　　原料
　　蛋黃2個，精????1.5剋，白鬍椒粉少許，芥末1.5剋，白醋（或檸檬汁）5剋，色拉油250剋。
　　製作過程
　　蛋黃放入幹淨的碗內，加精????、鬍椒粉、芥末和一半白醋，用打蛋棒用力抽打，並徐徐註入色拉油（約四分之一）；當汁逐漸稠厚時，再加些色拉油，邊抽打邊加油，隨時檢查汁的混合情況；油加完後，加入剩下的白醋，攪至漿糊狀即可；約出料250剋。適用是調製色拉的主要汁種，被稱為冷汁汁種。
包含詞
馬乃司拌萵筍