馬丁氏肉湯
成分
蛋白腖液500ml
肉浸液500ml
冰乙酸6g
葡萄糖10g
製法
1將蛋白腖液500ml與肉浸液500ml混合，加熱至80℃，加冰乙酸1ml，搖勻，再煮沸5min。
2加15%氫氧化鈉溶液約20ml，校正ph至7.2。
3加乙酸鈉6g，再校正ph至7.2。
4繼續煮沸10min，用濾紙過濾。在每1000ml肉湯內，再加葡萄糖10g。然後裝瓶，每瓶500ml。放置高壓滅菌器內經121℃滅菌15min，備用。
註：蛋白腖液的製備：取新鮮豬胃，去脂絞碎。稱取350g加50℃左右蒸餾水1000ml，充分搖勻。 再加????酸(化學純，比重1.19)10ml，經充分混合後，置56℃溫箱中消化24h(每小時攪拌1～2次)，消化完畢後，加熱，用濾紙過濾，備用。 |
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