| | 牛肉500剋,蔥50剋,(去皮拍碎)25剋,桂皮3剋,八角2粒,紹酒50剋,醬油75剋,糖50剋,香油適量。
製作:
①將牛肉洗淨切成4大塊,放入滾水中燙約2分鐘取出,用冷水衝淨。
②取砂鍋一隻,鍋底放上小蒸架,用蔥薑墊底,再把牛肉排放在上面,放入糖、醬油、紹酒、八角、桂皮、香油,加清水至浸沒牛肉,加蓋,放大火上煮滾後。改用小火,用水面團搓條密封砂鍋蓋的四周,燉燜3小時左右,至牛肉酥爛,揀去蔥薑、八角、桂皮等,起鍋裝碟,澆上原汁即可。 | | 博山香酥牛肉幹 | 宮廷香酥牛肉餅 | 香酥牛肉丁孜然味 | 香酥牛肉丁五香味 | |
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