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目錄 ·No. 1 ·No. 2 ·餐飲服務的分類 ·2008年度中國餐飲百強企業名單 ·餐飲創業 ·餐飲禮儀 ·2006年至2008年餐飲行業簡況 ·餐飲行業發展策略及前景 ·中國餐飲業的活動 ·全國性的烹飪比賽 ·英文解釋 ·相關詞 ·包含詞 ·分類詳情 ·更多結果... No. 1 　　指飯館、酒館的飲食買賣：～業｜～市場。 No. 2 　　行業的一種，其主要內容是，從事該行業的組織（如餐廳、酒店、食品加工廠）或個人，通過對食品進行加工處理，滿足食客的飲食需要，從而獲取相應的服務收入。 　　由於在不同的地區、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現出多樣化的特點。 　　餐飲行業一般的支出項為房租、稅務、人工、物料、能源、雜項等。 　　2005年度中國餐飲百強企業名單 　　排序 企 業 名 稱 營業額（萬元） 　　1 中國百勝餐飲集團 1330000 　　2 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 525000 　　3 內蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司 359230 　　4 上海錦江國際酒店發展股份有限公司 290852 　　5 河北三河市福成餐飲管理有限公司 200000 　　6 重慶德莊實業（集團）有限公司 157215 　　7 天津德剋士食品開發有限公司 136192 　　8 重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司 135063 　　9 中國全聚德（集團）股份有限公司 123627 　　10 中山市海港飲食娛樂管理有限公司 110413 　　11 內蒙古草原牧歌餐飲發展有限責任公司 105167 　　12 山西省運城大胖飲食公司 98900 　　13 重慶秦媽餐飲管理有限公司 92766 　　14 重慶市匯源火鍋研究所（奇火鍋） 84960 　　15 重慶東方菜根香餐飲有限公司 84292 　　16 重慶陶然居飲食文化（集團）有限公司 84000 　　17 上海杏花樓（集團）有限公司 81213 　　18 西安飲食服務（集團）股份有限公司 78960 　　19 重慶市毛哥食品開發有限公司 75902 　　20 重慶孔亮飲食文化有限公司 75470 　　21 北京東來順集團有限責任公司 75000 　　22 重慶劉一手飲食文化有限公司 72000 　　23 韶山毛傢飯店發展有限公司 71836 　　24 上海梅竜鎮（集團）有限公司 71510 　　25 成都譚魚頭投資股份有限公司 68328 　　26 重慶蘇大姐餐飲文化有限責任公司 66776 　　27 天津狗不理集團有限公司 63297 　　28 北京順峰飲食酒店管理有限公司 62000 　　29 北京吉野傢快餐有限公司 60708 　　30 蘇州迪歐餐飲管理有限公司 58400 　　31 上海領先餐飲管理有限公司 58000 　　32 重慶騎竜飲食文化有限責任公司 56505 　　33 上海虹橋小南國餐飲管理有限公司 51182 　　34 廣州酒傢企業集團有限公司 51164 　　35 重慶市巴將軍飲食文化發展有限公司 48371 　　36 馬蘭拉麵快餐連鎖有限責任公司 46856 　　37 浙江嚮陽漁港投資有限公司 45490 　　38 四川卞氏菜根香泡菜餐飲有限責任公司 45000 　　39 上海上島餐飲連鎖經營管理有限公司 44000 　　40 江蘇南京紅泥大酒店有限公司 43752 　　41 鄭州京福華餐飲有限公司 43738 　　42 鹹陽阿瓦餐飲文化連鎖有限公司 43200 　　43 山東淨雅餐飲集團 40333 　　44 重慶君之薇餐飲文化有限公司 40280 　　45 廣州市緑茵閣餐飲連鎖有限公司 38000 　　46 廈門市舒友海鮮大酒樓有限公司 37636 　　47 江蘇大娘水餃餐飲有限公司 35000 　　48 武漢市亢竜太子酒軒有限責任公司 34859 　　49 重慶五鬥米飲食文化有限公司 33800 　　50 上海美林閣餐飲經營管理有限公司 33002 　　51 重慶和之吉飲食文化有限公司 31906 　　52 北京湘鄂情酒樓有限公司 30170 　　53 重慶市涪陵巴人餐飲有限公司 29316 　　54 聚德華天控股有限公司 28990 　　55 成都巴國布衣餐飲發展有限公司 28570 　　56 山東藍海酒店集團有限公司 28560 　　57 寧波石浦酒店管理發展有限公司 28000 　　58 常州市麗華快餐有限公司 27500 　　59 長沙飲食集團有限公司 26223 　　60 深圳面點王飲食連鎖有限公司 25830 　　61 上海老城隍廟飲食有限公司 24994 　　62 浙江杭州張生記酒店管理有限公司 24959 　　63 北京好倫哥餐飲有限公司 23822 　　64 武漢湖錦娛樂發展有限責任公司 23434 　　65 深圳市嘉旺飲食連鎖有限公司 23138 　　66 寧波漢通餐飲發展有限公司 22600 　　67 山東金德利快餐連鎖總公司 22489 　　68 浙江杭州新開元大酒店 22417 　　69 廈門牡丹大酒樓有限公司 22300 　　70 吉林省楊麻子大餅餐飲有限責任公司 21996 　　71 寧波慎業發展有限公司 21600 　　72 吉林省四平市李連貴風味大酒樓 21400 　　73 寧波市江東彩虹坊大酒店 20600 　　74 上海豐裕餐飲管理有限公司 19800 　　75 瀋陽老邊餃子有限公司 19000 　　76 上海小紹興餐飲經營管理有限公司 18358 　　77 北京老傢快餐有限責任公司 18300 　　78 武漢市小藍鯨健康美食酒店管理有限責任公司 18126 　　79 上海和記餐飲管理有限公司 18124 　　80 北京首都機場餐飲發展有限公司 18028 　　81 寧波市來必堡餐飲有限公司 18000 　　82 廣西省桂林人集團發展有限公司 18000 　　83 浙江杭州娃哈哈餐飲娛樂有限責任公司 18000 　　84 安徽省夢都餐飲發展有限公司 17868 　　85 武漢豔陽天商貿發展有限公司 17510 　　86 浙江杭州花中城大酒店有限公司 17180 　　87 北京萬竜洲飲食有限責任公司 16556 　　88 重慶菜香源餐飲文化有限公司 16548 　　89 四川成都武陵山珍餐飲管理有限公司 16500 　　90 上海鷺鷺餐飲管理有限公司 16363 　　91 河南百年老媽飲食管理有限公司 16353 　　92 福州佳客來餐飲連鎖有限公司 16200 　　93 昆明大滇園美食有限公司 16139 　　94 溫州市丁香餐飲有限公司 16092 　　95 海南竜泉集團有限公司 16000 　　96 哈爾濱市東方餃子王連鎖經營有限責任公司 16000 　　97 河南阿慶嫂實業有限公司 16000 　　98 湖北三五醇酒店有限公司 16000 　　99 上海瀋傢花園餐飲管理有限公司 15635 　　100 太原緑島風味大王酒店 15600 　　餐飲門店的證照辦理為三證換一證。 　　所謂三證即衛生許可證、環保許可證、消防許可證。 　　三證辦理完後可嚮工商部門申請換取營業執照。 餐飲服務的分類 　　2009年10月10日，天津市食品藥品監督管理部門根據《食品安全法》規定，即日起天津市在餐飲、食堂等食品消費環節，啓用發放《餐飲服務許可證》。餐飲服務許可證根據經營者的業態和規模實施分類管理，主要分為餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等五大類。 　　同時餐館按經營場所使用面積或者就餐座位數又細分為特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館。餐飲服務許可證更是增加了備註欄。要求標明食堂類名稱和不能加工的産品；對經營類別和供應品種進行了更細緻的界定，如：“學校食堂，含涼菜，不含裱花蛋糕，不含生食海産品”。 2008年度中國餐飲百強企業名單 　　百勝餐飲集團中國事業部 　　內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 　　內蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司 　　上海錦江國際酒店股份有限公司 　　重慶德莊實業（集團）有限公司 　　重慶陶然居飲食文化（集團）有限公司 　　中國全聚德（集團）股份有限公司 　　重慶劉一手餐飲管理有限公司 　　重慶市毛哥食品開發有限公司 　　內蒙古草原牧歌餐飲發展有限責任公司 　　蘇州迪歐餐飲管理有限公司 　　重慶秦媽餐飲管理有限公司 　　深圳市麥廣帆飲食策劃管理有限公司 　　鹹陽阿瓦餐飲文化連鎖有限公司 　　重慶孔亮飲食文化有限公司 　　重慶東方菜根香餐飲連鎖管理有限公司 　　上海杏花樓（集團）有限公司 　　天津狗不理集團有限公司 　　重慶騎竜飲食文化有限責任公司 　　重慶奇火哥快樂餐飲有限公司 　　重慶巴將軍飲食文化發展有限公司 　　成都譚魚頭投資股份有限公司 　　淨雅餐飲集團有限公司 　　順峰飲食酒店管理有限公司 　　廣州酒傢企業集團有限公司 　　上海梅竜鎮（集團）有限公司 　　上海弘奇永和食品發展股份有限公司 　　小南國（集團）有限公司 　　重慶五鬥米飲食文化有限公司 　　江蘇大娘水餃餐飲有限公司 　　廣州市緑茵閣餐飲連鎖有限公司 　　北京華天飲食集團公司 　　四川省成都市飲食公司 　　浙江嚮陽漁港集團有限公司 　　河南一尊實業有限公司 　　紹興市鹹亨酒店有限公司 　　索迪斯中國 　　浙江五芳齋實業股份有限公司 　　浙江兩岸食品連鎖有限公司 　　四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司 　　馬蘭拉麵快餐連鎖有限責任公司 　　西安飲食股份有限公司 　　內蒙古鄉土居餐飲連鎖有限公司 　　北京市金漢斯餐飲連鎖管理有限責任公司 　　廈門市舒友海鮮大酒樓有限公司 　　河南百年老媽飲食管理有限公司 　　北京吉野傢快餐有限公司 　　重慶和之吉飲食文化有限公司 　　重慶蘇大姐餐飲文化有限責任公司 　　上海領先餐飲管理有限公司 　　上海老城隍廟餐飲（集團）有限公司 　　湖南湘西部落餐飲連鎖有限公司 　　重慶傢全居飲食文化有限公司 　　北京首都機場餐飲發展有限公司 　　武漢市小藍鯨酒店管理有限責任公司 　　大連亞惠美食專門有限公司 　　長沙飲食集團有限公司 　　寧波石浦酒店管理發展有限公司 　　慈溪市陽明餐飲有限公司 　　常州麗華快餐集團有限公司 　　濟南歷下千禧魚翅皇宮大酒店 　　成都市皇城老媽酒店有限公司 　　深圳面點王飲食連鎖有限公司 　　寧波市來必堡餐飲有限公司 　　廣東省深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司 　　重慶市武陵山珍經濟技術開發有限公司 　　福州佳客來餐飲連鎖有限公司 　　武漢豔陽天商貿發展有限公司 　　廈門豪享來餐飲娛樂有限公司 　　上海世好餐飲管理有限公司 　　溫州雲天樓實業有限公司 　　上海豐收日餐飲管理有限公司 　　杭州飲食服務集團有限公司杭州知味觀 　　南京大惠企業發展有限公司 　　上海和記餐飲管理有限公司 　　寧波市海曙新四方美食有限公司 　　河南阿五美食有限公司 　　四平市李連貴風味大酒樓 　　上海金萌蘇浙匯餐飲有限公司 　　上海豐裕餐飲管理有限公司 　　杭州新開元大酒店有限公司 　　吉林市如一坊餐飲文化管理有限公司 　　杭州張生記酒店管理有限公司 　　寧波市海曙順旺基餐飲經營管理有限公司 　　瀋陽老邊食品有限公司 　　山東金德利集團快餐連鎖有限責任公司 　　寶鋼發展有限公司餐飲管理分公司 　　海南竜泉集團有限公司 　　長沙秦皇食府餐飲有限公司 　　浙江哨兵實業有限公司 　　廈門牡丹大酒樓有限公司 　　權金城國際餐飲管理（北京）有限公司 　　廣西桂林人集團發展有限公司 　　江陰市天水雅居餐飲管理有限公司 　　上海東湖集團公司 　　北京便宜坊烤鴨集團有限公司 　　安徽夢都集團 　　山西太原江南餐飲集團 　　浙江海中洲旅業有限公司 　　昆明大滇園美食有限公司 餐飲創業 　　準確定位是前提 　　餐飲業是競爭最激烈的行業之一，創業者要把握好錯位競爭的原則，尋求經營特色。不斷推陳出新，推出新款式，新品種、新服務、新特色。 　　正確選址是關鍵 　　店址選擇在餐飲店經營中有着特殊作用。餐飲店應選在購物中心、鬧市區、商務辦公區、大型居民區等消費集中度高的地區，而公車站、地鐵站及地鐵沿綫也是不錯的選擇。 　　高明營銷是要素 　　經營餐飲業需要相當高明的營銷藝術，將最好的構想變為噱頭，盡量做到“人無我有，人有我精。” 　　周到服務是助力 　　顧客永遠是衣食父母，他們能帶來良好的市場口碑，並産生“滾雪球效應”。因此，為顧客提供優質服務，如提供外賣與預訂服務、延長營業時間等，都可以吸引一些老顧客。 餐飲禮儀 　　民以食為天，首先，我們來看看如何吃飯吧：大夥圍着飯桌用餐是考驗每個人的禮儀程度最好且最殘酷的場所。嘉賓們邊吃，邊聊天，聆聽別人的高論，註意其他人的舉止..等等，這段時間往往可以超過兩個小時。一般，誰該坐那個位置應該等女主人邀請後再入座。通常，男士是坐在兩位女士中間的位置，因為一般女主人希望按性別的協調性來安排座位，再者，男士負有照顧旁座女士及與她們談話聊天的神聖義務。 　　餐盤上的餐巾應該摺叠一半安置在膝上，而非如同嬰兒般地圍在脖子上。雙手放在桌上，在餐盤的兩邊，切忌撐着手肘！盤的右邊有刀與湯匙，左邊則是叉子。時常盤的前面放了三個杯子，大的杯用來喝水，白酒用小杯，中杯則是為喝紅酒準備的。面包通常放置在竹籃或適當容器中，一般最好不要在第一道菜上來之前就動手“偷吃”一塊。不要在沒開始吃飯前就喝酒，而且一般應該等女主人邀請開動後纔可以開始用餐。 　　客人們一般各自從菜餚盤裏取適當份量在自己的盤裏後再將菜盤傳遞給鄰座。男士應負責給旁座女士添進食物及斟酒。如果覺得酒已經喝得差不多了，那麽就別再逞強，讓杯子滿着狀態，別人就不會再給你倒酒了。喝酒之前記得先擦拭一下嘴唇，保持整頓飯杯子始終透明清潔。需要用餐巾擦拭嘴巴時，最好用兩手握持餐巾為之。如果主人邀請你再添加菜餚，禮貌地先拒絶一次，以免落得餓鬼敗譽，最好等主人再次邀請時始可接過菜盤。如果有一道菜一點都不對你的胃口，還是勉強吃一些，別使主人難堪。是不是總要在自己的盤子裏故意剩下一些食物，以表示吾非餓狼或酒足飯飽也？答案：未必，一般把盤子掃得光光的反而會使主人高興，特別是對精心選擇及準備菜餚的女主人的一種贊揚欣賞與感謝。 　　用餐禮儀有很多的，一般講究的是什麽“不適合”或“禁止”做的，例如： 　　- 別滿嘴食物時說話 　　- 吃飯時閉上嘴巴，別弄出惹人厭的聲音 　　- 湯很燙時不要用嘴巴去吹（使它變涼些） 　　- 別用刀去切色拉青菜，煎蛋或麵條 　　- 土豆（或薯類）不要自己用刀或叉去“壓製”土豆泥 　　- 用一小塊面包輕輕地把肉塊或菜蔬推到叉子上食用，別用刀來推 　　- 萬一嘴巴裏不慎有魚刺，千萬別用手指去拔取，應從嘴角輕放在叉子上然後放在自己的盤子邊上。 　　- 一般說來，用面包塊沾取盤子裏的醬汁來吃是很不禮貌的。（雖然誘惑力極大！） 　　- 吃奶酪或起司時切忌像早餐抹果醬似地吃，要一塊塊地來 　　- 別用自己的刀去切取面包，面包要手撕成小塊來吃，可別像啃大滿頭似地大口咬 　　- 用餐完畢，把刀與叉放在自己的盤子裏，叉尖朝下，別交叉地放 　　- 在餐桌上用牙簽很不雅觀，絶對要記得這個忌諱 　　- 女主人示意後嘉賓始可離開座位，餐巾不需要摺叠，邊起身邊把餐巾放在自己盤子旁邊即可。 2006年至2008年餐飲行業簡況 　　2006年，中國餐飲消費全年零售額首次突破萬億元大關，達到10345.5億元，同比增長16.4%，比上年淨增1458億元，連續16年實現兩位數高速增長，與改革開放初期的1978年相比增長了188倍。 　　2007年，中國餐飲業發展邁上新臺階，全年零售額達到12352億元，比上年約增加2006.5億元，同比增長19.4%，比上年同期增幅高出3個百分點，占社會消費品零售總額的13.8%，拉動社會消費品零售總額增長2.6個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.6%。中國餐飲業的快速持續發展，顯示出了在社會需求和經濟發展的大背景下，行業總體規模日益擴大，在國民經濟中的地位和作用明顯提升和加強。 　　2008年1-11月份，全國住宿與餐飲業零售額達到13905.1億元，同比增長24.9%，環比基本持平，比上年同期加快6.1個百分點，占同期社會消費品零售總額的比重為14.2%，拉動社會消費品零售總額增長3.5個百分點。其中11月份，全國住宿與餐飲業繼續保持快速增長，零售額實現1376.6億元，同比增長25.1%，比上年同期加快3.5個百分點，但比上月下降6.6%。 餐飲行業發展策略及前景 　　2008年下半年起，在擴大內需的大環境下，商務部提出在擴大內需、拉動消費方面，將大力發展餐飲業。以消費促發展，在三方面大力發展餐飲行業。首先，大力發展大衆化餐飲。其次，重點關註和解决餐飲行業的放心消費問題，嚴把食品原料進貨關。第三，積極推進節能環保工作，推動行業節能減排縱深發展。 　　目前中國餐企業已經十分註重品牌的塑造和企業規模的擴大。通過連鎖經營和特許經營等多種方式，中國餐飲業正積極進軍海外市場。中國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。隨着中國經濟及旅遊業的發展，餐飲行業的前景看好，在未來幾年內，中國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且緑色餐飲必將成為時尚。 　　國傢商務部預測，到2010年，我國餐飲業零售額將達到20000億元，可見餐飲業在拉動消費需求、構建和諧社會、增加稅收、促進就業等方面發揮了重要作用。 中國餐飲業的活動 　　中國烹飪協會舉辦的：中國廚師節 （每年一屆） 　　中國飯店協會舉辦的：中國美食節 （每年一屆） 　　其它權威活動 　　中國餐飲精英會 （每兩年一屆） 　　世界餐飲知識文化節 （每三年一屆） 　　中國餐飲品牌英雄會（每四年一屆） 　　全球華人餐飲名人論壇 （一年三屆） 全國性的烹飪比賽 　　中國鄉土菜國際烹飪大賽 　　全國烹飪技術大賽 　　中國冷菜烹飪技術交流盛典 　　東方美食烹飪大賽 英文解釋 n.:  repast 相關詞 北京 企業 餐館 特色菜餚 生物 動物 軟體動物 腹足綱 菜餚 國粹 飲食文化 宴席 日本 公司 店鋪 小吃 風味食品 老字號 加盟 娛樂 連鎖 飲食 糕點 甜品 美食 成都 廣州 西餐 品牌 洋餐 更多結果... 包含詞 餐飲業 分類詳情 西餐 快餐 中餐 正餐 休閑餐 茶館 飯店 自助餐廳 特色飲食 食品店