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食茱萸 果木名
果木名。又稱欓子。落葉喬木。有刺,果實紅色,味辛辣,可用作調味品,又可入藥。 明 李時珍 《本草綱目·果四·食茱萸》:“此即欓子也……欓子則形味似茱萸,惟可食用,故名食茱萸也。”亦省稱“ 食茱 ”。 明 李時珍 《本草綱目·果四·食茱萸》:“ 蘇恭 謂茱萸之開口者為食茱萸。 孟詵 謂茱萸之閉口者為欓子。 馬志 謂粒大、色黃黑者為食茱萸,粒緊小、色青緑者為吳茱萸。 陳藏器 謂吳、食二茱萸是一物…… 時珍 竊謂數説皆因茱萸二字相混緻誤耳。不知吳茱、食茱乃一類二種。” |
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食茱萸
學名zanthoxylum ailanthoides,別名:紅刺榖、紅刺蔥、大葉刺蔥、仁刺蔥、刺江某、江某、越椒、毛越椒、鳥不踏等。
形態
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食茱萸為芸香科落葉喬木,具有特殊香味。食茱萸的嫩枝密佈銳利的尖刺,老幹也長滿了瘤狀尖刺,連鳥兒也不敢在上面棲息,因此有“鳥不踏”之稱。葉片為羽狀復葉互生,長30-80釐米,小葉片為披針形,長6-12釐米,邊緣有鋸齒,小葉密佈透明油腺,有芳香味,幼葉常呈紅色,故名紅刺榖。很多鳳蝶幼蟲也喜愛吃食茱萸的葉子,為誘蝶植物。食茱萸春季開花,圓錐花序,花小,黃白色。食茱萸是重要的蜜源植物,開花時常吸引許多蝴蝶、蜂類、甲蟲等昆蟲來前來吸食花蜜,形成“蝴蝶樹”的奇特景觀。果實於秋季成熟,為蓇葖果,球形,直徑0.5-0.6釐米。
功用
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食茱萸是藥食兼用的本草。
歷史
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《禮記》中稱食茱萸為“藙”,訓詁書《廣雅》又稱為“樾椒”,《本草拾遺》稱它為“欓子”。四川先民稱它為“艾子”。左思《蜀都賦》曾描述過蜀中”其圃則有蓌蒻茱萸……衆獻而儲。”
藥用
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果實作藥用,有溫中、燥濕、殺蟲、止痛的功效。
食用
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食茱萸是能發出香辛氣味的重要調味品。食茱萸古來與花椒、薑並列為“三香”。以四川食物為例,歷史上有以下用法:或者將食茱萸果實煎熬成膏狀,作牛羊豬肉菜的配料,以除去腥膻味;或者用整粒食茱萸果實作羹舋的調味料;或者用作酒的味料。到明代中葉時,食茱萸已成為四川食物中廣泛使用的調味品。《本草綱目》中記載:食茱萸“味辛而苦,土人八月采,搗濾取汁,入石灰攪成,名曰艾油,亦曰辣米油。味辛辣,入食物中用”。明末清初引進了辣椒,古典川菜中的食茱萸就讓位於辣椒了。 |
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食茱萸
(《千金·食治》)
【異名】越椒(《廣雅》),檔子(《本草拾遺》),艾子(《本草圖經》),辣子(《綱目》)。
【來源】為芸香科植物樗葉花椒的果實。
【植物形態】樗葉花椒
落葉喬木,高達15米。樹幹上常有基部為圓環狀凸出的銳刺,樹皮灰褐色或灰黑色,幼枝的髓部常中空。單數羽狀復葉,長25~60釐米,最長的可達1米,葉柄長6~12釐米,基部膨大;小葉11~27,對生,紙質或厚紙質,卵狀長橢圓形或長橢四形,長8~13釐米,寬2.5~4釐米,先端漸尖或尾尖,基部圓,略偏斜,邊緣具淺圓鋸齒,齒縫處有透明腺點,下面灰白色粉霜狀。花單性,傘房狀圓錐花序頂生,花小而多,淡青或白色,有短花梗,基部具尖卵形細小苞片;花萼5,廣卵形,細小;花瓣5,長橢圓形,長約2.5毫米;雄花有雄蕊5枚,花絲綫形,花藥廣橢圓形,藥隔頂端有一透明腺點,退化子房極短小;雌花花柱短,柱頭頭狀,子房略呈球形,由5心皮組成。蓇葖果由成熟的2~3心皮形成,果瓣的頂端具極短的喙,果皮紅色。種子廣橢圓形而近似半月形,棕黑色,帶光澤。花期7~8月。果期10~11月。
生於山坡疏林內或曠地上,以及山麓溪流附近較為濕潤的地方,喜肥厚的土壤,分佈我國東南部。
本植物的樹皮(樗葉花椒皮)亦供藥用,另詳專條。
【採集】10~11月果實成熟時采收,曬幹。
【化學成分】種子和果皮均含異虎耳草素。
【性味】辛苦,溫,有毒。
①《千金·食治》:"辛苦,大溫,無毒。"
②《唐本草》:"辛苦,大熱。"
③《綱目》:"有小毒。"
【功用主治】溫中,燥濕,殺蟲,止痛。治心腹冷痛,寒飲,泄瀉,冷痢,濕痹,赤白帶下,齒痛。
①《藥性論》:"治冷痹腰腳軟弱,通身刺痛,腸風痔疾,殺腸中三蟲,去虛冷。"
②《千金·食治》:"止痛下氣,除咳逆,去五髒中寒冷,溫中,諸冷實不消。"
③《唐本草》:"功用與吳茱萸同,少為劣耳,療水氣用之乃佳。"
④《食療本草》:"主心腹冷氣痛,中惡,除飲逆,又齒痛酒煎含之。"
⑤《本草拾遺》:"治惡血毒,起陽,殺牙齒蟲痛。"
⑥《綱目》:"治冷痢帶下,暖胃燥濕。"
⑦《重慶堂隨筆》:"少食能疏風秘。"
【用法與用量內服:煎湯,0.5~1錢;或入丸、散。外用:搗敷或煎水洗。
【宜忌】陰虛火旺者忌服。
①《藥性論》:"畏紫石英。"
②《本草圖經》:"不可多食,多食衝眼,兼又脫發。"
③《綱目》:"動脾火,病目者忌之。"
【選方】①治脾瀉:豆蔻二顆,米醋面調裹之,置灰中煨令黃焦,和面研末,更以炒欖子末一兩相和。又焦炒陳倉米為末,每用二錢煎作飲,調前二物三錢,旦、暮各一服。(《普濟方》肉豆蔻方)
②治赤白帶下:檔子、石菖蒲等分。為末。每旦????酒溫服二錢。(《經驗方》)
③治蛇咬毒:食茱萸一兩。為末。冷水調,分為三服。(《勝金方》)
④治中賊風,口偏不語者:食茱萸子一升,豆豉三升。以好酒五升。和煮四、五沸。冷服半升,日三、四服,得汗便差。
⑤治皮肉癢痛:酒二升,水五升,食茱萸子半升。煎取三升,去滓。微暖,洗之。
⑥治腳氣衝心:食茱萸和生薑煮汁飲之。(④方以下出《食療本草》)
【名傢論述】《本經逢原》:"食茱萸與吳茱萸性味相類,功用仿佛,而《本經》之文,嚮來錯簡在山茱萸條內。詳其主心下寒熱,即孟詵治心腹冷痛之謂;溫中,逐寒濕痹,即中惡,去髒腑冷之謂……。雖常食之品,辛香助陽,能闢濁陰之滯。已上主治,豈山茱萸能之乎?其治帶下冷痢,暖胃燥濕,水氣浮腫用之,功同吳茱萸而力少遜。" |