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 食茱萸 果木名 |
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食茱萸
學名zanthoxylum ailanthoides，別名:紅刺榖、紅刺蔥、大葉刺蔥、仁刺蔥、刺江某、江某、越椒、毛越椒、鳥不踏等。
形態
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食茱萸為芸香科落葉喬木，具有特殊香味。食茱萸的嫩枝密佈銳利的尖刺，老幹也長滿了瘤狀尖刺，連鳥兒也不敢在上面棲息，因此有“鳥不踏”之稱。葉片為羽狀復葉互生，長30－80釐米，小葉片為披針形，長６－12釐米，邊緣有鋸齒，小葉密佈透明油腺，有芳香味，幼葉常呈紅色，故名紅刺榖。很多鳳蝶幼蟲也喜愛吃食茱萸的葉子，為誘蝶植物。食茱萸春季開花，圓錐花序，花小，黃白色。食茱萸是重要的蜜源植物，開花時常吸引許多蝴蝶、蜂類、甲蟲等昆蟲來前來吸食花蜜，形成“蝴蝶樹”的奇特景觀。果實於秋季成熟，為蓇葖果，球形，直徑0.5-0.6釐米。
功用
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食茱萸是藥食兼用的本草。
歷史
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《禮記》中稱食茱萸為“藙”，訓詁書《廣雅》又稱為“樾椒”，《本草拾遺》稱它為“欓子”。四川先民稱它為“艾子”。左思《蜀都賦》曾描述過蜀中”其圃則有蓌蒻茱萸……衆獻而儲。”
藥用
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果實作藥用，有溫中、燥濕、殺蟲、止痛的功效。
食用
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食茱萸是能發出香辛氣味的重要調味品。食茱萸古來與花椒、薑並列為“三香”。以四川食物為例，歷史上有以下用法：或者將食茱萸果實煎熬成膏狀，作牛羊豬肉菜的配料，以除去腥膻味；或者用整粒食茱萸果實作羹舋的調味料；或者用作酒的味料。到明代中葉時，食茱萸已成為四川食物中廣泛使用的調味品。《本草綱目》中記載：食茱萸“味辛而苦，土人八月采，搗濾取汁，入石灰攪成，名曰艾油，亦曰辣米油。味辛辣，入食物中用”。明末清初引進了辣椒，古典川菜中的食茱萸就讓位於辣椒了。 |
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食茱萸
(《千金·食治》)
【異名】越椒(《廣雅》)，檔子(《本草拾遺》)，艾子(《本草圖經》)，辣子(《綱目》)。
【來源】為芸香科植物樗葉花椒的果實。
【植物形態】樗葉花椒
落葉喬木，高達15米。樹幹上常有基部為圓環狀凸出的銳刺，樹皮灰褐色或灰黑色，幼枝的髓部常中空。單數羽狀復葉，長25～60釐米，最長的可達1米，葉柄長6～12釐米，基部膨大；小葉11～27，對生，紙質或厚紙質，卵狀長橢圓形或長橢四形，長8～13釐米，寬2.5～4釐米，先端漸尖或尾尖，基部圓，略偏斜，邊緣具淺圓鋸齒，齒縫處有透明腺點，下面灰白色粉霜狀。花單性，傘房狀圓錐花序頂生，花小而多，淡青或白色，有短花梗，基部具尖卵形細小苞片；花萼5，廣卵形，細小；花瓣5，長橢圓形，長約2.5毫米；雄花有雄蕊5枚，花絲綫形，花藥廣橢圓形，藥隔頂端有一透明腺點，退化子房極短小；雌花花柱短，柱頭頭狀，子房略呈球形，由5心皮組成。蓇葖果由成熟的2～3心皮形成，果瓣的頂端具極短的喙，果皮紅色。種子廣橢圓形而近似半月形，棕黑色，帶光澤。花期7～8月。果期10～11月。
生於山坡疏林內或曠地上，以及山麓溪流附近較為濕潤的地方，喜肥厚的土壤，分佈我國東南部。
本植物的樹皮(樗葉花椒皮)亦供藥用，另詳專條。
【採集】10～11月果實成熟時采收，曬幹。
【化學成分】種子和果皮均含異虎耳草素。
【性味】辛苦，溫，有毒。
①《千金·食治》："辛苦，大溫，無毒。"
②《唐本草》："辛苦，大熱。"
③《綱目》："有小毒。"
【功用主治】溫中，燥濕，殺蟲，止痛。治心腹冷痛，寒飲，泄瀉，冷痢，濕痹，赤白帶下，齒痛。
①《藥性論》："治冷痹腰腳軟弱，通身刺痛，腸風痔疾，殺腸中三蟲，去虛冷。"
②《千金·食治》："止痛下氣，除咳逆，去五髒中寒冷，溫中，諸冷實不消。"
③《唐本草》："功用與吳茱萸同，少為劣耳，療水氣用之乃佳。"
④《食療本草》："主心腹冷氣痛，中惡，除飲逆，又齒痛酒煎含之。"
⑤《本草拾遺》："治惡血毒，起陽，殺牙齒蟲痛。"
⑥《綱目》："治冷痢帶下，暖胃燥濕。"
⑦《重慶堂隨筆》："少食能疏風秘。"
【用法與用量內服：煎湯，0.5～1錢；或入丸、散。外用：搗敷或煎水洗。
【宜忌】陰虛火旺者忌服。
①《藥性論》："畏紫石英。"
②《本草圖經》："不可多食，多食衝眼，兼又脫發。"
③《綱目》："動脾火，病目者忌之。"
【選方】①治脾瀉：豆蔻二顆，米醋面調裹之，置灰中煨令黃焦，和面研末，更以炒欖子末一兩相和。又焦炒陳倉米為末，每用二錢煎作飲，調前二物三錢，旦、暮各一服。(《普濟方》肉豆蔻方)
②治赤白帶下：檔子、石菖蒲等分。為末。每旦????酒溫服二錢。(《經驗方》)
③治蛇咬毒：食茱萸一兩。為末。冷水調，分為三服。(《勝金方》)
④治中賊風，口偏不語者：食茱萸子一升，豆豉三升。以好酒五升。和煮四、五沸。冷服半升，日三、四服，得汗便差。
⑤治皮肉癢痛：酒二升，水五升，食茱萸子半升。煎取三升，去滓。微暖，洗之。
⑥治腳氣衝心：食茱萸和生薑煮汁飲之。(④方以下出《食療本草》)
【名傢論述】《本經逢原》："食茱萸與吳茱萸性味相類，功用仿佛，而《本經》之文，嚮來錯簡在山茱萸條內。詳其主心下寒熱，即孟詵治心腹冷痛之謂；溫中，逐寒濕痹，即中惡，去髒腑冷之謂……。雖常食之品，辛香助陽，能闢濁陰之滯。已上主治，豈山茱萸能之乎?其治帶下冷痢，暖胃燥濕，水氣浮腫用之，功同吳茱萸而力少遜。" |