食物“相剋”說科學嗎？
民間有不少關於食物“相剋”的傳說，流行較廣的有螃蟹不能與柿子同吃，花生不能與黃瓜同吃，大蔥不能與蜂蜜同吃，紅薯不能與香蕉同吃，緑豆不能與狗肉同吃，鬆花蛋不能與糖同吃等，否則會引起中毒，甚至死亡。對於各種食物“相剋”的傳說，由來已久，這種傳說究竟科學不科學呢?
解放後，我國的營養學家和生物化學家都曾對所謂食物“相剋”的問題做過比較詳細的科學試驗。他們把相傳是“相剋”的食物配合在一起，用來對白鼠、狗、猴子進行試驗，長期觀察，結果，在動物和人的生理上、行為上都沒有出現任何不適和異常感覺，更沒有引起中毒和死亡。筆者也曾多次試吃過上述幾組傳說中“相剋”的食物，實踐證明，同樣沒有發生任何不良反應。
以上列舉的幾組食物，都程度不同地含有一定量的營養素。如螃蟹肉嫩、味道鮮美，含有較高的蛋白質、脂肪、鈣、磷等，柿子裏除含有豐富的糖、果膠、礦物質和多種維生素外，還含有較多的單寧酸。這兩種食品除含營養素略有不同外，本身不含有任何毒素，即使同吃怎麽會發生“相剋”呢?前人流傳下來螃蟹與柿子不能同吃的說法，可能是一種巧合。如吃了尚未成熟的柿子，或吃柿子時不講究衛生，同時又吃了未經燒熟煮透的螃蟹，結果引起了急性胃腸道疾病；另外，柿子內含有大量單寧酸，螃蟹富含蛋白質，如果同食，又吃得過多，單寧酸與蛋白質在胃腸內結合後， 很容易形成胃柿石。胃柿石長期存留在胃內，必然腐敗變質，産生毒素，使人頭昏腦漲，全身酸睏不適，腹瀉腹痛，甚至嘔吐等一係列的癥狀。人們就牽強附會，將飲食不當算在食物“相剋”的賬上，長期流傳下來。
那麽，為什麽有些人相信食物“相剋”呢?這多半是由於把過去生活習慣上不常放在一起吃的東西，偶爾吃一次，又吃得過多，引起“暴食傷身”；或者體內已有潛伏性疾病；或者恰巧這兩種食物中有一種不衛生，沾染了病毒、病菌、寄生蟲卵；或者有某種食物已經腐爛變質；或者有人在同食這兩種食物之前，有胃腸道、膽道或胰腺方面的疾病，或因其他過敏性疾患而引起中毒，此後，凡遇到這類食物就以“相剋”加以解釋，在科學文化不普及的情況下，一傳十，十傳百，慢慢流傳開來，而其實是毫無科學根據的。
目前市場上出現如此衆多的有關食物相剋的“理論”，唐教授認為應該辯證對待。首先，食物相剋沒有那麽“厲害”，正常體質、身體健康的人，吃食物應該是沒有禁忌的。其次，目前最流行的說法是，某兩種食物同吃營養可能相互抵消，這也是很多人推崇“食物相剋”的主要原因。唐教授說，不同食物中的各種營養素或化學成分在人體消化、吸收和代謝過程中確實存在相互影響，導致某些營養物質不能充分吸收與利用。如茶葉中的鞣質可幹擾食物鐵的吸收，菠菜中草酸可降低食物中鈣的吸收，但是這種相互間的影響是不可避免的，是正常現象。即使同時吃菠菜和豆腐會對鈣的吸收有一定的影響，但也得看是草酸吃得多還是鈣吃得多，退一步說，這餐鈣的吸收少了，並不一定就會缺鈣，下一餐鈣占了上風，就會補回來的，最重要的是要保持平衡的狀態。
不過，唐教授也認為，如果是體質不好或是缺乏營養的人，應該有針對性地避免一些不合理的食物搭配和選擇，否則不利於健康的恢復。貧血的人，就不要吃影響鐵吸收的食物，比如喝茶。
比起“食物相剋”理論，兩位專傢都表示，平衡膳食原則更為重要，再好的東西也不能多吃，否則其危害性一定會大於傳說中的“食物相剋”。
總之，衹要我們吃的食物都是無毒的(沾染農藥過多除外)，不管如何搭配，怎樣混吃，從營養與生化的角度來分析，都不會出現傳說中食物相剋而發生中毒的現象。至於個體差異、食物變質、沾染農藥或其他有毒物質等因素引起食物中毒或過敏，則是另一回事，應作具體分析。總之一句話，食物不會“相剋”。
揭開食物相剋的虛實面紗
來源：中國消費者報 發表日期：2006-1-11 10:07:00
今天，人們在菜籃子豐富和重視營養健康的同時，有關食物相剋問題不時成為左鄰右捨的話題，相關的知識在電視上吸引着無數全神貫註的眼球，相關書籍上了新華書店暢銷書的排行榜。其中在一種食物相剋書的封面上寫着“國內首部營養健康類暢銷書一年10次再版，暢銷超過60萬册”。這是喜還是憂？
居民調查告知大衆
作者通過訪問家庭、網上問捲以及親朋好友等60位家庭主婦，在給出的下面三個問答題中，關於“你瞭解食物相剋的說法嗎？”的回答都說瞭解一些；關於“你知道食物相剋是怎麽回事嗎？”一題，有37名主婦即61．7％的人知道；關於“你經歷過食物相剋引起類似食物中毒的癥狀嗎？”的回答，60位家庭主婦都說沒有經歷過。然而，作者又走訪了有關疾病預防控製中心和衛生監督所瞭解到，在他們以往一些年經歷的食物中毒案例分析中，還尚未發現過一起是由於食物相剋引起的類似食物中毒的事件。由此看來，所謂食物相剋在百姓傢常的一日三餐中並不存在。
是否存在食物相剋
在我國東漢時代的大醫學家張仲景的《金匱要略》一書中，提到有48對食物不能放在一起吃，如螃蟹與柿子、蔥與蜂蜜、甲魚與莧菜等。這些說法並非完全沒有道理，比如說螃蟹與柿子都屬寒性食物，要是二者同食，雙倍的寒涼易損傷脾胃，尤以素質虛寒者反應明顯。從醫學營養學來說，螃蟹中的蛋白質是比較多的，而柿子中的鞣酸（所含的澀味）也很多。當蛋白質碰到鞣酸就會凝固變成鞣酸蛋白，不易被機體消化並且使食物滯留於腸內發酵，繼而出現嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒現象，古人即根據這種現象作出了螃蟹與柿子相剋的結論。
因而所謂食物相剋，其實是由於混食兩種或兩種以上性狀相畏、相反的食物所産生的一種腸胃道不良反應癥狀。
食物相剋産生的原因
單純並且大量食用兩種性狀相反的食物，可能引發以下3種情況：
⑴營養物質在吸收代謝過程中發生拮抗作用互相排斥，使一方阻礙另一方的吸收或存留。如鈣與磷、鈣與鋅、草酸與鐵等。又如豆腐不宜與菠菜同吃，這是因為菠菜中含有草酸較多，易與豆腐中鈣結合生成不溶性鈣????，不能被人體吸收，但並無臨床癥狀出現。當然，如將菠菜在開水氽泡以破壞掉大量的草酸，也就可以用菠菜燒豆腐了，並成為是一道傢常名菜。
⑵在消化吸收或代謝過程中，進行不利於機體的分解、化合，産生有害物質或毒物者，如維生素C或富含維生素C的食物與河蝦同食過量，可能使河蝦體中本來無毒的五價砷，還原為有毒的三價砷，而引起一定的砷中毒現象。
⑶在機體內共同産生寒涼之性或屬溫熱之性，同屬滋膩之性或同屬於火燥之性的食物。如大量食用大寒與大熱、滋陰與壯陽的食物，較易引起機體不良的生理反應。
食物相剋其實就是一種食物拮抗作用
前面所說的食物相剋現象，再從各種食物所含不同化學性狀分析，其實就是食物拮抗作用的緣故，而引起食物拮抗作用的原理不外乎以下三種情況：
（1）化學締合 使食物中的某些營養素形成不易被機體吸收的物質，如植酸與磷、鋅、銅、鐵等形成金屬締合物；脂肪與鈣作用産生不溶性鈣皂等。
（2）相互作用物爭奪配位體 食物在體內代謝過程中同屬一個轉移係統的礦物元素，由於彼此爭奪配位體，以及它們與配位體的親和力不同，就會發生拮抗作用。即進入體內的某一種元素特多時，將使另一種元素從同種配位體的結合點上被排斥出去，同時阻礙了被排斥元素的吸收。
（3）腸道外因素 如高蛋白抑製銅在肝中的貯積；高濃度無機硫酸????能阻止鉬透過腎小管膜，限製了鉬的再吸收，因而增加了尿鉬的排出。
食物的拮抗作用在消化吸收與代謝過程中，將會降低食物中營養物質的吸收利用率，久而久之導致體內某些營養素的缺乏，産生相應的營養缺乏癥，繼而影響到機體的正常功能及其新陳代謝。
平衡膳食就不會存在食物相剋
總而言之，根據有關醫學理論分析、中醫辨證論治，以及個別患者的腸、胃道反應癥狀說明，在人們日常飲食中的確存在食物相剋現象，並不是無稽之談。
然而，有關學者從衆多的相剋食物中，選擇了混合進食機會較多的相剋食物如花生與黃瓜、牛肉與慄子、蜂蜜與蔥蒜等，作了動物實驗和人體實驗觀察，結果也安然無恙。
由此來看，人們衹要在日常膳食中註重粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配的平衡膳食，而不是固定不變的偏食、狹食、狂食某幾種食物，一般不可能會發生食物相剋現象。因此，對於食物相剋現象，我們既不可全盤否定，也不要人云亦云。
今天，我們瞭解了食物相剋的一般現象，以及各種食物之間可能存在的一些製約關係，有利於在家庭日常食物採購中趨利避害，通過科學合理的膳食安排，能有效提高食物營養素在體內的生物利用率，促進食物在體內發揮更高的營養價值，一舉多贏。
相關影視作品
食物相剋真能殺人嗎？
“要抓住男人的胃才能抓住男人的心”，就像《大長今》引發了一場美食養生熱潮一樣，最近上映的電影《雙食記》，則用“美食等於毒藥”，狠狠地考驗了一下觀衆的承受力：原來利用食物相剋原理，美食還可以做武器，殺人於不動聲色中。
“天天健康”最近就接到不少讀者的咨詢電話，都是看了《雙食記》的“心有餘悸”一族，他們表示，營養學家歷來強調飲食“品種多樣，營養均衡”，一天當中我們會進食幾十種食物，如果這些食物中有“相剋”的種類，豈不是“自絶於人民”？別說一般的觀衆，連扮演空姐的江一燕拍完片子後據說還留下了“後遺癥”：現在每次吃飯時，她都會考慮這些菜餚會不會相剋，每次身體不舒服的時候，她都會擔心是不是食物中毒了？
美食真的可以殺人？食物相剋真的如此厲害？記者請教了星城多位營養和食療領域的專傢。
故事梗概
《雙食記》中，妻子(餘男飾)發現老公(吳鎮宇飾)背着自己和一位年輕漂亮的空姐(江一燕飾)談戀愛，於是千方百計地接近空姐，教對飲食一竅不通的情敵六道佳餚，利用食物間的相剋原理，暗害不忠貞的丈夫，最終使其掉眉毛、掉頭髮，最後死在相剋的食物中。電影中的這幾道致命晚餐中有椒薑滋補羊排煲、麻辣田蠃、火爆腦花、番茄芋頭牛肉羹等，根據劇情分別可以讓人壯陽之後大傷元氣，最終傷害胃、肝、脾、心等髒器。
專傢觀點一：現代營養或相關學科專著中並無“食物相剋”一詞
中南大學湘雅二醫院營養科專傢唐大寒教授表示，食物相剋是中醫食療的一種說法。在現代營養或相關學科專著中並無“食物相剋”一詞。
湖南省藥膳食療研究會會長、營養專傢譚興貴介紹說，中醫食療理論認為，食物也與中藥一樣具有寒、涼、溫、熱四氣和鹹、酸、甘、苦、辛五味等食性；而人的體質有寒、熱、虛、實之分。如果將食性完全相反的兩種食物同時食用可能會相互抵消其食療效果。
例如溫、熱性的狗、羊肉就不能與寒、涼性的緑豆、西瓜同食；不同體質的人吃不同食性的食物也會有不同的反應，例如脾胃虛寒的人吃苦瓜、西瓜、緑豆等寒涼性食物時可能引起腹瀉拉稀；相反，體質偏熱者若進食生薑、鬍椒、酒等溫熱性食物，則無異於“火上澆油”；此外，不同疾病患者應該選擇什麽樣的食物也有一定講究。這些都是中醫食療配方中應特別註重的原則，與中藥配伍中的十八反十九畏是同一個道理。也充分體現了中醫的“藥食同源”理論基礎。
因此可以看出，食物相剋也是五千年中華養生文化的組成部分，來源於食療保健養生實踐和生活經驗總結。
專傢觀點二：很多食物相剋傳言屬於“以訛傳訛”
儘管食物相剋有其理論基礎，但在科學技術不發達和缺乏可靠研究方法的古遠時代，並不能保證其每一種說法或經驗都準確無誤，因而就難免會出現這樣或那樣的錯誤。如食物本身毒素、食物污染、食物變質、食物過敏、暴飲暴食及過度偏食等飲食失節及某些偶然巧合所發生的飲食問題，都有可能錯誤地認為是食物相剋。
食物過敏是飲食生活中常見的現象，現代醫學研究發現，食物過敏係免疫變態反應，但在中醫食療養生中，也屬廣義上的食物相剋。
唐大寒教授說：“民間有很多飲食禁忌傳說，如雞蛋、糖精同食中毒、死亡；豆腐、蜂蜜同食緻耳聾；土豆、香蕉同食生雀斑；牛肉、紅糖同食脹死人；狗肉、黃鱔同食則死；鯉魚、甘草同食則死亡；狗肉、緑豆同食則漲破肚……其實這都是誤傳，倘若真會産生傳說的那些結果，中國也不知有多少冤死鬼。”
專傢觀點三：有些食物的營養成份在吸收時會相互影響
湖南紐瑞孚培訓中心國傢二級公共營養師熊輝說，不同食物中的各種營養素或化學成分在人體消化、吸收和代謝過程中確實存在相互影響，其結果是影響某些營養物質的吸收與利用。
如茶葉中的鞣質可幹擾食物鐵的吸收，菠菜中的草酸可降低食物中鈣的吸收，鈣、磷、鐵、鋅等元素之間在消化道的吸收相互間也會存在一個適宜比例等等。
但是，某種營養素偶然增多或減少，打破了與其他營養素之間的平衡衹是暫時的，機體完全可以通過其他途徑如動用儲備、減少排泄、增加代謝效率來保證器官功能的正常。所以，健康的人在平衡膳食的原則下，各種食物的相互搭配可以隨心所欲。
如果是健康本身有問題特別是存在營養缺乏或患有營養相關性疾病的病人，則應有目的和針對性註意避免一些不合理的食物搭配和選擇，否則不利健康的恢復，但也不至於導致中毒或死亡。
“吃蝦後不能吃維生素C，二者相遇會産生致命的三氧化二砷，即砒霜。”《雙食記》裏醫生這麽解釋丈夫中毒的原因，吃蝦後大量吃維生素就會中毒致死？那我們平時在吃蝦時喝鮮榨橙汁不就等於徘徊在死亡邊緣？
在接受記者采訪時，譚興貴教授和唐大寒教授都表示，吃蝦同樣可以吃含維生素C豐富的食物，正常的一次飲食就能中毒是無稽之談。
中華飲食文化博大精深，但是專傢也表示，後人在繼承和發揚傳統養生文化的時候應做到取其精華、去其糟粕。
菠菜忌豆腐:菠菜中所含的草酸，與豆腐中所含的鈣産生草酸鈣凝結物，阻礙人體對菠菜中的鐵質和豆腐中蛋白的吸收。（提示：如果喜歡一起吃，可以先將菠菜用開水焯一下，除掉多餘的草酸。再和豆腐涼拌做湯，不但不相剋，還有好處呢。）
食物相剋的種類
1、豬肉與豆類相剋：形成腹脹、氣壅、氣滯。 2、豬肉與菊花相剋：同食嚴重會導致死亡。 3、豬肉與羊肝相剋：共烹炒易産生怪味。 4、豬肉與田蠃相剋：二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃。 5、豬肉與茶相剋：同食易産生便秘； 6、豬肉與百合相剋：同食會引起中毒。 7、肉與楊梅子相剋：同食嚴重會死亡。 8、豬肝與富含維生素C的食物相剋：引起不良生理效應，面部産生色素沉着。 9、豬肝與番茄、辣椒相剋：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。 10、豬肝與菜花相剋：降低人體對兩物中營養元素的吸收。 11、豬肝與蕎麥相剋：同食會影響消化。 12、豬肝與雀肉相剋：同食會消化不良，還會引起中毒。 13、豬肝與豆芽相剋：豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化，失去其營養價值。 14、豬血與何首烏相剋：會引起身體不適。 15、羊肉與慄子相剋：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐。 16、牛肉與橄欖相剋：同食會引起身體不適。 17、牛肝與富含維生素C的食物相剋：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。 18、牛肝與鮎魚相剋：可産生不良的生化反應，有害於人體。 19、牛肝與鰻相剋：可産生不良的生化反應。 20、羊肉與豆醬相剋：二者功能相反，不宜同食。 21、羊肉與乳酪相剋：二者功能相反，不宜同食。 22、羊肉與醋相剋：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。 23、羊肉與竹筍相剋：同食會引起中毒。 24、羊肉與半夏相剋：同食影響營養成份吸收。 25、羊肝與紅豆相剋：同食會引起中毒。 26、羊肝與竹筍相剋：同食會引起中毒。 27、豬肉與鴨梨相剋：傷腎髒。 28、鵝肉與雞蛋相剋：同食傷元氣。 29、鵝肉與柿子相剋：同食嚴重會導致死亡。 30、雞肉與鯉魚相剋：性味不反但功能相乘。 31、雞肉與芥末相剋：兩者共食，恐助火熱，無益於健康。 32、雞肉與大蒜相剋。 33、雞肉與菊花相剋：同食會中毒。 34、雞肉與糯米相剋：同食會引起身體不適。 35、雞肉與狗腎相剋：會引起痢疾。 36、雞肉與芝麻相剋：同食嚴重會導致死亡。 37、雞蛋與豆漿相剋：降低人體對蛋白質的吸收率。 38、雞蛋與地瓜相剋：同食會腹痛。 39、雞蛋與消炎片相剋：同食會中毒。 40、鹿肉與魚蝦相剋：癌癥患者不宜同食。 41、兔肉與橘子相剋：引起腸胃功能紊亂，導致腹瀉。 42、兔肉與芥末相剋：性味相反不宜同食。 43、兔肉與雞蛋相剋：易産生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉。 44、兔肉與薑相剋：寒熱同食，易緻腹瀉。 45、兔肉與小白菜相剋：容易引起腹瀉和嘔吐。 46、狗肉與鯉魚相剋：二者生化反應極為復雜，可能産生不利於人體的物質。 47、狗肉與茶相剋：産生便秘，代謝産生的有毒物質和緻癌物積滯腸內被動吸收，不利於健康。 48、狗肉與大蒜相剋：同食助火，容易損人。 49、狗肉與薑相剋：同食會腹痛。 50、狗肉與朱砂與鯉魚相剋：同食會上火。 51、狗肉與狗腎相剋：會引起痢疾。 52、狗肉與緑豆相剋：同食會脹破肚皮。 53、狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食。 54、鴨肉與鱉相剋：久食令人陽虛，水腫腹瀉。 55、馬肉與木耳相剋：同食易得霍亂。 56、驢肉與金針蘑相剋：同食會引起心痛，嚴重會致命。 57、鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。 58、鯉魚與赤小豆相剋。 59、鯉魚與豬肝相剋：同食會影響消化。 60、鯉魚與甘草相剋：同食會中毒。 61、鯉魚與南瓜相剋：同食會中毒。 62、鯽魚與豬肉相剋：二者起生化反應，不利於健康。 63、鯽魚與鼕瓜相剋：同食會使身體脫水。 64、鯽魚與豬肝相剋：同食具有刺激作用。 65、鯽魚與蜂蜜相剋：同食會中毒。 66、鱔魚與狗肉相剋：二者同食，溫熱助火作用更強，不利於常人。 67、鰻魚與牛肝相剋：二者起生化反應，不利於健康。 68、黃魚與蕎麥面相剋：同食會影響消化。 69、蝦與富含維生素C的食物相剋：生成砒霜，有劇毒。 70、蝦皮與紅棗相剋：同食會中毒。 71、蝦皮與黃豆相剋：同食會影響消化。 72、螃蟹與梨相剋：二者同食，傷人腸胃。 73、螃蟹與茄子相剋：二者同食，傷人腸胃。 74、螃蟹與花生仁相剋：易導致腹瀉。 75、螃蟹與冷食相剋：必導致腹瀉。 76、螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃。 77、螃蟹與石榴相剋：刺激胃腸，出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。 78、螃蟹與香瓜相剋：易導致腹瀉。 79、螃蟹與地瓜相剋：容易在體內凝成柿石。 80、螃蟹與南瓜相剋：同食會引起中毒。 81、螃蟹與芹菜相剋：同食會引起蛋白質的吸收。 82、海蟹與大棗相剋：同食容易患寒熱病。 83、毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。 84、毛蟹與冰相剋：同食會引起中毒。 85、海味食物與含鞣酸食物相剋：海味食物中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的鞣酸鈣，它能刺激腸胃並引起不適感，出現肚子痛、嘔吐、惡心或腹瀉等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。 86、海帶與豬血相剋：同食會便秘。 87、蛤與芹菜相剋：同食會引起腹瀉。 88、海魚與南瓜相剋：同食會中毒。 89、鱉肉與莧菜相剋：同食難以消化。 90、鱉肉與鴨蛋相剋：二物皆屬涼性，不宜同食。 91、鱉肉與雞蛋相剋。 92、鱉肉與鴨肉相剋：同食會便秘。 93、田蠃與香瓜相剋：有損腸胃。 94、田蠃與木耳相剋：不利於消化。 95、田蠃與冰製品相剋：導致消化不良或腹瀉。 96、田蠃與牛肉相剋：不易消化，會引起腹脹。 97、田蠃與蠶豆相剋：同食會腸絞痛。 98、田蠃與蛤相剋：同食會中毒。 99、田蠃與面相剋：同食會引起腹痛、嘔吐。 100、田蠃與玉米相剋：同食容易中毒。 101、魚肉與西紅柿相剋：食物中的維生素C會對魚肉中營養成分的吸收産生抑製作用。 102、生魚與牛奶相剋：同食會引起中毒。 103、甲魚與黃鱔與蟹相剋：孕婦吃了會影響胎兒健康。 104、墨魚與茄子相剋：同食容易引起霍亂。 105、鯰魚與牛肉相剋：同食會引起中毒。 106、芹菜與黃瓜相剋：芹菜中的維生素C將會被分解破壞，降低營養價值。 107、芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹相剋：芹菜會將蜆、蛤、毛蚶、蟹中所含的維生素B1全部破壞。 108、芹菜與甲魚相剋：同食會中毒。 109、芹菜與菊花相剋：同食會引起嘔吐。 110、芹菜與雞肉相剋：同食會傷元氣。 111、黃瓜與柑橘相剋：柑橘中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。 112、黃瓜與辣椒相剋：辣椒中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。 113、黃瓜與花菜相剋：花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。 114、黃瓜與菠菜相剋：菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。 115、蔥與狗肉相剋：共增火熱。 116、蔥與棗相剋：辛熱助火。 117、蔥與豆腐相剋：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收睏難，導致人體內鈣質的缺乏。 118、大蒜與蜂蜜相剋：性質相反。 119、大蒜與大蔥相剋：同食會傷胃。 120、蒜與何首烏相剋：同食會引起腹瀉。 121、鬍蘿蔔與白蘿蔔相剋：白蘿蔔中的維生素C會被鬍蘿蔔中的分解酶破壞殆盡。 122、蘿蔔與橘子相剋：誘發或導致甲狀腺腫。 123、蘿蔔與何首烏相剋：性寒滑。 124、蘿蔔與木耳相剋：同食會得皮炎。 125、茄子與毛蟹相剋：同食會中毒。 126、辣椒與鬍蘿蔔相剋：辣椒中的維生素C會被鬍蘿蔔中的分解酶破壞。 127、辣椒與南瓜相剋：辣椒中的維生素C會被南瓜中的分解酶破壞。 128、韭菜與牛肉相剋：同食容易中毒。 129、韭菜與白酒相剋：火上加油。 130、菠菜與豆腐相剋：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收。 131、菠菜與黃瓜相剋：維生素C會被破壞盡。 132、菠菜與乳酪相剋：乳酪所含的化學成分會影響菠菜中豐富的鈣質的吸收。 133、菠菜與鱔魚相剋：同食易導致腹瀉。 134、花生與毛蟹相剋：同食易導致腹瀉。 135、花生與黃瓜相剋：同食易導致腹瀉。 136、萵苣與峰蜜相剋：同食易導致腹瀉。 137、竹筍與糖漿相剋：同食會引起中毒。 138、南瓜與富含維生素C的食物相剋：維生素C會被南瓜中的分解酶破壞。 139、南瓜與羊肉相剋：兩補同時，令人腸胃氣壅。 140、南瓜與蝦相剋：同食會引起痢疾。 141、西紅柿與白酒相剋：同食會感覺胸悶，氣短。 142、西紅柿與地瓜相剋：同食會得結石病、嘔吐、腹痛、腹瀉。 143、西紅柿與鬍蘿蔔相剋：西紅柿中的維生素C會被鬍蘿蔔中的分解酶破壞。 144、西紅柿與豬肝相剋：豬肝使西紅柿中的維生素C氧化脫氧，失去原來的抗壞血酸功能。 145、西紅柿與鹹魚相剋：同食易産生緻癌物。 146、西紅柿與毛蟹相剋：同食會引起腹瀉。 147、洋蔥與蜂蜜相剋：同食會傷眼睛，引起眼睛不適，嚴重會失明。 148、土豆與香蕉相剋：同食面部會生斑。 149、土豆與西紅柿相剋：同食會導致食欲不佳，消化不良。 150、毛豆與魚相剋：同食會把維生素B1破壞盡。 151、黃豆與酸牛奶相剋：黃豆所含的化學成分會影響酸牛奶中豐富的鈣質的吸收。 152、黃豆與豬血相剋：同食會消化不良。 153、紅豆與羊肚相剋：同食會引起中毒。 154、梨與開水相剋：吃梨喝開水，必致腹瀉。 155、醋與豬骨湯相剋：影響人體對營養的吸收。 156、醋與青菜相剋：使其營養價值大減。 157、醋與鬍蘿蔔相剋：鬍蘿蔔素就會完全被破壞了。 158、先放????與菜相剋：使炒出的菜無鮮嫩味，肉質變硬。 159、早放薑與魚相剋：應在魚的蛋白質凝固後再加入生薑以發揮去腥增香的效能。 160、蜂蜜與開水相剋：會改變蜂蜜甜美的味道，使其産生酸味。 161、蜂蜜與豆腐相剋：易導致腹瀉。 162、蜂蜜與韭菜相剋：易導致腹瀉。 163、紅糖與豆漿相剋：不利於吸收。 164、紅糖與竹筍相剋：形成賴氨酸糖基，對人體不利。 165、紅糖與牛奶相剋：使牛奶的營養價值大大降低。 166、糖與食銅食物相剋：食糖過多會阻礙人體對銅的吸收。 167、紅糖與皮蛋相剋：同食會引起中毒。 168、糖精與蛋清相剋：同吃會中毒，嚴重會導致死亡。 169、糖精與甜酒相剋：同吃會中毒。 170、紅糖與生雞蛋相剋：同食會引起中毒。 171、味精與雞蛋相剋：破壞雞蛋的天然鮮味。 172、茶與白糖相剋：糖會抑製茶中清熱解毒的效果。 173、茶與雞蛋相剋：影響人體對蛋白質的吸收和利用。 174、茶與酒相剋：酒後飲茶，使心髒受到雙重刺激，興奮性增強，更加重心髒負擔。 175、茶與羊肉相剋：容易發生便秘。 176、茶與藥相剋：影響藥物吸收。 177、咖啡與香煙相剋：容易導致胰腺癌。 178、咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒相剋：同食會降低人體對鈣的吸收。 179、豆漿與蜂蜜相剋：豆漿中的蛋白質比牛奶高，兩者衝對，産生變性沉澱，不能被人體吸收。 180、豆漿與雞蛋相剋：阻礙蛋白質的分解。 181、豆漿與藥物相剋：藥物會破壞豆漿的營養成分或豆漿影響藥物的效果。 182、鮮湯與熱水相剋：使湯的味道不鮮美。 183、開水與補品相剋：破壞營養。 184、牛奶與米湯相剋：導致維生素A大量損失。 185、牛奶與鈣粉相剋：牛奶中的蛋白和鈣結合發生沉澱，不易吸收。 186、牛奶與酸性飲料相剋：凡酸性飲料，都會牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白質凝結成塊，不利於消化吸收。 187、牛奶與橘子相剋：引起胃炎或胃蠕動異常。 188、牛奶與巧剋力相剋：牛奶中的鈣與巧剋力中的草酸結合成草酸鈣，可造成頭髮幹枯、腹瀉，出現缺鈣和生長發育緩慢。 189、牛奶與藥物相剋：降低了藥物在血液中的濃度，影響療效。 190、牛奶與菜花相剋：菜花的含的化學成分影響鈣的消化吸收。 191、牛奶與韭菜相剋：影響鈣的吸收。 192、牛奶與果汁相剋：降低牛奶的營養價值。 193、酸牛奶與香蕉相剋：同食易産生緻癌物。 194、牛奶與菠菜相剋：同食會引起痢疾。 195、冷飲與熱茶相剋：不僅牙齒受到刺激，易得牙病，對胃腸也有害。 196、汽水與進餐相剋：對人體消化係統極為有害，使胃的消化功能越變越差。 197、酒與牛奶相剋：導致脂肪肝，增加有毒物質的形成，降低奶類的營養價值，有害健康。 198、酒與咖啡相剋：火上澆油，加重對大腦的傷害，刺激血管擴張，極大地增加心血管負擔，甚至危及生命。 199、酒與糖類相剋：導致血糖上升，影響糖的吸收，容易産生糖尿。 200、白酒與啤酒相剋：導致胃痙攣、急性胃腸炎、十二指腸炎等癥，同時對心血管的危害也相當嚴重。 201、白酒與牛肉相剋：火上澆油，容易引起牙齒發炎。 202、白酒與鬍蘿蔔相剋：同食易使肝髒中毒。 203、白酒與核桃相剋：易緻血熱，輕者燥咳，嚴重時會出鼻血。 204、燒酒與黍米相剋：同食會引起心絞痛。 205、啤酒與腌熏食物相剋：有緻癌或誘發消化道疾病的可能。 206、啤酒與汽水相剋：這樣喝啤酒很少有不醉的。 207、啤酒與海味相剋：同食會引發痛風癥。 208、冰棒與西紅柿相剋：同食會中毒。 209、蜂蜜與大米相剋：同食會胃痛。 210、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。 211、蜜與毛蟹相剋：同食會引起中毒 |