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| 可供食用的東西 |
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| 食物和水是人們每天的必需品 |
吃的和其他東西 Food and other things |
| 吃的和其他東西。《史記·范雎蔡澤列傳》：“ 秦昭王 ……加賜相國 應侯 食物日益厚。” 唐 元稹 《酬樂天早夏》詩：“食物風土異，衾裯時節殊。” |
偏指吃的東西 Partial refers to eat |
| 偏指吃的東西。《後漢書·韋彪傳》：“﹝帝﹞乃賜 彪 珍羞食物。”《二十年目睹之怪現狀》第十二回：“有一個私販，專門販土（鴉片）……裝在罎子裏面，封了口，粘了茶食店的招紙，當做食物之類。” 丁玲 《杜晚香·歡樂的夏天》：“那些黑熊、野豬、狼、狐……還時常偷跑到莊稼地裏找尋食物。” |
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| 吃糧食等。 漢 王充 《論衡·商蟲》：“變復之傢，見其（食穀蟲）希出，出又食物，則謂之災。”《隋書·五行志下》：“ 梁 大同 初，大蝗，籬門鬆栢葉皆盡…… 京房 《易·飛候》曰：‘食祿無益聖化，天視以蟲，蟲無益於人而食萬物也。’是時公卿皆以虛澹為美，不親雜事，無益食物之應也。” |
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食物
食物 是人要吃的東西，正所謂民以食為天,沒有食物我們活不了.
1、衆所周知，食物可分為鹼性食物和酸性食物兩個大類，人們進食必須酸鹼食物搭配才能維持體內血液酸鹼度即ph值的平衡。所謂酸性和鹼性食物，並非由口感或味覺來識別，主要是看食物被機體吸收氧化後所藴含的化學元素來作為鑒別的依據。大凡含氮、硫、磷等非金屬元素較多的則為酸性食品，而含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是鹼性食品。並非味道酸的就是酸性食品，比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它們非但不是酸性食品，恰恰相反，卻是典型的鹼性食品。又如糧食、糖果、糕點、魚、豬肉及其他動物肉類等，則不是鹼性食品，全都屬於酸性食品。
2、立鼕一過，天氣變得越來越寒冷了。在寒冷的天氣中，該如何調整我們的飲食呢？中醫養生學告訴我們，應該多吃一些溫熱補益的食物來滋養五髒、扶正固本、培育元氣，促使體內陽氣升發。這樣，不僅能使身體更強壯，還可以起到很好的禦寒作用。
根據食物中所含營養素的不同，鼕季膳食應具有以下特點：
多吃主食，適當吃點羊肉、鵪鶉和海參。蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為産熱營養素。所以，鼕季我們要適當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白質的供應。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質及脂肪，産熱量多，中醫認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能，禦寒效果最好。
怕冷與缺少鈣和鐵有關。人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在人體內含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要原因，常表現為産熱量少、體溫低等。因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆製品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等；含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。
海帶、紫菜可促進甲狀腺素分泌，産生熱量。人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素，它能加速體內很多組織細胞的氧化，增加身體的産熱能力，使基礎代謝率增強，皮膚血液循環加快，抗冷禦寒，而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是：海帶、紫菜、發菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
動物肝髒、鬍蘿蔔可增加抗寒能力。寒冷氣候使人體維生素代謝發生明顯變化。增加攝入維生素a和維生素c，可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，並對血管具有良好的保護作用。維生素a主要來自動物肝髒、鬍蘿蔔、深緑色蔬菜等，維生素c則主要來自新鮮水果和蔬菜。
芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素。寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉移作用，提供一係列適應寒冷所必需的甲基。因此，鼕季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳製品、酵母、葉類蔬菜等。
吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生薑含有芳香性揮發油，鬍椒中含鬍椒鹼。它們都屬於辛辣食品，鼕天多吃一些，不僅可以增進食欲，還能促進血液循環，提高禦寒能力。
此外，鼕季要忌食或少食黏膩、生冷的食物，因為此類食物屬陰，易使脾胃中的陽氣受損。▲
3、吃這些食物容易上火：
羊肉、狗肉、烏骨雞、魚、蝦、棗、桂圓肉、荔枝、核桃仁、辣椒、櫻桃、蠶蛹。
酒精、咖啡、奶製品以及動物性食品，
1.油炸或火烤的食物 不管食物本身的冷熱性，衹要采用油炸或燒烤，都是易上火的食物。
2、大蒜、辣椒 這種重口味的刺激性食物，通常吃完以後會全身發熱，也是上火的主要原因這一。
3、荔枝、榴蓮 這類水果也很容易引起火氣。
4、肉類 因為能産生較高的熱量，使人活力充沛，但過度食肉會使血液酸化，使體內的新陳代謝遲緩，也是火氣的來源。
5、酒類 除啤酒外，其它酒類幾乎都會引起火氣，尤其是酒精在30%以上的酒 類最易上火。
6、中藥 幾乎所有的中藥補品都容易引起火氣大，尤其是女性用來調經的四物湯或是四物丸，會引起火氣，不是每個人都適合吃的。
吃這些食物可以化解上火：
1、甜食 適時補充一些甜食可以讓心情快樂起來，因為低血糖容易産生焦慮、易怒的情緒，而且會導致意志力薄弱。若是怕胖，可以選擇高糖低脂低蛋白的果汁類飲料，因為吸收較快速可以很快地看到效果。
2、含較多維生素b1的食物 如糙米、燕麥、全麥、瘦豬肉、牛奶、蔬菜等。
3、含硒較多的食物 如大蒜、洋蔥、海鮮類、全𠔌類食物等。
食物的消化是從口腔開始的，食物在口腔內以機械性消化(食物被磨碎)為主，因為食物在口腔內停留時間很短，故口腔內的消化作用不大。
食物從食道進入胃後，即受到胃壁肌肉的機械性消化和胃液的化學性消化作用，此時，食物中的蛋白質被胃液中的胃蛋白酶(在胃酸參與下)初步分解，胃內容物變成粥樣的食糜狀態，小量地多次通過幽門嚮十二指腸推送。食糜由胃進入十二指腸後，開始了小腸內的消化。
小腸是消化、吸收的主要場所。食物在小腸內受到胰液、膽汁和小腸液的化學性消化以及小腸的機械性消化，各種營養成分逐漸被分解為簡單的可吸收的小分子物質在小腸內吸收。因此，食物通過小腸後，消化過程已基本完成，衹留下難於消化的食物殘渣，從小腸進入大腸。
大腸內無消化作用，僅具一定的吸收功能。
這就是食物! |
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食物:供人類或動物食用的物質稱為食物。根據黎黍勻專傢定義，認為食物是指能夠滿足機體正常生理和生化需求，並能延續正常壽命的物質。對人體而言，能夠滿足人的
正常生活活動需求並利於壽命延長的物質稱為食物。 |
食物的分類 Classification of food |
| 衆所周知，食物可分為鹼性食物和酸性食物兩個大類，人們進食必須酸鹼食物搭配才能維持體內血液酸鹼度即PH值的平衡。所謂酸性和鹼性食物，並非由口感或味覺來識別，主要是看食物被機體吸收氧化後所藴含的化學元素來作為鑒別的依據。大凡含氮、硫、磷等非金屬元素較多的則為酸性食品，而含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是鹼性食品。並非味道酸的就是酸性食品，比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它們非但不是酸性食品，恰恰相反，卻是典型的鹼性食品。又如糧食、糖果、糕點、魚、豬肉及其他動物肉類等，則不是鹼性食品，全都屬於酸性食品。 |
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食物的五味，是指酸，苦，甘，辛，鹹。中醫認為，味道不同，作用也不同。
酸，中醫講“酸生肝”。酸味食物有增強消化功能和保護肝髒的作用，不僅可以幫助消化，殺滅胃腸道內的病菌，還能防感冒，降血壓，軟化血管。如烏梅，石榴，番茄，山楂，橙子等。
苦，中醫認為“苦生心”，“苦味入心”，能泄，能燥，能堅陰。泄有通泄，降泄，清泄之意。如苦杏仁，苦瓜，百合等。
甘，中醫認為，甜入脾，可以補養氣血，補充熱量，解除疲勞，調胃解毒。如紅糖，蜂蜜，米面食品等。
辛，中醫認為，辣入肺，有發汗，理氣之功效。如薑，辣椒，鬍椒等。
鹹，中醫認為“鹹入腎”，能調節人體細胞和血液滲透，保持正常代謝。如????，海帶，紫菜，海蜇等。 |
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立鼕一過，天氣變得越來越寒冷了。在寒冷的天氣中，該如何調整我們的飲食呢？中醫養生學告訴我們，應該多吃一些溫熱補益的食物來滋養五髒、扶正固本、培育元氣，促使體內陽氣升發。這樣，不僅能使身體更強壯，還可以起到很好的禦寒作用。
根據食物中所含營養素的不同，鼕季膳食應具有以下特點：
多吃主食，適當吃點羊肉、鵪鶉和海參。蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為産熱營養素。所以，鼕季我們要適當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白質的供應。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質及脂肪，産熱量多，中醫認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能，禦寒效果最好。
怕冷與缺少鈣和鐵有關。人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在人體內含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要原因，常表現為産熱量少、體溫低等。因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆製品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等；含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。
海帶、紫菜可促進甲狀腺素分泌，産生熱量。人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素，它能加速體內很多組織細胞的氧化，增加身體的産熱能力，使基礎代謝率增強，皮膚血液循環加快，抗冷禦寒，而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是：海帶、紫菜、發菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
動物肝髒、鬍蘿蔔可增加抗寒能力。寒冷氣候使人體維生素代謝發生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，並對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝髒、鬍蘿蔔、深緑色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。
芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素。寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉移作用，提供一係列適應寒冷所必需的甲基。因此，鼕季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳製品、酵母、葉類蔬菜等。
吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生薑含有芳香性揮發油，鬍椒中含鬍椒鹼。它們都屬於辛辣食品，鼕天多吃一些，不僅可以增進食欲，還能促進血液循環，提高禦寒能力。
此外，鼕季要忌食或少食黏膩、生冷的食物，因為此類食物屬陰，易使脾胃中的陽氣受損。▲ |
吃這些食物容易上火 Easy to get angry to eat these foods |
羊肉、狗肉、烏骨雞、魚、蝦、棗、桂圓肉、荔枝、核桃仁、辣椒、櫻桃、蠶蛹。
酒精、咖啡、奶製品以及動物性食品，
1.油炸或火烤的食物 不管食物本身的冷熱性，衹要采用油炸或燒烤，都是易上火的食物。
2、大蒜、辣椒 這種重口味的刺激性食物，通常吃完以後會全身發熱，也是上火的主要原因這一。
3、荔枝、榴蓮 這類水果也很容易引起火氣。
4、肉類 因為能産生較高的熱量，使人活力充沛，但過度食肉會使血液酸化，使體內的新陳代謝遲緩，也是火氣的來源。
5、酒類 除啤酒外，其它酒類幾乎都會引起火氣，尤其是酒精在30%以上的酒 類最易上火。
6、中藥 幾乎所有的中藥補品都容易引起火氣大，尤其是女性用來調經的四物湯或是四物丸，會引起火氣，不是每個人都適合吃的。
吃這些食物可以化解上火：
1、甜食 適時補充一些甜食可以讓心情快樂起來，因為低血糖容易産生焦慮、易怒的情緒，而且會導致意志力薄弱。若是怕胖，可以選擇高糖低脂低蛋白的果汁類飲料，因為吸收較快速可以很快地看到效果。
2、含較多維生素B1的食物 如糙米、燕麥、全麥、瘦豬肉、牛奶、蔬菜等。
3、含硒較多的食物 如大蒜、洋蔥、海鮮類、全𠔌類食物等。 |
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並不是所有的食物都可以任意搭配的。進食單一的一種食物可能對人體無害，但如果兩種或多種食物搭配在一起，就可能因食物中化學物質間的化學反應而産生有毒物質，導致人體中毒。以下羅列一些日常生活中的食物搭配及所引起的危害。輕則衹是破壞營養價值，重則會導致嚴重中毒。
五穀類：
1．蘿蔔(萊菔、蘆菔) 嚴禁與橘子同食，否則易患甲狀腺腫；忌與鬍蘿蔔、何 首烏、地黃同食。
2．甘薯(紅薯、白薯、地瓜、山芋) 不能與柿子同食，兩者相聚後會形成胃柿石，引起腹痛、嘔吐、嚴重時可導致胃出血等，危及生命
3．韭菜(起陽草、懶人菜) 不可與菠菜同食
4．茄子(落蘇、昆侖紫瓜) 忌與黑魚、蟹同食
5．菠菜(菠棱萊、赤根菜) [菠菜忌與豆腐同吃]不宜與豆腐同食
6．南瓜(番瓜、倭瓜、飯瓜) 不可與富含維生素C的蔬菜、水果同食；不可與羊肉同食，否則易發生黃疸和腳氣病。
7．竹筍(筍) 不宜與豆腐同食，同食易生結石；不可與鷓鴣肉同食，同食令人腹脹；不可與糖同食；不宜與羊肝同食。
8．茭白(茭瓜、茭筍) 不宜與豆腐同食，否則易形成結石。
9．芹菜(芹、旱芹、藥芹、香芹) 忌同醋食，否則損傷牙齒；不宜與黃瓜同食。
10．芥菜(護生草、菱角萊) 忌與鯽魚同食，否則易引發水腫。
11、海帶+豬血 便秘
12、白酒+柿子，導致胸悶；
13、熱酒+紅柿 會中毒
14、葡萄+開水 引起腹瀉
15、樹薯粉+麻油 會中毒
16、蘿蔔+水果，可致甲狀腺腫大；
17、蘿蔔+木耳，會引起皮炎；
18、蘿蔔+人參 滯氣
19、馬鈴薯+香蕉，面部會生斑；
20、香蕉+芋頭，會引起腹脹；
21、開水+蜂蜜，破壞營養素；
22、豆腐+蜂蜜，會引起耳聾；
23、豆腐渣+蜂蜜 會下痢
24、蒜頭+蜂蜜 會變疳積
25、洋蔥+蜂蜜，會傷眼睛；
26、蜂蜜+油炸物 會中毒
27、木瓜+油炸物 會下痢
28、西瓜+油炸物 會下痢
29、西瓜+八寶丹 會中毒
30、金瓜+八寶丹 會中毒
31、花生+黃瓜，會傷身；
32、牛奶+果汁，不利於消化吸收；
33、牛奶+桔子+蘿蔔 會傷身
34、牛奶+醋 患痢疾
35、牛奶+菠菜 患痢疾
36、豆漿+雞蛋，失去營養素；
37、豆漿+紅糖，降低蛋白質營養價值；
38、米湯+奶粉，破壞維生素A；
39、皮蛋+紅糖 會中毒,發嘔
40、小蔥+豆腐，影響人體對鈣的吸收；
41、紅薯+柿子，會引起結石病；
42、番茄+緑豆 傷元氣
43、海味+水果，影響蛋白質吸收；
44、啤酒+海味，引發痛風癥；
45、白酒+鬍蘿蔔，肝髒易中毒；
46、山楂+鬍蘿蔔，維生素C遭到破壞；
肉類海産：
47、鹹魚+西紅柿（或香蕉+乳酸飲料），産生強緻癌物；
48、蝦子+青棗 會中毒
49、豬肉+菱角 肚子疼
50、豬肚+蓮子(用白茄枝燒) 中毒必死
51、鱉+芹菜 劇毒
52、牛肉+慄子 引起嘔吐
53、牛肉+紅糖 脹死人
54、牛肉+????菜 會中毒
55、牛肉+鯰魚 會中毒蝦子+金瓜 會中毒
56、牛肉+田蠃 會中毒
57、羊肉+西瓜 傷元氣
58、羊肉+田蠃 腹脹
59、狗肉+緑豆 會中毒
60、狗肉+黃鱔 會中毒
61、狗肉+蔥 會中毒
62、兔肉+芹菜 脫發
63、兔肉+人參 會中毒
64、兔肉+青薑 會中毒
65、兔肉+紅羅卜 會中毒
66、雞肉+芹菜 傷元氣
67、鵝肉+雞蛋 傷元氣
68、鵝肉+鴨梨 傷腎髒
69、甲魚+莧菜 會中毒
70、黑魚+茄子 肚子疼
71、鯉魚+豬肉 會中毒
72、鯉魚+甘草 會中毒
73、鯉魚+辣椒 成痔疾
74、鯉魚+芹菜 患痢疾
75、鯉魚+黃瓜 成胎毒
76、鮭魚+河豚 有生命危險
77、鯽魚+樹豆花 中毒（嚴重）
78、鰻魚+桔子 會中毒
79、鱆魚+蠃肉 會中毒
80、河豚魚+煙灰 中毒（嚴重）
81、生鯨肉+大面 中毒（嚴重）
82、螃蟹+柿子 引起腹瀉
83、螃蟹給癩病人吃 中毒（嚴重）
84、對蝦+維生素C，可致砷中毒.
85、田蠃+木耳 會中毒
86、田蠃+玉米 會中毒
以上每一組相剋食物不能一起食用或在兩小時內先後食用. |
醉酒後宜食用的10種食物 Drunk 10 kinds of food should be consumed |
①食醋：它能對抗和緩解酒精的抑製作用，增加胃液分泌，擴張血管，利於血液循環，提高肝髒的代謝能力，增強腎髒功能，加快利尿，促進酒精從體內迅速排出。
②荸薺：荸薺具有清熱生津、止渴解酒毒的作用。酒精中毒輕者，可生吃50—100剋，若中毒嚴重，將荸薺洗淨去皮，搗爛擠汁200毫升，加少量冰糖溶化1次灌服，解酒立竿見影。
③藕：藕性味甘、平、澀，有解渴解酒的功效。酒精中毒中度者，可將藕洗淨削皮切成薄片100—200剋，放入滾沸的開水中一會兒，將藕片撈出放入少量白糖攪拌，待涼後一次食完。若中毒重度昏迷不醒，可用100—200毫升的涼藕汁灌服；
④芹菜：芹菜中含有豐富的B族維生素，能分解酒精。
⑤西紅柿汁：西紅柿汁富含特殊果糖，能促進酒精分解。一次飲用西紅柿汁300毫升以上，能使酒後頭暈感逐漸消失。
⑥蜂蜜：蜂蜜中含有一種特殊的成分，可以促進酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。
⑦葡萄：葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中的乙醇相互作用形成酯類物質，達到解酒目的。如果在飲酒前吃，還能預防醉酒。
⑧酸奶：酸奶能保護胃黏膜、延緩酒精吸收，而且鈣含量豐富，對緩解酒後煩躁特別有效。
⑨香蕉：酒後吃一些香蕉，能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例，達到解酒目的。同時，它還能消除心悸、胸悶等癥狀。
⑩橄欖：橄欖自古以來就是醒酒、清胃熱、促食欲的“良藥”，既可直接食用，也可加冰糖燉。
食物的消化是從口腔開始的，食物在口腔內以機械性消化(食物被磨碎)為主，因為食物在口腔內停留時間很短，故口腔內的消化作用不大。
食物從食道進入胃後，即受到胃壁肌肉的機械性消化和胃液的化學性消化作用，此時，食物中的蛋白質被胃液中的胃蛋白酶(在胃酸參與下)初步分解，胃內容物變成粥樣的食糜狀態，小量地多次通過幽門嚮十二指腸推送。食糜由胃進入十二指腸後，開始了小腸內的消化。
小腸是消化、吸收的主要場所。食物在小腸內受到胰液、膽汁和小腸液的化學性消化以及小腸的機械性消化，各種營養成分逐漸被分解為簡單的可吸收的小分子物質在小腸內吸收。因此，食物通過小腸後，消化過程已基本完成，衹留下難於消化的食物殘渣，從小腸進入大腸。
大腸內無消化作用，僅具一定的吸收功能。 |
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shiwu
食物
food
供應人體營養需要，使人能生長、發育、繁殖和從事體力、腦力活動的物質。食物生産是農業生産最重要的組成部分，是人類賴以生存和社會賴以發展的首要條件。由農業提供的食物大致可分為植物性食物和動物性食物兩大類。植物性食物包括𠔌物、薯類、豆類、水果、蔬菜、食用菌類、植物油、食糖等；動物性食物包括傢畜的肉和奶、傢禽的肉和蛋以及魚類和其他水産品等。
按各種食物在膳食結構中的比重和用途，食物還可分為主食和副食以及調味品、嗜好品等。主食和副食在世界不同的地方有不同的含義。在中國大部分地區，主食主要指𠔌物和薯類，通稱糧食；而水果、蔬菜以至肉、奶、蛋等動物性食物則被歸入副食一類。
人的營養需要 一切營養成分全面、平衡的膳食包含3類物質：①能量物質,主要是碳水化合物和脂肪。能量單位一般用千焦(KJ)或千卡(kcal)表示。這兩種計算單位的換算比為:1千卡＝4.184千焦,或1千焦＝0.239千卡。②結構物質,主要是蛋白質,其功能是組織的生長和修補，抗體、酶、某些激素、血紅蛋白和遺傳物質的形成，以及維持酸鹼平衡等。人體內的各類蛋白質由20多種氨基酸組成，其中異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸8(如包括嬰兒必需的組氨酸，共9)必需從食物中攝取。③能量轉換所需要的物質，主要是有利於促進人體內酶活性的各種維生素以及少量礦物質如鈣、磷、鐵、鈉、鎂等。水則是這些物質得以被吸收利用所必需的基本物質。
人體的營養需要，係指維持人體正常生理功能所必需的最低營養量。隨着營養科學的發展，許多國傢根據各自的自然條件和人體生理特點等，製訂了各自的營養標準,規定了必需的營養供給量。如中國生理學會於1981年提出的每人每日膳食中必需的營養供給量，成年男性為熱量10041.6～16736千焦（2400～4000千卡），蛋白質 70～105剋。在這個範圍內還可根據年齡、體重和勞動強度而規定若幹等級（ 1每日膳食中營養素供給量）。膳食所提供的熱量和蛋白質如達不到最低營養標準，就會導致營養不良、疾病以至死亡。
食物的營養價值 人的營養需要，靠攝取不同種類的食物得到滿足。𠔌物和薯類中碳水化合物占較大比重(63～75％)，是熱量的主要來源。每千克𠔌類食物所能提供的熱量約為：稻米14518～14602千焦（3470～3490千卡），小麥14811千焦（3540千卡)，玉米 14770千焦（3530千卡）。同時𠔌物還含有一定量(7～12％ )的蛋白質，以及少量的脂肪、礦物質和維生素等。其中稻米的蛋白質含量雖低於小麥和玉米，但由於其蛋白質構成中含有較多的賴氨酸、蛋氨酸和纈氨酸等，因而具有較高的營養價值。薯類除含有大量澱粉外，其蛋白質多為完全蛋白質；鬍蘿蔔素和抗壞血酸的含量也為𠔌類食物所不及。豆類特別是大豆和豌豆，是優質廉價蛋白質的重要來源。但目前人類所消費的蛋白質大部分仍來自於傢畜、傢禽和魚類的産品，包括肉、奶、蛋等，其蛋白質含量約為：牛肉20.1％,豬肉(瘦)16.7％,雞蛋14.7％。雞蛋中維生素A的含量較高,牛奶則是兒童所特別需要的鈣的重要來源。脂肪一方面來自動物性食物，另一方面來自大豆、花生、油菜、芝麻、嚮日葵等植物的種子。蔬菜和水果是維生素和礦物質的主要來源。蔬菜中的纖維素可促進腸道蠕動，有利消化；水果中的葡萄糖和果糖能為人體直接吸收（2食物一般營養成分(每百剋中含量)）。
膳食結構 人的膳食結構因不同國傢、民族、地區的自然條件、社會經濟發展水平和傳統習慣等而異，甚至宗教信仰也對食物結構有一定影響，如佛教徒不吃葷食，穆斯林不吃豬 |
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- : diet
- n.: tuck, nurture, nutriment, pabulum, prog, provender, provision, scoff, scran, sustenance, tack, toke, trencher, nutrition, tucker, viand, viands, victual, victuals, straight off the ice, polish off, food; edible; eatable, things to eat, any substance used as food, foodstuff, chow, food and drink, nosh, edible, aliment, bite
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- n. nourriture, aliments
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| 食品, 營養品, 滋養, 營養, 養料 |
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 攝食 | 熟食 | 鱔魚 | |
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