特點：
鹹鮮味香，雞肉細嫩原料：肉雞1衹，青筍500剋。
調料：
精製油100剋，味精20剋，雞精20剋，蒜5剋，5剋，蔥5剋，料酒20剋，八角4剋，白扣3剋，香果2個，小茴香2剋，鬍椒粉5剋，白湯3000剋。做法：
1、薑蒜洗淨切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。
2、雞宰殺去毛、內臟、頭、腳，洗淨，斬成7釐米長、2釐米寬的條，放湯鍋氽水撈起。
3、青筍切成7釐米長、2釐米寬的條，洗淨，裝入火鍋盆待用。
4、炒鍋置火上，下油加熱。放薑蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、鬍椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上臺即可。
營養價值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫傢大多認為食之令人聰慧”。對於益智來說，山雞（即野雞）...【所有雞肉菜譜】 |
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