飄香胡亂燉
原料：豬蹄2衹排骨500剋雞翅8個山藥1根鬍蘿蔔1根
配料：大蔥4段薑4片普洱茶少許幹辣椒2個花椒15粒八角2顆甘草2片草果1顆 香葉2片蚝油3湯匙（45ml）????1茶匙（5剋）
做法：
1）將豬蹄剁開洗淨。排骨和雞翅洗淨。大蔥洗淨後切段。薑洗淨後切片。
2）將花椒，八角，甘草，草果和香葉裝進一個調料盒。再將普洱茶裝進另一個調料盒。（如沒有調料盒，可用紗布袋替代）
3）將鬍蘿蔔和山藥去皮洗淨後切塊。
4）鍋中倒入清水，加熱沸騰後，放入豬蹄，排骨和雞翅焯燙至變色後，繼續煮1分鐘撈出。用清水衝去食材表面的浮沫。
5）將衝淨的豬蹄和排骨倒入鍋中（不放雞翅），倒入清水沒過食材表面，蓋上蓋子，大火加熱沸騰後，如還有浮沫，用勺子撇去。
6）放入蔥段，薑片，2個調料盒和辣椒，蓋上蓋燉煮40分鐘後，放入雞翅再燉20分鐘，最後倒入鬍蘿蔔和山藥塊，調入蚝油和????攪拌均勻，再燉煮10分鐘即可。
超級囉嗦
**這個菜是我傢附近一個餐廳的招牌菜，吃了一次覺得不錯，再去時問老闆要來方子，稍加修改，味道不錯。
**給山藥去皮時，一定要戴手套，以免山藥滲透出的黏液，導致皮膚瘙癢。
**切山藥時，要隨切隨放入清水中，避免與空氣接觸造成氧化變黑。
**燉這個菜，要先放豬蹄和排骨，最後放雞翅。雞翅易熟，否則一起放，雞翅很快就碎爛了。
**放入普洱茶可以給肉類去油膩，還能有淡淡的茶香，此外，還可以給湯汁上色，不用使醬油啦。
**除了鬍蘿蔔和山藥，您還可以根據自己的喜好，換成土豆，芋頭，南瓜等蔬菜，但要掌握好蔬菜的加熱時間哈。 |
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