海帶涼食，通常以鹹鮮、酸辣、紅油等味型居多。這道“飄香海帶”，便是筆者將海帶切絲後與鮮桔皮等拌合而成的新菜，吃起來味道就是不一樣。
原料：
幹海帶300 陳醋200 紅油50 蔥油40 鮮桔皮15 蔥絲、薑絲、精????、白糖、味精各適量
製法：
1.幹海帶用溫水泡漲後，刷洗幹淨，切成細絲，再入沸水鍋中汆一水，撈出瀝幹水分；鮮桔皮切成細絲。
2.海帶絲納盆，加入薑絲、蔥絲及三分之二的桔皮絲，調入精????、白糖、味精、陳醋、紅油、蔥油拌勻，用保鮮膜封好，腌漬約2小時，撈出裝盤，撒上剩下的鮮桔皮，即成。
特點：
桔皮清香，爽口開胃。 |
|
|