特色：麻辣酥香，口感脆爽。
原料：豬脆骨400剋、雞蛋1個、花椒20剋、孜然粒15剋、幹辣椒節75剋、精????、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各適量 色拉油2000剋（約耗100剋）
操作方法：
（1）豬脆骨頂刀切成厚約0.5釐米的片，納入盆中，放入生抽、精????、嫩肉粉、白糖、味精，磕入雞蛋液，加入生粉、糯米粉拌勻備用。
（2）淨鍋上火，註入色拉油燒至四成熱，下入豬脆骨炸至表面較硬時撈出瀝油。
（3）鍋內留少許底油，放入幹辣椒節、花椒粒和孜然粒炒觸香味，隨即倒入炸好的豬脆骨，快速翻炒均勻，起鍋裝盤即可。 |
|
|