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西藏雪蓮菌的由來：一位波蘭醫學教授因工作赴印度及西藏，不幸患肝癌，當地的喇嘛用雪蓮菌給他治療，經過一年半後，他的癌癥細胞消失，身體完全康復。在他離開西藏回國前，他請求喇嘛把一些雪蓮菌送給他，作為一件造福人類的禮物。到目前為止，這些雪蓮菌已從亞洲遍布美國和歐洲。
西藏雪蓮菌的功效：含有人體所需的營養，有降低膽固醇、調整血壓、防止癌細胞的擴散、有規律的助長肝髒、脾髒及胰髒的生命力，調整身體、消除疲勞的功效。可製造抗菌素，以及抵抗和消除部分器官感染的傳染病。治療心髒病、治療胃和十二指腸，治療和刺激腎和膀胱功能。
西藏雪蓮菌的培養：培養雪蓮菌的容器不能用金屬，全部以玻璃及瓷器品為宜，容器要清潔，不能有濕臭和辣味，不能存放在書櫃及太冷、太熱的地方。將新鮮牛奶倒進裝雪蓮菌的容器內，以覆蓋菌面為宜（約80盎司），24小時後，便可一次飲用。培養24小時後，要用絶對幹淨的紗布過濾，網內的雪蓮菌種要用涼開水徹底衝淨，不能沾有牛奶，再將雪蓮菌倒進已清潔好的容器加入鮮奶再浸24小時即可。經過28天後，雪蓮菌便可增加一倍，這時可供兩人飲用。每一療程為20天。飲用20天後便可停止10天，這樣飲飲停停地持續下去，一段時間後，你會發覺你的身體在顯著地健壯，一些疾病在不知不覺中消失。註意事項：每次停飲期間，培養菌體的工作和飲用期間一樣，每天也要更換和清潔，不然兩天不照顧它，雪蓮菌便會死亡。雪蓮菌是我國獨有的世界之珍寶，它生長在我國西藏佛經聖地海拔6000米的青藏高原之峭壁上，現在瀕臨絶種。它能調整人體機能，根治多種疾病，有益壽延年之功效。它是佛的化身，如果服用是你的福分。
雪蓮菌的治療作用：此種雪蓮最初由一位西藏和尚供養，它對人體産生多種有效成分。
1、它有規律的預防人身機能結構。
2、它有治療心髒及降低膽固醇的作用。
3、它有規律的助胃、肝髒和胰髒的生命力。
4、它有治療膽囊及化膽結石的作用。
5、它有治療胃及十二指腸的作用。
6、它能創造抗激素，治療部分器官感染，預防傳染病。
7、它能調整人的氣血功能。
8、它有治療及刺激腎和膀胱的功能。
9、它能阻止癌癥的擴散。
10、它含多種人體所需的營養。具有調整身體機能、消除緊張、抗疲勞之功效。
雪蓮菌的供養：
1、將兩湯勺半分量的菌種浸入鮮奶中24小時。
2、將浸養牛奶的雪蓮菌倒入濾網中，牛奶由濾網濾入容器，然後將濾網內的雪蓮菌用涼開水衝洗幹淨，再加入半斤鮮牛奶浸養着，用一層紗布遮蓋防塵。
3、雪蓮菌牛奶最好在臨睡前飲用，每飲20天後，需停10天。在此期間內任何奶類品都不可飲用。在停飲雪蓮菌牛奶期間，雪蓮菌照常過濾、衝洗及更換鮮牛奶。
5、雪蓮菌需放置在通風的房間。不可密封。不可放在冰箱內。
6、雪蓮菌供養出的是帶酸味的牛奶（實在不適者可加點蜂蜜，但不可放糖）。
7、雪蓮菌不可接觸鐵器及金屬，一定要用瓷或玻璃器皿盛入。
8、28天後雪蓮菌會增加到雙倍體積，可售給需要的人。
此雪蓮非彼雪蓮！ 現在有些地方盛行互贈“西藏雪蓮”之風。據說用奶泡這種“雪蓮”喝能治高血壓，助消化，還可美容養顔。但有專傢指出，“西藏雪蓮”本身可取的東西不多，這種食用方法不科學。 提起雪蓮，我們就會聯想起天山上潔白無瑕的雪蓮花。 現在民間傳送的此雪蓮非彼天山雪蓮 食品監督部門的工作人員認為：“怎麽可能是雪蓮？雪蓮可是花，至少應該和銀耳的形狀相似纔對，雪蓮花瓣是不繁殖的。” 北京醫院微生物學專傢和病理學專傢，表示以前從未見過這種“雪蓮”，經過細胞培養和切片觀察，專傢發現，“西藏雪蓮”中含有一部分乳酸桿菌，難怪人們飲用“雪蓮”後會有消化增強的感覺。但是“西藏雪蓮”還含有革蘭陽性菌、雙脂桿菌、酵母菌、芽孢等菌，還有一些從沒見過的菌類。 如此食用不科學 。 專傢介紹，“雪蓮”中含有的少數革蘭陽性菌是對人體非常有害的。革蘭陽性菌中的金葡菌污染食物後，在適宜的溫度和通風不良的環境下，特別是在米飯、面、奶製品和蛋肉類中，金葡菌繁殖生長，能産生腸毒素。腸毒素對熱抵抗力強，食後仍能致病。再加上人們反復用冷水衝洗“雪蓮”，沒有很好的消毒措施，到了夏天氣溫升高，更容易感染上其他細菌。所以“西藏雪蓮”本身可取的東西不多，這種食用方式也不太科學。 上年紀的人都知道，過去民間流行的一些東西，如雞血療法，甩手療法、鹵水療法，當時盛行的很，但時間證明，都是不科學的。 建議最好不用。
揭開真相 “雪蓮”原是乳酸菌衹對腸胃有幫助
被大傢傳為包治百病的神藥“雪蓮”到底是什麽？為了揭開“雪蓮”的面紗，昨日，記者帶着從牛奶中“提取”出來的“雪蓮”，走訪了陝西省疾病預防控製中心、陝西省衛生監督所和陝西省人民醫院，都沒有給出明確答案。在西安交通大學醫學院，記者終於弄明白“雪蓮”的真面目———其實衹是一種乳酸菌。
專傢做了兩個小時的鑒定，經過移除、固定、染色、鏡檢等幾個步驟後，他介紹說：“在醫學上，這是一種革蘭氏陽性桿菌。”目前衹能推測這種桿菌作為細菌的一種，是一種特殊的乳酸菌，屬於益生菌群，可以發酵牛奶，使純牛奶變成酸牛奶。
專傢介紹，真正的雪蓮是菊科鳳毛菊屬的一類多年生草本藥用植物，生長在海拔4800-5800米的高山流石坡以及雪綫附近的碎石間，對於婦科病有一定的療效。
專傢稱，“雪蓮”的成分是乳酸菌，那麽功效自然很簡單，衹是對人體的腸胃係統有好處。“乳酸菌可以調節人體的正常菌群，對人體無害。”這些功效與市面上出售的普通酸奶大致相同，對人體並沒有什麽特別重大意義。
對於這種鑒定結果，專傢說，如果是乳酸菌，它的確可以調節人體腸道內的微生物平衡，可以清除腸道內的毒素，“這種功效衹對患有慢性腸胃病的病人有意義。”至於宣傳中提到的神奇醫療效果，張醫生稱，這確實太勉強了。
追根溯源 “雪蓮”來自西藏純屬瞎說
采訪中發現，雖然許多人堅持稱“雪蓮”來自西藏，但究其根源，幾乎所有人都稱是親戚朋友或同事或鄰居贈送的，無法找到第一個從西藏帶回“雪蓮”的人。也就是說，“雪蓮”到底是不是來自西藏，沒有人確切瞭解。
關於“雪蓮”的所有宣傳材料上都稱，“雪蓮”來源於一個西藏小山村，是被cleiwitx醫學院的一位教授發現的。這位教授曾在印度工作了5年，在印度工作期間患了肝癌，但他幸運地被西藏人民用“雪蓮”治愈，他從此將“雪蓮”帶給各地人民。
這段關於“雪蓮”來源的介紹看起來順理成章，但是實在經不起推敲。昨日記者與西藏媒體聯繫，他們都稱，cleiwitx醫學院子虛烏有。 |
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| 雪蓮菌是一種野生菌。又名西藏靈菇。富含人體所需要的多種氨基酸，並含有多種微量元素，因外形如盛開的雪蓮而得名。雪蓮菌特別是對小兒盜汗、婦科疾病、神經衰弱、頭昏耳鳴等有良好的療效。雪蓮菌含有人體所需的各種營養，有降低膽固醇、調整血壓、防止癌細胞的擴散、有規律的助長肝髒、脾髒及胰髒的生命力，調整身體、消除疲勞的功效。 |
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| 西藏雪蓮菌的由來：一位波蘭醫學教授因工作赴印度及西藏，不幸患肝癌，當地的喇嘛用雪蓮菌給他治療，經過一年半後，他的癌癥細胞消失，身體完全康復。在他離開西藏回國前，他請求喇嘛把一些雪蓮菌送給他，作為一件造福人類的禮物。到目前為止，這些雪蓮菌已從亞洲遍布美國和歐洲。 |
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西藏雪蓮菌的功效：含有人體所需的營養，有降低膽固醇、調整血壓、防止癌細胞的擴散、有規律的助長肝髒、脾髒及胰髒的生命力，調整身體、消除疲勞的功效。可製造抗菌素，以及抵抗和消除部分器官感染的傳染病。治療心髒病、治療胃和十二指腸，治療和刺激腎和膀胱功能。
1、西藏靈菇的功效
1、增強人體機能抵抗力；
2、治療心髒病、改善動脈硬化、並對膽固醇水平有積極影響作用；
3、治療胰、肝、脾病；
4、對膽、膽囊及膽結石有極好的療效；
5、緩解胃潰瘍及十二指腸潰瘍；
6、靈菇産生的抗生素具有消炎作用；
7、使血壓正常；
8、治療胃病，對小便不暢有一定療效；
9、防止病癥發展；
10、延緩衰老；
11、消除疲勞，並能提供人體每日所需的維生素。
2、靈菇酸奶的作用
（一）靈菇酸奶與牛奶不同之處 靈菇酸奶與牛奶不酸奶比牛奶更容易消化吸收。 靈菇酸奶通過發酵，牛奶中的乳糖被分解，很多喝了牛奶肚子咕嚕叫的人，如換喝靈菇酸奶就不會發生這種現象，也不會瀉肚。
（二）靈菇酸奶與一般酸奶的不同之處靈菇酸奶分解出來的乳酸、碳酸氣有獨特味道能提高食欲，還能促進唾液分泌和腸蠕動，對體內促進作用比酸奶高。 靈菇酸奶對平衡腸道細菌有獨特的功效。
腸內約有100多種100多億個細菌生存，其中包括有益於蠕動的有益細菌，也有不利於健康的有害細菌。它們的平衡比例對人體健康至關重大，靈菇酸奶能有效抑製有害細菌，促進有益細菌。特別對高齡者來講，腸胃蠕動隨着有害細菌增多而衰弱，喝靈菇酸奶既可抑製有害細菌，又可促進腸胃蠕動。
3、靈菇酸奶的療效
1.抑製腸內有害細菌的繁殖，對腸道有保護作用。
2.用乳酸菌做成的抗菌性物質有防止感染的效用。
3.能促進胃液的分泌和腸道蠕動，對消化不良和瀉肚有防治作用。
4.能提高肝髒功能：對肝、膽結石有極好的療效。
5.有降低血中膽固醇的作用。
6.改善動脈硬化，對平衡血壓--高壓降低、低壓升高有良好的作用。
7.緩解腸潰瘍，十二指腸潰瘍。
8.具有消炎作用，並能消除疲勞。
9.防治病癥發展，延緩衰老。
10.能降低糖尿病患者的血糖。
11.有平喘止咳作用。
12.對癌癥有預防作用，並能消除抗癌藥物的副作用。 |
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雪蓮(多年生草本)其功能主要是；抗風濕、補氣的作用和雪蓮菌(乳酸菌)沒有什麽關係。
雪蓮菌（西藏靈菇）------天然野生製酸奶的唯一菌種微生態食品是在微生態學原理指導下製成的含有大量有益活菌的製劑，包括由這些活菌所産生對人體有益菌生長的代謝産物和能促進有益生長的促進因子在內的食品，如酸奶、西藏靈菇、幹酪、乳扇、馬奶酒及紅茶菌等叫做微生態食品，也有人稱之為微生態製劑及人類第八營養源。
在黃種人的國傢中，因為體內乳糖酵素的退化，所以在飲用牛奶時，容易會有過敏性反映，産生腹瀉與異常脹氣等現象，然而牛奶卻是高生物價蛋白質與良質鈣的主要來源。
然而，西藏靈菇在牛奶中高密度發酵及酵素水解的雙重處理後産生靈菇酸奶，把牛奶中一些不易被人體消化吸收的營養轉變成更容易被人體所消化吸收，而更重要的是靈菇酸奶中含有高濃度的乳酸菌賦活因子，可讓腸道中因為受到抗生素及壞菌影響而失去活性的內生型有益菌種再次的賦活，改善腸道菌相，給予人體腸道一個健康的環境，且不含脂肪，對於人體是一種零負擔且又兼具美容養顔、維持健康的乳飲品。
靈菇酸奶因為口感不是非常適合大衆口味和要求嚴格的培養條件，使西藏靈菇沒有廣為流傳。隨着對其功效的認識，越來越多的人也就開始飲用了。“西藏靈菇”作為民間的保健性食品，對於它的保健作用，還有待於進一步明確和深入研究。
“西藏靈菇”的來源 “西藏靈菇”又名“雪蓮菌”， 是源自西藏雪原的特有珍稀菌種，是西藏土生土長的有生命的菌類。十九世紀，因其神秘奇異的功效而被歐洲一位醫學院教授發現，樣子有點像是縮小了的白色小猴頭，大約有蒸熟的米飯粒那麽大，拾起一顆，感覺軟軟的，有點發粘，韌性極好。
早在2002年，北京地區曾經就流行過“雪蓮菌”，後經權威部門檢測發現所謂神奇的“雪蓮菌”衹是一種菌類，它含60％～70％的乳酸菌，其它則是革蘭陽性菌、雙脂桿菌、酵母菌、芽孢等雜菌，還有一些從沒見過的菌類雜菌。它進入人體後轉化成蛋白質，水解後又成了氨基酸，而氨基酸有助人體吸收。
藏靈菇是天然野生製酸奶的唯一菌種,由藏靈菇製成的酸奶,衹有藏靈菇和鮮牛奶，無需加熱,含有100/%的乳酸活菌,絶無任何添加成份:如增稠劑,添加劑,甜味素,防腐劑,調味素等.常食之可增強身體抵抗力。
20世紀初，科學家們發現了一種顆粒狀物質，這種物質傳說來自西藏，專傢猜測來自印、巴，當地人自古以來就在傢中泡牛奶喝。科學家在這種物質中發現了許多微生物，比如專門能夠利用乳糖的酵母菌，還有乳酸菌（主要包括乳酸球菌、乳酸鏈球菌、乳酸桿菌）、醋酸菌，此外也有報道稱發現過雙歧桿菌。
這些菌經過長期的相互適應和協同作用形成了復雜的菌相，以這種顆粒為發酵劑在牛乳中發酵後而得到的發酵乳製品被稱為酸牛奶酒，在當地叫做開菲爾（也有譯作剋菲爾）。此種顆粒狀物質被稱為開菲爾粒。由於開菲爾在發酵過程中産生酒精、乳酸、醋酸，使製品具有獨特的發酵風味和清爽的沙口感，深受許多國傢人們的喜愛。 中
科院微生物學研究所菌種中心的高級實驗師賈建華女士說，關於“西藏靈菇”，他們已經接待了六七批來鑒定的人。雖然鑒定出來的菌種小有差別，但目前發現的都屬於剋魯維酵母屬和假絲酵母屬的真菌，無毒性，此外還包括乳酸菌、醋酸菌等。據從事酵母菌係統生物學研究的白逢彥博士介紹，這兩種菌屬於好氧菌，一般情況下，在25℃－30℃下在適宜的培養基裏幾個小時就能繁殖一倍。對於讀者提出的不慎把“靈菇”吃進肚中會不會有危害的問題，白博士說，我們用肉眼看到的白色“靈菇”其實是聚合體，而還有單細胞的真菌存在於奶中，用紗布過濾是濾不掉的。也就是說，無論用不用紗布過濾，都會有一部分真菌進入人體。但菌種是無毒的，所以不應該有不良影響。
將“靈菇”做成切片後在顯微鏡下觀察，認定“西藏靈菇”就是開菲爾的一個品係。 “西藏靈菇”（經過反復衝洗後應為不規則乳黃色顆粒）即為開菲爾粒，它是由特有的粘多糖類物質形成的網絡，分有很多片層，不同片層分佈有不同的菌相。開菲爾粒最大的特點是對環境的適應能力強和抗污染力。開菲爾粒中的復雜菌相經長期的相互適應和協同使開菲爾粒形成了整體“戰鬥力”，能夠抑製雜菌和致病菌的滋生。
特有的粘多糖能夠保護開菲爾不受外界微生物的侵染，像黴菌，侵染不到開菲爾粒內層，它釋放的酶也不能把片層分解破壞。如果我們將開菲爾衝洗幹淨，自然乾燥，半年後再使用，它仍然有活性。遺憾的是，許多國傢比如前蘇聯、日本、德國從20世紀初就開始研究開菲爾粒，但時至今日，也沒有人為地仿製成功開菲爾粒。雖然許多國傢也有工業化生産的開菲爾問世，口感和作用也與傳統的開菲爾基本相似，但是不能形成開菲爾粒。國內企業其實也有生産開菲爾飲料的，但是因為口感不適應等原因，老百姓不大能接受。 |
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對於民間所傳關於“靈菇”的註意事項中提到的“靈菇”必須用玻璃和陶瓷製品來盛，賈女士認為，這其實和煎煮中藥忌用鐵器差不多，因為鮮奶發酵成酸奶後，呈酸性，有一定腐蝕作用，會和活潑金屬發生反應。不過，遺憾的是，限於研究的範圍，賈女士和白博士衹能給我們提供“靈菇”的種屬，對於它的藥理效應還不能做出詳盡介紹。
對於在我國民間傳飲的這種“西藏靈菇”，至此有3點需要強調。
(一)、它不是蘑菇，它屬於開菲爾中的一個品係，從菌相構成到粒的特性都跟開菲爾極其相似。
(二)、“西藏靈菇”的抗污染能力沒有真正的開菲爾那麽強。
(三)、“西藏靈菇”中含有的菌相與傳統的開菲爾粒中的菌相是否一致還在研究中。不過，作為一種保健食品，它有一定的調整腸內菌群，改善人體胃腸內環境和增強免疫功能的作用，但仍需要對“靈菇”做進一步的食品安全性研究，以便盡早將它進行産業化生産。
其他註意事項：每半斤鮮奶大約兩湯匙靈菇，24小時後，用塑料漏鬥過濾出奶，使用塑料或木質湯匙壓淨奶，喝下排出的培養液。用清涼的涼開水清洗靈菇，然後放回幹淨的容器內（必須是陶瓷或玻璃製品），再註入半斤鮮奶，蓋好容器蓋（應有透氣孔若幹）放於室溫下（約16度左右，參考溫度），但不能放冰箱裏，培養液要連服20天，每日於睡前服用，服用20天後，間隔服用10天，按此順序服用，直到身體恢復健康。在不服用的10天間隔裏，每天必須堅持清洗並用鮮奶侵泡，同以往一樣滋潤它，以防止減低藥效或死去。健康的靈菇17天長大一倍，這時即可分割使用，請勿使用酸奶粉，勿使靈菇接觸金屬。 |
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1、選用清潔的靈菇菌5-10剋。
2、所用器皿用滾開水消毒。
3、把手徹底洗幹淨。
4、選用陶瓷或玻璃容器不能用鐵或搪瓷器皿。
5、倒入新鮮消毒奶0.25-0.5公斤。
6、放在室溫15℃-20℃的地方。
7、24小時後，靈菇酸奶做成。發酵時間最長不能過48小時。
8、將發酵的靈菇酸奶濾出靈菇菌塊。
9、把濾出的靈菇塊用涼開水衝洗幹淨，以待再次使用。
10、靈菇酸奶的味道類似普通酸奶，如口敢不適合可加點白糖。
11、靈菇酸奶一次喝不完可放入冰箱，保質期為5天。
12、健康的靈菇每10-17天長大一倍，可分割使用。 |
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由南京農大董明盛教授主持的國傢“863”項目“優良微生物發酵劑的研製與開發”（2002AA248041）研究成果“優良食品微生物篩選及功能發酵劑的研製”、“液芯包囊化微生物高密度培養技術研究與應用”於2005年10月11日在我校通過由國傢科技部組織的鑒定。
鑒定委員會由來自江南大學、上海交通大學、中國農業大學、南京師範大學、南京財經大學、南京奶業集團等單位的7位專傢教授組成，江南大學張灝教授、上海交通大學史賢明教授分別擔任兩個成果的鑒定委員會主任。
課題組通過將PCR-DGGE和生物信息學技術用於分析傳統發酵食品的微生物多樣性分析及發酵過程中微生物種群動力學，從西藏靈菇、四川泡菜和侗族酸肉等傳統發酵食品中篩選了10株具有特殊性能的菌株；以篩選的優良菌株為基礎，研製了4種新型組合發酵劑；構建了一種果粒（蘋果粒）為固定化載體的培養乳酸菌的方法；將生物胺的産生作為菌株篩選的安全指標，建立了一種改進檢測産生物胺乳酸菌的BAP平板法和PCR基因檢測方法。
同時以ACA包囊作為生物微反應器構建了嶄新的微生物包囊化高密度培養技術體係；研製的包囊化乳酸菌發酵劑産品在4℃條件下貯存兩月，活菌體密度為1010cfu/g（濕基）以上（中試規模）；包囊化發酵劑應用於酸奶生産的連續接種，可連續使用30天以上；
液芯包囊發酵劑發酵牛奶成本比直投式發酵劑降低50%；包囊化藏靈菇發酵劑發酵的産品完整地保持了傳統藏靈菇發酵的風味，為傳統發酵食品的工業化生産提供了一種有效的技術，將為我國發酵食品行業發展註入強勁原動力。 鑒定委員會聽取課題組的工作報告和技術報告，仔細審閱了相關資料，經過質疑和充分討論，一致認為該課題研究成果總體上達到了國際先進水平，部分指標達到了國際領先水平 |