英文名:ornate spiny lobster
俗名:竜蝦、花竜蝦
産地及産期:
廣泛分佈於日本、南太平洋和印度洋，為南太平洋的重要品種。生活在珊瑚外圍的斜面至較 深的泥沙質地。
介紹:
竜蝦屬、竜蝦科。體長達55釐米。腹部、第一觸角和步足有黑褐色和黃色相間的斑紋。觸角的基部有4對疣刺，後面的1對較小。體色多彩明亮。
附贈：“錦綉竜蝦”菜餚製作方法
原料：
竜蝦1200
輔料：鬍蘿蔔75剋、草菇75剋、蒜茸25剋、鬍椒粉15剋、????25剋、酒30剋、湯50剋、生粉75剋、生油1500剋；
製作方法：
1)竜蝦放尿，取下頭尾，用繩固定，用中強火局5分鐘定型；
2)蝦肉取出上漿，備用 ；
3)取玻璃盆1衹，加生油1000剋，用微波爐加熱3分鐘後，劃入蝦肉及鬍蘿蔔，草菇等，放回微波爐用中強火加熱1分鐘，濾去油 ；
4)用蒜茸加湯，????，味精和濕澱粉勾芡，中強火加熱30秒；
5)拌入經第三步驟加熱之主料，裝盆即可。 |
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