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黃花菜，屬百合科，多年生草本植物，又名金針花、黃花草、七星菜、安神菜。主要分佈於東北東部地區，喜生於乾燥的山坡、荒地、幹草甸子、田邊路旁。具有“觀為花，食為菜、用為藥”的美稱。它的鬍蘿蔔素的含量不亞於鬍蘿蔔，肉質肥大，花味清香，營養價值很高，是著名的鹼性食品。
黃花菜炒肉是東北傢常菜之一，還可以打鹵、涮鍋
【名稱】 金針花
【科別】 百合科
【別名】 萱草、一日百合、黃花菜
【原産地】 東亞至東歐
【用途】 觀賞、花材，花可食用
生長特性 陽性植物，半日照亦可，不擇土壤
【形態描述】多年生草本，株高 60-80 公分，地下根部肉質；葉自根部簇生，綫形，長可達 80 公分；花莖自葉叢抽出，頂部 2 或 3 岐，花冠大，喇吧狀，花色變化繁多。
古時候男兒即將。遠門的時候，會在院子裏種植金針花，讓母親欣賞、照顧，以減輕對自己的想念，所以又叫忘憂花。在花菜類當中，金針花可以說是最漂亮、應用也最廣泛的。它可以鮮食，也可以曬幹後再煮來吃，更可以拿來當觀賞花卉；每年的五月母親節，代表中國母親花的慈祥之花，更是非它莫屬。花黃色或橙紅、暗紫等，花被六片
金針花屬百合科，為多年生草本植物；它的莖不明顯，根部肥大而多汁，葉子細長形，成叢成簇的生長，夏至秋季開花，花期長達半年以上。開花前纔會從葉叢中抽出花莖，再徐徐的開放。用來食用的金針花，必須趕在花朵綻放前采取，以保持漂亮的色澤。金針花可鮮食或製成幹，鮮食者直接將花蕾洗淨後，下鍋炒肉絲或魚片等；金針幹則必須經過蒸熏、烘幹等加工過程。為了保持鮮黃或橘黃的顔色，在蒸熏時加入一點點硫黃，並在最後階段時脫硫，是民間常用的製作金針幹密訣。它的品種很多，目前在國內栽培的就有數十個品種，以臺東縣為主要産地。觀賞用的金針花大部分都帶微毒性，盡量不要隨便摘食花園裏的金針花，若不小心誤食了帶毒性的品種會引起腹痛、腹瀉等癥狀。
金針花含有大量的醣類、蛋白質和纖維質，衹有少量的脂肪；而鈣、磷、鐵、維生素a、b１、b２等含量都很高，因此算得上是一種營養蔬菜。選購時，挑選顔色帶黃暈而有香味者，切勿買散發。酸味的、顔色黑褐的、濕氣重的商品。新鮮金針花不一定要除去花藥烹煮，不但費時，而且也會損失一些營養，其實無需在意菜汁或菜湯顔色會有點黑。金針的嫩葉也有人食用，稱為「碧玉筍」，不過市場上並不多，算是稀少的珍品。
常吃金針花，可清除肺熱、柔和肝氣，預防兒童因燥熱引發的流鼻血現象。並可補血、造血，強化內臟功能，健康的人真的應該多吃。
金針花以分株法進行繁殖。在傢利用鏟子或鋤頭等工具，挖起帶根的一小叢葉子，即可另行培育，最好種在光照充足的地方，纔會開出美麗的花朵。 |
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【性味】甘，平。
①《昆明民間常用草藥》：性平，味甘。
有小毒。
②《雲南中草藥選》：甘微辛，平。
功用主治-黃花菜的功效
養血平肝，利尿消腫。
治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰。
①《昆明民間常用草藥》：補虛下奶，平肝利尿，消腫止血。
②《雲南中草藥選》：鎮靜，利尿，消腫。
治頭昏，心悸，小便不利，水腫，尿路感染，乳汁分泌不足，關節腫痛。
③《雲南中草藥》：養血補虛，清熱。
【用法與用量】內服：煎湯，3～5錢；或燉肉。
外用：搗敷。
【選方】①治腰痛，耳鳴，奶少：黃花菜根蒸肉餅或煮豬腰吃。
(《昆明民間常用草藥》) ②治小便不利，水腫，黃疸，淋病，衄血，吐血：黃花菜根三至五錢，水煎服。
(《昆明民間常用草藥》) ③治月經少，貧血，胎動不安，老年性頭暈，耳鳴，營養不良性水腫：摺葉萱草根端膨大體一至二兩，燉肉或雞服。
④治大腸下血：摺葉董草根端膨大體十個，水煎服。
⑤治肺熱咳嗽，腮腺炎，咽喉腫痛：摺葉萱草根端膨大體五錢，水煎服。
(③方以下出《雲南中草藥》) ⑥治乳癰腫痛，瘡毒：黃花菜根搗敷。
(《昆明民間常用草藥》) ⑦治小兒疳積黃花菜葉三錢，水煎服。
(《昆明民間常用草藥》)
近代中外學者對黃花菜的藥用價值更有進一步發現，如日本學者把黃花菜稱“健腦菜”：我國《營養學報》曾評價黃花菜，具有顯著地降低動物血清膽固醇的作用。人們知道，膽固醇的增高是導致中老年疾病和機體衰退的重要因素之一，能夠抗衰老而味道鮮美、營養豐富的蔬菜並不多，而黃花菜恰恰相反恰恰相反具備了這些特點。
常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。
黃花菜是近於濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。 |
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