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金沙武昌魚
原料:武昌魚1條(約500) 薑末5 蒜末10 金沙料〔註〕80 精????、料酒、鬍椒粉、白糖、辣椒面、生粉、色拉油各適量
製法:
1武昌魚宰殺治淨,改刀成段,用薑末、蒜末、精????、料酒、鬍椒粉、味精、白糖、辣椒面、生粉腌漬2小時。
2炒鍋上火,註入色拉油燒至六成熱,下魚段炸熟,撈出瀝油,在盤中擺成魚形,撒上金沙料,即成。
〔註〕:金沙料製法:在250剋炸面包糠和250剋炸蒜茸中,加入適量熟芝麻、油酥花仁碎、精????、雞粉、辣椒面、紅油,然後拌勻即成。