目錄 詩人: 齊己 Qi ji 野鴨 殊傢鴨，離群忽遠飛。長生緣甚瘦，近死為傷肥。 詩人: 李群玉 Li Qunyu 未被馴化的鴨 形狀跟傢鴨相似，野生，能飛翔，又善於遊泳，吃小魚、貝類及植物的種子、果實等。也叫鳧或緑頭鴨。 五代 齊己 《野鴨 》詩：“野鴨 殊傢鴨，離羣忽遠飛。” 石三友 《金陵野史·南京板鴨瑣憶》：“ 蘇北 野鴨 渡 江 來到 湖熟 落戶後，逐漸被馴為傢鴨。” 野鴨 是水鳥的典型代表，屬鳥綱、雁形目、鴨科；其數量和種類非常多，是多種野生鴨類的通俗名稱。狹義的野鴨 係指緑頭鴨，別名為大緑頭、大紅腿鴨、大麻鴨等，是最常見的大型野鴨 、也是除番鴨以外的所有傢鴨的祖先，是目前開展人工馴養的主要對象。
野鴨 ，進行繁殖、飼養、推廣，成為我國各地開發特禽養殖的新項目。近年來，在廣州、南昌、上海、南京、北京、成都等地都已形成了緑頭野鴨 的繁殖生産基地。隨着市場的經營擴展以及人們進一步對緑頭野鴨 的接受，緑頭野鴨 不僅在國內市場包括港澳地區大有銷路，而且是日本、西歐等國際市場消費的一個新熱點，深受國內外市場歡迎。開發緑頭野鴨 養殖是發展高産、優質、高效養禽業的新途徑以及出口創匯的新産品。
野鴨 肉質鮮嫩，富含營養，胸腿肌肉豐富，肌纖維細，清香滑嫩，野香味濃，特別是沒有傢鴨那樣令人不愉快的腥騷味。普遍認為緑頭野鴨 加工成食品後味道鮮美，而且具有良好的滋補藥用價值，一年四季均可食用。經測定，12周齡的美國緑頭野鴨 屠宰率為90％，全淨膛率達80％，每100剋可食部分中含蛋白質21剋，脂肪4．3剋，且富含各種必需氨基酸。
野鴨 是一種適應性強、食性廣、耐粗飼、容易飼養的特禽。在良好的營養與飼養管理下，生長速度快，飼料報酬高，60—70日齡體重可達到1．3千克的上市體重，肉料比為1：3。
野鴨 性成熟早，145天即可開始産蛋，全年産蛋期長達9個月。在我國南方地區，春孵的緑頭野鴨 ，在當年10月産蛋，鼕季不休産，可連續産蛋到第2年6月末纔結束，年産蛋可達120—150枚，種蛋受精率在90％以上。
野鴨 具有水禽的共同特點，羽毛生長快，成年鴨羽毛輕柔細軟，手感極富彈性舒適，適宜作防寒保暖內襯材料。雄性緑頭野鴨 羽毛漂亮，可用作服飾及工藝加工品，市場潛力較大。
野鴨 具有投資省、見效快、收益高的特點，是農戶養殖致富的捷徑。目前，商品肉用緑頭野鴨 養殖成本每衹不超過15元，而市場售價在22—25元之間，每衹可盈利10元左右，經濟效益十分顯著。
野鴨 雄野鴨 體型較大，體長55—60釐米，體重1．2—1．4千克；頭和頸暗緑色帶金屬光澤(緑頭鴨即因此而得名)，頸下有一非常顯著的白色圈環；體羽棕灰色帶灰色斑紋，脅、腹灰白色，翼羽紫藍色具白緣；尾羽大部分白色，僅中央4枚羽為黑色並嚮上捲麯如鈎狀，這4枚羽為雄野鴨 特有，稱之雄性羽，可據此鑒別雌雄。
野鴨 體型較小，體長50—56釐米，體重約1千克；全身羽毛呈棕褐色，並綴有暗黑色斑點；胸腹部有黑色條紋；尾毛與傢鴨相似，但羽毛亮而緊湊，有大小不等的圓形白麻花紋；頸下無白環，尾羽不上捲。
野鴨 的腿腳橙黃色，爪黑。故又稱之為大紅腿鴨。
野鴨 及其生長過程的形態特徵雛野鴨 全身為黑灰色絨羽，臉、肩、背和腹有淡黃色絨羽相間，喙和腳灰色，趾爪黃色。
野鴨 ，雄野鴨 尾羽中央有4枚雄性羽，為黑色並嚮上捲麯如鈎狀，頸下有一非常明顯的白色圈環。這些是成年雄野鴨 最典型的特徵，而成年雌野鴨 則無這些特徵。
野鴨 可用以下方法鑒別：
野鴨 托在手上，凡頭較大、頸粗、昂起而長圓狹小，鼻基粗硬，平面無起伏，額毛直立的為雄野鴨 ；而雌野鴨 則頭小，身扁，尾巴散開，鼻孔較大略圓，鼻基柔軟，額毛貼臥。
野鴨 時，低頭伸頸，叫聲高、尖而清晰的為雄野鴨 ；高昂着頭，鳴聲低、粗而沉的為雌野鴨 。
野鴨 位於氣管下部的鳴管呈球形，易摸到；雌野鴨 的鳴管與其上部的氣管一樣。
野鴨 握在左手掌中，用中指和無名指夾住鴨的頸部，使頭嚮外，腹朝上，成仰臥姿勢；然後用右手大拇指和食指擠出胎糞，再輕輕翻開肛門。如是雄雛，則可見有長3—4釐米的交尾器，而雌雛則沒有。
野鴨 使其背朝天，肛門朝嚮鑒定者的右手。用右手的拇指和食指在肛門外部輕輕一捏，若為雄鴨，手指間可感到有油菜籽大小的交尾器管；若為雌性，就感覺不到有異物。
野鴨 為候鳥，在自然條件下，秋天南遷越鼕，在我國，則常在長江流域各省或更南的地區越鼕；春末經華北至我國東北，到達內蒙古、新疆以及原蘇聯等地。
野鴨 的管理中可適當擴大群體規模，商品飼養中，一個飼養欄內飼養3000衹，飼養管理效果較好；在種群中達到1200衹，群體的産蛋率和種蛋的受精率均獲得理想效果。根據緑頭野鴨 的群居性，可以有效地利用房捨，節約管理成本和勞動力開銷。
野鴨 腳趾間有蹼，善於在水中遊泳和戲水，但很少潛水，遊泳時尾露出水面，善於在水中覓食、戲水和求偶交配。通過戲水有利於羽毛的清潔衛生和生長發育。在緑頭野鴨 的商品養殖中，不宜采用傢鴨使用的旱養法，以免羽毛光澤度差，甚至折損嚴重，失去緑頭野鴨 羽毛的外觀形象，降低出售市價。
野鴨 所使用的房捨、陸地場和水上運動場都要設置網蓬。
野鴨 雖帶有野性，但膽小，警惕性高，若有陌生人或畜、野獸接近即發生驚叫，成群逃避，如突然受驚，則拼命逃竄高飛。因此，野鴨 飼養環境應安靜，盡量免受人、畜幹擾。
野鴨 和傢鴨的自然雜交後代作“媒鴨”，誘捕飛來的鴨群。雄鴨叫聲似“戛”、雌鴨聲似“嘎”。
1．食用價值高 緑頭野鴨 肉質鮮嫩，富含營養，胸腿肌肉豐富，肌纖維細，清香滑嫩，野香味濃，特別是沒有傢鴨那樣令人不愉快的腥騷味。普遍認為緑頭野鴨 加工成食品後味道鮮美，而且具有良好的滋補藥用價值，一年四季均可食用。經測定，12周齡的美國緑頭野鴨 屠宰率為90％，全淨膛率達80％，每100剋可食部分中含蛋白質21剋，脂肪4．3剋，且富含各種必需氨基酸。
野鴨 是一種適應性強、食性廣、耐粗飼、容易飼養的特禽。在良好的營養與飼養管理下，生長速度快，飼料報酬高，60—70日齡體重可達到1．3千克的上市體重，肉料比為1：3。
野鴨 性成熟早，145天即可開始産蛋，全年産蛋期長達9個月。在我國南方地區，春孵的緑頭野鴨 ，在當年10月産蛋，鼕季不休産，可連續産蛋到第2年6月末纔結束，年産蛋可達120—150枚，種蛋受精率在90％以上。
野鴨 具有水禽的共同特點，羽毛生長快，成年鴨羽毛輕柔細軟，手感極富彈性舒適，適宜作防寒保暖內襯材料。雄性緑頭野鴨 羽毛漂亮，可用作服飾及工藝加工品，市場潛力較大。
野鴨 具有投資省、見效快、收益高的特點，是農戶養殖致富的捷徑。目前，商品肉用緑頭野鴨 養殖成本每衹不超過15元，而市場售價在22—25元之間，每衹可盈利10元左右，經濟效益十分顯著。 1．形態特徵
野鴨 雄野鴨 體型較大，體長55—60釐米，體重1．2—1．4千克；頭和頸暗緑色帶金屬光澤(緑頭鴨即因此而得名)，頸下有一非常顯著的白色圈環；體羽棕灰色帶灰色斑紋，脅、腹灰白色，翼羽紫藍色具白緣；尾羽大部分白色，僅中央4枚羽為黑色並嚮上捲麯如鈎狀，這4枚羽為雄野鴨 特有，稱之雄性羽，可據此鑒別雌雄。
野鴨 體型較小，體長50—56釐米，體重約1千克；全身羽毛呈棕褐色，並綴有暗黑色斑點；胸腹部有黑色條紋；尾毛與傢鴨相似，但羽毛亮而緊湊，有大小不等的圓形白麻花紋；頸下無白環，尾羽不上捲。
野鴨 的腿腳橙黃色，爪黑。故又稱之為大紅腿鴨。
野鴨 及其生長過程的形態特徵 雛野鴨 全身為黑灰色絨羽，臉、肩、背和腹有淡黃色絨羽相間，喙和腳灰色，趾爪黃色。
野鴨 ，雄野鴨 尾羽中央有4枚雄性羽，為黑色並嚮上捲麯如鈎狀，頸下有一非常明顯的白色圈環。這些是成年雄野鴨 最典型的特徵，而成年雌野鴨 則無這些特徵。
野鴨 可用以下方法鑒別：
野鴨 托在手上，凡頭較大、頸粗、昂起而長圓狹小，鼻基粗硬，平面無起伏，額毛直立的為雄野鴨 ；而雌野鴨 則頭小，身扁，尾巴散開，鼻孔較大略圓，鼻基柔軟，額毛貼臥。
野鴨 時，低頭伸頸，叫聲高、尖而清晰的為雄野鴨 ；高昂着頭，鳴聲低、粗而沉的為雌野鴨 。
野鴨 位於氣管下部的鳴管呈球形，易摸到；雌野鴨 的鳴管與其上部的氣管一樣。
野鴨 握在左手掌中，用中指和無名指夾住鴨的頸部，使頭嚮外，腹朝上，成仰臥姿勢；然後用右手大拇指和食指擠出胎糞，再輕輕翻開肛門。如是雄雛，則可見有長3—4釐米的交尾器，而雌雛則沒有。
野鴨 使其背朝天，肛門朝嚮鑒定者的右手。用右手的拇指和食指在肛門外部輕輕一捏，若為雄鴨，手指間可感到有油菜籽大小的交尾器管；若為雌性，就感覺不到有異物。
野鴨 為候鳥，在自然條件下，秋天南遷越鼕，在我國，則常在長江流域各省或更南的地區越鼕；春末經華北至我國東北，到達內蒙古、新疆以及原蘇聯等地。
野鴨 的管理中可適當擴大群體規模，商品飼養中，一個飼養欄內飼養3000衹，飼養管理效果較好；在種群中達到1200衹，群體的産蛋率和種蛋的受精率均獲得理想效果。根據緑頭野鴨 的群居性，可以有效地利用房捨，節約管理成本和勞動力開銷。
野鴨 腳趾間有蹼，善於在水中遊泳和戲水，但很少潛水，遊泳時尾露出水面，善於在水中覓食、戲水和求偶交配。通過戲水有利於羽毛的清潔衛生和生長發育。在緑頭野鴨 的商品養殖中，不宜采用傢鴨使用的旱養法，以免羽毛光澤度差，甚至折損嚴重，失去緑頭野鴨 羽毛的外觀形象，降低出售市價。
野鴨 所使用的房捨、陸地場和水上運動場都要設置網蓬。
野鴨 雖帶有野性，但膽小，警惕性高，若有陌生人或畜、野獸接近即發生驚叫，成群逃避，如突然受驚，則拼命逃竄高飛。因此，野鴨 飼養環境應安靜，盡量免受人、畜幹擾。
野鴨 和傢鴨的自然雜交後代作“媒鴨”，誘捕飛來的鴨群。雄鴨叫聲似“戛”、雌鴨聲似“嘎”。
鴨科動物緑頭鴨的肉。緑頭鴨又稱鳧、瀋鳧、野鶩、大麻鴨、大野鴨 、大紅腿鴨。我國東北、新疆、西藏、河北等地繁殖，鼕時在長江流域或更南地區越鼕。去毛、腳上外皮和內臟，冼淨鮮用。
野鴨 粥：野鴨 肉250g，切成小塊，同大米煮粥，加油、????、薑少許調味食用。
野鴨 肉滋養補脾。用於脾虛水腫或營養不良性水腫。若加薏苡仁、赤小豆同煮食，補脾而利水退腫之療效更好。 : mallard duck n.: mallard, widgeon, wild duck 鳧 , 鴨 野鴨 鄉