飲食 > 醋烹蝦段
目錄
No. 1
　　≮美食原料≯
　　對蝦300剋，醋15剋，精????2.5剋，醬油5剋，紹酒10剋，清湯25剋，濕澱粉40剋，蔥薑絲2.5剋，蒜片2剋，花生油750(約耗50)。
　　≮美食做法≯
　　1、 將對蝦洗淨，剪去蝦槍、爪、尾，剔去砂綫，每衹蝦剁四段(頭一段、身三段)，用精????1.5剋，濕澱粉抓勻；清湯、精????、醬油、紹酒對成汁，待用；
　　2、炒勺放中火上，加花生油燒至六成熱時，把蝦逐塊下入，撥動炸透，將油潷出，炒勺內留油25剋，放蔥薑絲、蒜片炸出香味，隨即烹上醋，倒上對汁，顛翻出勺即成。
　　特點：色澤金黃，外焦裏嫩，酸鹹適口，略帶湯汁。
≮美食原料≯
　　對蝦300剋，醋15剋，精????2.5剋，醬油5剋，紹酒10剋，清湯25剋，濕澱粉40剋，蔥薑絲2.5剋，蒜片2剋，花生油750(約耗50)。
≮美食做法≯
　　1、 將對蝦洗淨，剪去蝦槍、爪、尾，剔去砂綫，每衹蝦剁四段(頭一段、身三段)，用精????1.5剋，濕澱粉抓勻；清湯、精????、醬油、紹酒對成汁，待用；
　　2、炒勺放中火上，加花生油燒至六成熱時，把蝦逐塊下入，撥動炸透，將油潷出，炒勺內留油25剋，放蔥薑絲、蒜片炸出香味，隨即烹上醋，倒上對汁，顛翻出勺即成。
特點：
　　色澤金黃，外焦裏嫩，酸鹹適口，略帶湯汁。