飲食 > 釀金錢發菜



菜譜名稱釀 金 錢 菜 　　所屬菜係陝西菜 　　所屬類型地方特色 　　基本特點 　　基本材料雞釀子150 幹發菜20 雞蛋3個 　　製法 　　雞蛋打散，加少許水和濕澱粉攪勻，上籠蒸成蛋糕，涼後切長方條做錢眼。 　　再打2個雞蛋，加少許水和澱粉攪勻，在鍋裏攤2張蛋皮。 　　發菜治淨和雞釀子拌勻，分別攤在蛋皮上，中間放切好的蛋糕條，捲成圓柱形。 　　共4捲，上蒸籠5分鐘取出，切圓片碼在碗內，澆清湯、????，上蒸籠熱取出，扣在大湯碗內，潷出湯汁。 　　雞清湯燒開放????、料酒，撇去浮沫加味精在碗內即成。