遠東擬沙丁魚 （sardina melanostictus）
科屬：硬骨魚綱-鯡形目-鯡科-擬沙丁魚屬
俗稱：沙腦鰛、真鰛、大肚鰛。
其形態特徵：
體形側扁。
一般體長14～20釐米、體重20～100剋。體被大圓鱗，不易脫落、體背部青緑色、腹部銀白色，體側有兩排藍黑色圓點，上排斑點不顯著，下排斑點一般為6～9個，多數為7個、。
鰓蓋骨上有明顯的綫狀射出條紋。背鰭1個，鰭基有鱗鞘，鰭條16條；臀鰭1個，鰭條17根，最後2根鰭條明顯延長；尾鰭深叉形，鰭基有2個顯著的長鱗。
産地和漁期：主要分佈於西北太平洋的日本周圍及朝鮮半島沿岸海域。産於日本、朝鮮、中國、前蘇聯堪察加沿海。
我國主要産於黃海，其次為東海。漁期從每年的4月下旬至6月下旬。
經濟營養價值：
它具有生長快、繁殖力強的優點，且肉質鮮嫩。含脂肪高、清蒸、紅燒、油煎及腌幹蒸食均味美可口。
據有關資料介紹，沙丁魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心髒病有持效。但由於此種魚個體小，産量高，産值低，保鮮加工睏難大，多做魚粉原料。
近年各地都在研製加工魚羔、酋丸、魚捲、魚香腸等多種方便食品。
沙丁魚[沙鯔]的營養素含量（指100剋可食部食品中的含量）
熱量(千卡) 89 硫胺素(毫剋) .01 鈣(毫剋) 184
蛋白質() 19.8 核黃素(毫剋) .03 鎂(毫剋) 30
脂肪() 1.1 煙酸(毫剋) 2 鐵(毫剋 1.4
碳水化合物() 0 維生素c(毫剋) 0 錳(毫剋) .07
膳食纖維() 0 維生素e(毫剋) .26 鋅(毫剋) .16
維生素a(微剋) 0 膽固醇(毫剋) 158 銅(毫剋) .02
鬍羅卜素(微剋) 1.3 鉀(毫剋) 136 磷(毫剋) 183
視黃醇當量(微剋) 78 鈉(毫剋) 91.5 硒(微剋) 48.95
捕獲方法：由於沙丁魚在晚間會被光亮吸引。所以捕撈者一般采用燈光圍網、流刺網、大拉網和定置網等捕撈。
用途：沙丁魚營養價值很高，味美，供食用。還可提煉魚油、製革、製皂和金屬冶煉等；也可製作魚粉作為餌料。
烹飪技巧：在烹調沙丁魚時，先將其用????腌一下，然後再放入啤酒裏煮30分鐘，這樣可去除沙丁魚的腥臭味。 |
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