【菜名】 辣炒牛河
【做法】 炒
【菜係】 川菜菜譜
【主料】 牛肉
【味型】 鹹鮮
【成菜】 熱菜
【來源】 川味傢常菜
原料
河粉、牛肉、尖椒、????、糖、老抽、味精、蚝油、蔥頭、花生油、雞蛋、澱粉、醬油、料酒備適量。
製作
1、牛肉切片，加雞蛋、澱粉、醬油上漿；青尖椒去籽切絲，蔥頭切絲。
2、鍋內註油燒至四成熱，下牛肉滑熱，撈出備用。
3、另鍋添水燒開，下入河粉稍煮盛出。
4、炒鍋留底油燒熱，下蔥頭絲炒香，烹料酒，加糖、老抽、蚝油、牛肉、河粉、尖椒絲，翻炒均勻出鍋即成。
特點
口感滑韌。 |
|
|