飲食 > 貴州雞



■原料：嫩公雞一隻、????、醬油、色拉油、紅油、辣椒醬、蔥節、薑片、蒜泥、味精等適量。 　　■製法：將公雞去內臟後洗淨，砍成4釐米大小的塊狀。 　　 　　　炒鍋內放油燒至5成熟時下入雞塊，爆一下起鍋。鍋內留少量油下薑片蔥節炒香，把雞塊、蒜泥、????、醬油、辣椒醬下入，加適量水將雞塊燒熟。 　　 　　　起鍋時放入味精、紅油即可。 　　■特點：香辣紅亮，鬆軟離骨，佐飯、佐酒均宜。 　　■提示：燒雞時，水不宜太多，不能用大火。