原料：
鯇魚１尾（約１０００剋） 紫蘭粒２５ 洋蔥片１００ 辣椒粉２０ 青紅辣椒、全蛋糊、精????、味精、生抽、料酒、色拉油各適量
製法：
１、郾鯇魚宰殺後治淨，剔去骨刺，取兩扇淨魚肉片成大片，共２０片，然後用料酒、精????、味精、生抽、辣椒粉和１５剋紫蘭粒腌漬約３０分鐘，再逐片拖勻全蛋糊；青紅辣椒切圈，與剩下的紫蘭粒共納一碗，待用。
２、郾淨鍋上火，放少許油炒香洋蔥片，起鍋墊入盤底。鍋復上火，註入色拉油燒至七成熱，把魚片下入鍋中，炸熟撈出，待油溫升至八成熱時，再放入魚片略炸，撈出擺在洋蔥片上呈元寶形。
３、郾鍋重上火，註入少許色拉油燒熱，澆入碗中燙香辣椒圈和紫蘭粒，然後再淋在盤中魚片上即成。 |
|
|