豢蝶大蝦
【所屬菜係】
【菜餚口味】清香
【涉及食材】蔬菜 海鮮河鮮 水果
【原料】
主料：
對蝦6個。
調料：
料酒10剋，精????1剋，黃瓜條50剋，蔥、薑段各25剋，小茴香2.5剋，櫻桃1粒。
【製作過程】
1.用剪刀剪去對蝦的須、爪，挑去背上的沙綫，用清水衝洗幹淨。
2.鍋中註入750剋清水，放入料酒、精????、蔥薑段、小茴香，上火燒開，放入對蝦煮10分鐘左右，然後連湯倒入盆中晾涼。
3.將晾涼的對蝦撈出，錄去頭、皮，片成兩半，碼在圓盤中成蝴蝶翅膀。用小刀將一部分黃瓜條刻成花紋做蝴蝶身紋，放在翅膀中間；另將剩餘的黃瓜條切出兩根長3寸、寬1分的細長條做須子，碼在蝴蝶頭部。將櫻桃切成兩半放在須子前面做眼睛即可 |
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