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菜譜名稱豆苗蝦仁
所屬菜係川菜
所屬類型另類飲食
基本特點
基本材料蝦仁12兩*豆苗1/2斤*蛋白1/4個：*????、味精、鬍椒粉、太白粉各少許
1.蝦仁抽去腸泥、用????抓洗，洗掙、拭幹水分，腌上少許蛋白、????、鬍椒粉、太白粉。
2.起油鍋，放入2杯油燒至七分熱，投入蝦仁快速過油，取出瀝幹。另留油4大匙，高溫急炒豆苗，加????、味精調味後盛出，置於盤內，再將蝦仁放在上面即成。
烹調指南：
1.蝦擦得愈幹，炒起來愈脆。
2.腌蛋白主要是為增加脆度，但不可過量，否則吸收不了，會造成相反效果。 |
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| 川菜 |
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| 蝦仁12兩*豆苗1/2斤*蛋白1/4個：*????、味精、鬍椒粉、太白粉各少許 |
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1.蝦仁抽去腸泥、用????抓洗，洗掙、拭幹水分，腌上少許蛋白、????、鬍椒粉、太白粉。
2.起油鍋，放入2杯油燒至七分熱，投入蝦仁快速過油，取出瀝幹。另留油4大匙，高溫急炒豆苗，加????、味精調味後盛出，置於盤內，再將蝦仁放在上面即成。 |
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1.蝦擦得愈幹，炒起來愈脆。
2.腌蛋白主要是為增加脆度，但不可過量，否則吸收不了，會造成相反效果。 |
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- : fried shrimp with pea shoots, fried shrimp with bean-leaves
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