豆瓣蘭即雲南衆多的優秀蘭花品種之一，飛肩是其中一種花型。
二、雲南豆瓣蘭的形態特徵及初步鑒賞
由於生長於高原這一特殊的自然環境中，受地形地貌復雜、氣候類型多樣、高原強紫外綫照射、地下礦藏豐富等綜合因素影響，使具有下列性狀特徵及優點：
（一） 葉型：葉型有細葉、中寬葉、寬葉等；以細葉及中寬葉為多見，半垂形，葉緣有細鋸齒；葉4—6片叢生，綫型，長30—40cm，寬0.3—1cm左右，3—4片葉鞘緊抱有力，長勢厚實，優美飄逸；尚有葉藝、奇葉、矮種等；
（二） 花期：開花時間較朵香、蓮瓣蘭等春蘭類略早，一般從11月底即放花，延至翌年3月，花期比春蘭較長，花朵一般開三四十天仍無凋容，長者能開六七十天；
（三） 花型：花出架，花葶直立，高約12—18cm，每葶着花1朵，偶見2朵，花徑5—7cm；花瓣通常比朵香厚碩，故具有較好瓣型，梅瓣、荷瓣、荷型瓣、荷型水仙瓣較多，常見平肩、飛肩，時見硬捧、半硬捧；瓣型變異較多，有多瓣、少瓣、奇瓣、團瓣、菊瓣、副瓣蝶、捧瓣蝶、芯蝶、硬捧、半硬捧、樹型。
如此豐富的瓣型和變異既能附合我國傳統蘭文化的審美觀，也能滿足不少新潮蘭花愛好者對瓣型新、奇、怪的審美追求；更為難得的是豆瓣蘭瓣型性狀較為穩定，不會像其他一些蘭花品種，下山復花後瓣型往往開不到位；豆瓣蘭瓣型不但穩定，園藝種植還有一代比一代好的走嚮；變異品種如奇花、蝶花等也大多能穩得住。
（四）花色：多為豆緑色，但有很多變化，桔紅、朱金、紅、桃紅、黃、金黃、紫紅、白等；特別要提到的是，其中的朱金花係列顔色極為鮮明，十分搶眼奪目，且後明，越曬越紅，越開越豔麗；有的瓣子（尤其是唇瓣）上還附有一層晶瑩的晶砂，顯得溫潤細糯，深受日本蘭傢關註多次來滇收集。我國傳統的蘭花審美觀對蘭花的色彩以清、淡、素、雅為美，隨着西風東漸，國人對蘭花的審美觀也發生了極大變化，再加素心品種開發年代久遠，數量較多，大部份已不屬珍稀品種，司空見慣，不少蘭花愛好者開始追求蘭花色澤的多姿多彩，熱烈奔放；豆瓣蘭花色極為豔麗，紅如朝陽，白似瑞雪、黃賽黃金，緑尤美玉……明麗炫目，賞心悅目，在較大程度上迎合了不少蘭花愛好者的現代審美觀；另外，蘭花中色花並不少見，但豆瓣蘭中色彩對比鮮明、繁復多彩的復色花或覆輪花，比一般單一色彩的色花更勝一籌，又為其增添了更多的魅力。 但豆瓣蘭色彩花（尤其是朱金花），下山復花較易走色，能復出其色者一般也就會穩住。
（五）花藝：有中透、縞花、覆輪、復色、斑花、水晶花等。
（六）素心：有緑素、黃素、金黃素、紅素（全紅唇）、桃腮素等。
(七）花香：一般無香味，無庸諱言，這是豆瓣蘭的美中不足，也是其多年遭冷遇的主要原因之一，但因其和朵香親緣較近，生態環境及花期在同一地區基本一致，故兩者多有自然雜交，常見的為金黃豆瓣、“香豆瓣”，帶微香或清香，其中“香豆瓣”香味純正清洌。2002年筆者得到一盆采於滇中峨山縣的紅唇“香豆瓣”，幽香怡人，為筆者植蘭二十餘年之僅見。
（八）葉藝：有邊縞 、中透、曙藝、掃尾、鳥嘴、矮種、水晶竜、水晶縞等；可喜的是，豆瓣蘭的葉藝容易帶到花上，“綫藝、水晶藝類的草出花率極高，往往能開出高品位的復色花和水晶花。其色彩對比之強烈、分界之清晰、變化之流暢，都是其他蘭種望塵莫及的。”（白樺《豆瓣蘭初賞》） |
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