| 仔雞肉500剋，火腿50剋，鮮筍50剋，大西瓜1個，熟豬油30剋，醬油25剋，生薑10剋，鮮湯 適量。用刀拍打帶骨雞肉，將雞骨打碎，切成3釐米見方的塊，鮮筍、火腿切成同樣大小的片。鍋內下豬油燒熱，下雞肉、火腿、筍片，加精????、生薑、醬油等調料，再加鮮湯將雞肉淹沒，在文火上煨熟。西瓜洗淨，用刀在上端片下一個蓋，挖去瓜瓤，放開水中泡一下用 布揩幹。雞肉煨到熟爛時，立即舀入西瓜內蓋好，上籠蒸半小時，待瓜皮呈黃色即可飲用。此湯清香微甜，雞肉細嫩，製法獨特，有解暑利尿之功。適用於急性腎炎恢復期，是夏秋季佐餐解暑的珍品。 |
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