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exocarpium citrulli
(英) watermelon peel
別名 西瓜翠。
來源 為葫蘆科植物西瓜citrullus lanatus (thunb.)mansfeld的外層果皮。
植物形態 一年生蔓生草本。莖有長毛，捲須2裂。葉片寬卵形至卵狀長橢圓形，長8～20cm，寬5～15cm，3深裂，中間裂片較長，兩側裂片較短，各裂片的邊緣再呈不規則的羽狀深裂；葉柄有長毛。花單性；花冠黃色，裂片卵狀長橢圓形，外面有長毛。果實圓形或長橢圓形，外皮平滑，果肉厚而多汁，葉甜。花期4～7月，果期7～8月。
全國各地均有栽培。
采製 7～8月收集西瓜皮，削去內層柔軟部分，曬幹；也有將外面青皮剝去僅取其中間部分者。
性狀 乾燥果皮薄而捲麯，成筒狀或不規則形，大小不一，外表面黃色、黃緑色或黑棕色；內表面有網狀的維管束綫紋。質脆，易折斷。除去外層青皮者，呈不規則的條塊狀，皺縮而捲麯，表面灰黃色，有明顯皺紋及網狀維管束。氣微，味淡。 |
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果皮含蠟質及糖。果汁含瓜氨酸、甜菜鹼、蘋果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄紅素、維生素c等。
性味 性涼，味甘。
功能主治 清暑解熱，止渴，利小便。用於暑熱煩渴、小便短少、水腫、口舌生瘡。 |
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1.《丹溪心法》：治口瘡甚者，西瓜皮燒灰敷之。
2.《要藥分劑》：能解皮膚間熱。
3.《本草再新》：能化熱除煩，去風利濕。
4.《隨息居飲食譜》：涼驚滌暑。
5.《飲片新參》：清透暑熱，養胃津。
6.《現代實用中藥》：為利尿劑。治腎髒炎浮腫，糖尿病，黃疸。並能解酒毒。
采收和儲藏
夏季收集西瓜皮，削去內層柔軟部分，洗淨，曬幹。也有將外面青皮削去，僅取其中間部分者。 |
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| 中寒濕盛者忌用。 |
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一年生蔓性草本。莖細弱，匍匐，有明顯的棱溝。捲須2歧，cm；葉片三角狀卵形、廣卵形，長8-20cm，寬5-18cm，3深裂或近3全裂，中間裂片較長，兩側裂片較短，裂片再作不規則羽狀分裂，兩面均為淡緑色，邊緣波狀或具疏齒。雌雄同株，雄花，雌花均單生於葉腋，雄花直徑2-2.5cm，花梗細，被長柔毛；花萼合生成廣鐘形，被長毛，先端5裂，裂徵窄披針形或綫狀披針形；花冠合生成漏狀狀，外面緑色，被長柔毛，上部5深裂，裂片卵狀橢圓形或廣橢圓形，先端鈍，雄蕊5，其中4枚成對合生，1枚分離，花絲粗短；雌花較雄花大，花和雄花相似；子房下位，卵形，外面多少被短柔毛，花柱短，柱頭5淺裂，瓠果近圓形或長橢圓形，徑約30cm，表面緑以、渚緑色，多具深淺相間的條紋。種子多數，扁形，略呈卵形，黑色、紅色、白色或黃色、或有斑紋，兩面平滑，基部印圓，經常邊緣稍拱起。花、果期夏季。
功效分類
清熱燥濕藥 |
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性狀鑒別 外層果皮常捲成管狀、紡錘狀或不規則形的片塊，大小不一，厚0.5-1cm。外表面深緑以、黃緑色或淡黃白以，光滑或具深淺不等的皺紋，內表面色稍淡，黃白色至黃棕色，有網狀筋脈（維管束），常帶有果柄。質脆，易碎，無臭，味淡。
以外皮青緑以，內皮近折色，無雜質者為佳。
顯微鑒別 粉末物徵：淡黃褐色。①表皮細胞表面觀多角形，黃緑色，壁較厚，角質化。②演粉粒細小，單粒呈長圓形或卵圓形，兩端略尖，臍點和層紋不明顯，最大顆粒長僅8μm左右，常充塞於薄壁細胞中或散落於細胞外。③石細胞，成群或單個散生，淡黃棕色，呈不規則圓形或多角形，直徑20-28μm。④導管稀少，環紡或蠃紋，直徑17-27μm。
西瓜自古以來就是深受人們喜愛的消夏解暑良品。可人們大多是鮮食瓜瓤，瓜皮當廢物棄之。其實西瓜皮經適當加工，其利用價值很高，以下幾種方法可供參考：
西瓜翠衣選擇青皮種，將瓜洗淨，用刨刀將表皮青色含有蠟質的青皮層刨下，曬幹，即為西瓜翠衣（或稱西瓜青）。性味甘涼，煎飲代茶，可治暑熱煩渴、水腫、口舌生瘡、中暑和秋鼕因氣候乾燥引起的咽喉幹痛、煩咳不止等疾病。西瓜醬用厚皮種，除去表層青皮、瓜瓤後，將中間一層瓜皮洗淨，切成碎塊，置入絞肉機中絞碎（絞板孔徑9釐米至11釐米），將絞成粒狀的皮肉及時加糖煮製濃縮。煮製過程：西瓜皮肉10公斤，白砂糖15公斤，澱粉糖漿1.2公斤，洋蔥110剋，檸檬酸72剋，檸檬香精12毫剋，檸檬黃色素0.5剋。先將砂糖配65％至72％的糖液，取一半倒入不銹鋼蒸汽夾層鍋中，再將絞碎的瓜皮肉倒入拌勻，煮沸10至15分鐘，再將剩餘的糖液及澱粉糖漿一起加入，煮沸濃縮至可溶性固形物達69％至70％時，取溶化過濾後的洋蔥液加入，繼續煮5至10分鐘，至可溶性固形物達67％至68％時，即可加入檸檬酸、色素、香精，充分攪拌均勻後出鍋，迅速裝入四旋口玻璃罐中，趁熱將蓋子旋緊，爾後在80℃至85℃的熱水中消毒殺菌12分鐘，取出後於60℃、40℃的熱水中依次冷卻各10分種，即為瓶裝的西瓜醬。
西瓜皮製醋原料：西瓜皮6公斤、高粱糖10公斤（𠔌糖也行）、食????4公斤，可以製醋50公斤。先把西瓜皮洗淨，煮熟，晾涼
裝罐加麯搗爛拌勻，發酵5天後拌糖，每天攪拌一次，過四五天後加????，6天出坯，然後把1／3的坯裝入熏罐熏烤4天，再把三分之二的坯加生水過濾熬開，添入熏坯，過濾即成美味酸醋。為使醋變香不變質，可按0.5公斤醋加兩三滴酒精的比例，把酒精滴在醋裏，或者滴兩三滴普通燒酒也可 |
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西瓜皮
(《綱目》)
【異名】西瓜青(《攝生衆妙方》)，西瓜翠衣(《臨證指南醫案》)，西瓜翠(《藥材資料匯編》)。
【來源】為葫蘆科植物西瓜的果皮。植物形態詳"西瓜"條。
【採集】夏季收集西瓜皮，削去內層柔軟部分，洗淨，曬幹。也有將外面青皮削去，僅取其中間部分者。
【藥材】乾燥的果皮，薄而捲麯，成筒狀或不規則形，大小不一，外表黃緑色至黑棕色；內表面有網狀的維管束綫紋。質脆，易折碎。除去外層青皮者，呈不規則的條塊狀，皺縮而常捲麯，表面灰黃色，有明顯皺紋及網狀維管束。氣微，味淡。以乾燥、皮薄、外面青緑色、內面近白色者為佳。
全國各地均産。
【化學成分】含蠟質、糖分及灰分(約10%)
【性味】①《綱目》："甘，涼，無毒。"
②《飲片新參》："淡平微苦。"
【歸經】《四川中藥志》："入脾、胃二經。"
【功用主治】清暑解熱，止渴，利小便。治暑熱煩渴，小便短少，水腫，口舌生瘡。
①《丹溪心法》："治口瘡甚者，西瓜皮燒灰敷之。"
②《要藥分劑》："能解皮膚間熱。"
③《本草再新》："能化熱除煩，去風利濕。"
④《隨息居飲食譜》："涼驚滌暑。"
⑤《飲片新參》："清透暑熱，養胃津。"
⑥《現代實用中藥》："為利尿劑。治腎髒炎浮腫，糖尿病，黃疸。並能解酒毒。"
【用法與用量】內服：煎湯，0.3～1兩；或焙幹研末。外用：燒存性研末撒。
【宜忌】中寒濕盛者忌用。
【選方】①治腎髒炎，水腫：西瓜皮(須用連髓之厚皮，曬幹者入藥為佳，若中藥店習用之"西瓜翠衣"則無著效；幹者一兩三錢，白茅根鮮者二兩。水煎，一日三回分服。(《現代實用中藥》)
②治閃挫腰疼，不能屈伸者：西瓜青為片，陰幹為細末，以????酒調，空心服。(《攝生衆妙方》)
③治牙痛：經霜西瓜皮燒灰，敷患處牙縫內。(《本草匯言》) |
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果皮含蠟質及糖。果汁含瓜氨酸、甜菜鹼、蘋果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄紅素、維生素C等。
性味歸經 性涼，味甘。
藥理作用
西瓜皮中所含的瓜氨酸能增進大鼠肝中的尿素形成，從而具有利尿作用，可以用以治療腎炎水腫、肝病黃疸及糖尿病。此外還有解熱、促進傷口愈合以及促進人體皮膚新陳代謝的功效。
配伍應用
心火亢盛，煩躁不安，口舌生瘡：配炒桅子、黃連。 暑熱尿赤：配金銀花、滑石。 黃疸，水腫：配白茅根、茵陳。 暑熱耗氣傷津：配西洋參、石斛。
功能主治 清暑解熱，止渴，利小便。用於暑熱煩渴、小便短少、水腫、口舌生瘡。 |
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中醫稱西瓜皮為“西瓜翠衣”，是清熱解暑、生津止渴的良藥。
把西瓜皮焙幹，研末外用可治口瘡。
西瓜皮解暑清熱、開胃生津，其含糖不多，適於各類人群食用。
1、壯陽
西瓜皮切絲，開水焯後撈出，與熟雞絲、瘦肉絲加調料食用。
2、暑熱傷肺、身熱口渴、幹咳無痰或便秘
鮮扁豆、鮮蛇舌草各50剋，鮮荷葉60剋洗淨，海蜇200剋，西瓜皮500剋，絲瓜250剋，洗淨切塊，共入沙鍋武火煮沸後，文火煲1小時，調味後飲湯吃海蜇。每天1劑。
3、健脾消暑
新鮮西瓜皮100剋，大棗10枚，共煎湯，每日當茶飲。
4、夏季痤瘡
緑豆100剋，加水1500毫升，煮湯，沸後10分鐘去緑豆，將洗淨的西瓜皮(不用削去外皮)500剋放入再煮，煮沸後冷卻。
飲湯，一日數次。
方中緑豆甘涼，可消腫下氣、清熱解毒;西瓜皮甘寒，可清熱解暑、除煩止渴。
5、消暑利尿
將去掉外層硬皮的西瓜皮切成小塊或小條，入水煮沸，加番茄、雞蛋和調料，喝湯食瓜皮。 |
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1. 心髒及腎髒性水腫：鮮西瓜皮（須用連肉之厚皮）100剋煎湯服（幹品用30-50剋）。
2. 風火牙痛：取經日曬夜露之西瓜翠衣適量，研末後加少許冰片，塗搽痛處。
3. 高血壓：鮮西瓜汁或瓜皮煮水適量服。 |
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西瓜皮，別名西瓜翠衣。為葫蘆科植物西瓜的外層果皮。果皮含蠟質及糖。果汁含瓜氨酸、甜菜礆、蘋果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄紅素、維生素C等。性涼，味甘。可清暑解熱，止渴，利小便。用於暑熱煩渴、小便短赤、水腫、口舌生瘡。
1、消暑利尿：去掉外層硬皮的西瓜皮切成小塊或小條，入水煮沸，加番茄、雞蛋和調料，喝湯食瓜皮。
2、夏季痤瘡：緑豆100剋與1500毫升水煮湯，沸後10分鐘去緑豆，將洗淨的西瓜皮（不用削去外皮）500剋放入再煮，煮沸後冷卻。飲湯，一日數次。方中緑豆甘涼，可消腫下氣，清熱解毒；西瓜皮甘寒，清熱解暑，除煩止渴。
3、健脾消暑：新鮮西瓜皮100剋，大棗10枚，共煎湯，每日當茶飲。
４、暑熱傷肺、身熱口渴、幹咳無痰或便秘：鮮扁豆50剋、鮮蛇舌草50剋、鮮荷葉60剋洗淨、海蜇200剋、西瓜皮500剋、絲瓜250剋，洗淨切塊，共入砂鍋武火煮沸後，文火煲1小時，調味後飲湯吃海蜇。每天1料。
５、壯陽：西瓜皮切絲，開水焯後撈出，與熟雞絲、瘦肉絲加調料食用。
西瓜皮蛋湯
［原料］西瓜皮200剋，雞蛋1衹，番茄1衹，????、味精、香油適量。
［做法］
1、西瓜皮削去外層青皮與內層紅瓤，切細條。
2、番茄切片。
3、雞蛋打散。
4、湯鍋加水，放入瓜條煮開，然後再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入????、味精、香油調味即可。
［貼士］淋入蛋液前，可在湯中加少量澱粉液，這樣可使蛋液不散。
翠皮裏脊絲
［原料］西瓜皮200剋，裏脊肉100剋，蛋清1個，酒、????、濕澱粉適量。
［做法］
1、將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量????拌勻，腌片刻後擠去????水。
2、裏脊肉切細絲，放入碗中，加料酒、????、蛋清、濕澱粉拌和上漿。
3、炒鍋放油，將油燒至六成熱時下肉絲劃散，待肉絲發白時撈出瀝油。
4、原鍋留餘油加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下，用濕澱粉勾芡出鍋即可。
［貼士］肉絲在入鍋炒之前，用蛋清、濕澱粉、料酒、????上漿，可以使炒出的肉絲保持鮮嫩的口感。
橙香西瓜皮
［原料］蓮藕100剋，西瓜皮200剋，橙汁、????、白糖適量。
［做法］
1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，然後切成條。
2、蓮藕洗淨颳去外皮，切成片泡在涼水盆中。
3、將瓜條、藕片分別在開水中灼一下，取出瀝幹水分。
4、在瓜條、藕片中加入橙汁、????、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。
［貼士］西瓜皮與蓮藕不要同時焯水，因為質地不一樣，蓮藕焯好了，西瓜皮就容易焯軟。
瓜皮炒毛豆
［原料］西瓜皮250剋，毛豆80剋，????、花椒適量。
［做法］
1、西瓜皮削去外層硬皮和內層紅瓤後切成丁，用少許????腌片刻。
2、毛豆清洗幹淨，放入煮鍋中，加入花椒、????煮熟，然後取出瀝幹水分備用。
3、倒去腌瓜丁所出的水。
4、炒鍋入油，待油燒至八成熱後，下瓜丁滑炒，然後再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依據個人口味加入酸、甜、辣等調味品。
［貼士］煮毛豆時，剪去兩端尖角，豆子會更容易入味。
紅椒西瓜皮
［原料］西瓜皮300剋，蔥2條，????、紅辣椒、味精各適量。
［做法］
1、去掉瓜皮的紅瓤、翠衣，將瓜皮切成細條，撒????腌着。
2、紅辣椒切絲，再把西瓜皮擠幹水分。
3、放少許????把紅辣椒在油鍋中炸一下，再倒進西瓜皮炒2分鐘，然後放味精、小蔥翻炒幾下就可以起鍋了。
［貼士］此菜色澤悅目，紅辣椒配淡青的瓜皮，如同緑葉襯紅花，吃起來滿口生津。瓜皮有消暑去火的能力，比西瓜肉還強，寒氣又沒有瓜肉重，真可謂是隨手可得的千金方。
西瓜皮燜肉
［原料］西瓜皮1衹，五花肉200剋，白酒、醬油、花生油、薑片、幹辣椒、白糖、清水各適量。
［做法］
1、西瓜皮照刨肉去衣後，放在外面曬。曬到瓜皮變成薄薄的一層，幹而不焦就行，一般要曬三四個大太陽（3~4天）。
2、將瓜皮幹用水泡上（淘米水最好），一般泡2個小時，就可以切成條；豬肉切小片。
3、熱鍋放花生油，先爆一爆薑片、幹辣椒，再爆一下豬肉，然後放進西瓜皮，炒一炒後，放白酒、醬油（着色）再翻炒幾下。
4、着色之後，加清水沒過菜餚，大火燒開，再用文火煨一二個小時，期間放點白糖炒勻即可。
［貼士］西瓜皮燒肉最好吃的是西瓜皮，香滑甘肥，去盡了五花肉的膩味。西瓜皮煨很長時間，也不爛，脆中帶韌，頗有嚼頭。
平時可將來不及吃的西瓜皮曬幹，想吃了，隨時可以煮來吃。收藏西瓜皮幹的時候，要用二層結實的塑料袋紮緊，不要透氣。
涼拌西瓜衣
［原料］西瓜皮200剋，香蔥、香油、白糖、????、雞精適量。
［做法］
1、將西瓜去瓤、去表皮洗淨切成條，香蔥洗淨切成末。
2、取一器皿放入西瓜條、香油、香蔥、白糖、????、雞精攪拌均勻即食。
西瓜翠衣茶
［做法］西瓜皮洗淨，用刀把那上面青青的皮切成絲。然後把它放入茶杯中，用開水衝泡即可飲用。
［貼士］西瓜翠衣茶那浮在杯中的青青瓜皮就像在水中開了一朵朵小花一樣，喝上一口，清淡中有一股甜甜的滋味在嘴裏回蕩着，比普通的茶葉要清爽好喝多了。
西瓜皮醬菜
［原料］西瓜皮1000剋，????、醬油、蒜、白糖、生薑各適量。
［做法］1、西瓜皮去外皮後，晾曬半天，再用????腌半天，潷掉腌出的水分。2、西瓜皮放在幹淨的瓶子裏，放醬油、蒜瓣、生薑、白糖、味精，醬油要高過瓜皮。放陰涼處半個月即可。3、吃時夾些出來，拌麻油即可。
［貼士］西瓜皮醬菜比一般的醬菜要爽脆、鮮美，且幹淨，可放心吃。 |
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- : Watermeion Peel, water melon peel
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| 西瓜皮飲 | 西瓜皮湯 | | 西瓜皮凍 | 拌西瓜皮 | | 炒西瓜皮 | 清淡西瓜皮 | | 西瓜皮肉絲 | 腌拌西瓜皮 | | 小炒西瓜皮 | 西瓜皮炒肉 | | 清炒西瓜皮 | 西瓜皮鹵肉 | | 西瓜皮椒草 | 涼拌西瓜皮 | | 脆拌西瓜皮 | 西瓜皮面膜 | | 西瓜皮涼茶 | 西瓜皮泡菜 | | 爆炒西瓜皮 | 肉燒西瓜皮 | | 脆炒西瓜皮 | 蜜餞西瓜皮 | | 西瓜皮蜜餞 | 西瓜皮糖醬 | | 西瓜皮果膠 | 西瓜皮排骨湯 | | 西瓜皮餃子餡 | 西瓜皮炒肉絲 | | 西瓜皮薏米羹 | 西瓜皮炒毛豆 | | 幹貝炒西瓜皮 | 西瓜皮炒青椒 | | 西瓜皮夢之船 | 涼拌西瓜皮絲 | | 傢製西瓜皮醬 | 橙汁蓮藕西瓜皮 | | 西瓜皮自製蜜餞 | 竹筍西瓜皮鯉魚湯 | | 西瓜皮荷葉海蜇湯 | 西瓜皮可做魚飼料 | | 西瓜皮是種魚的好飼料 | 西瓜皮面膜除痘魔法 | | 西瓜皮揩屁股；西瓜地裏放野豬；屁股坐在雞蛋上 | |
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