專門種植的西瓜取其種子，粒較大纔有加工利用的價值，經過適當處理，可製成很受歡迎的小食品。
① 糖????瓜子：取西瓜子5公斤，用水清洗幹淨，瀝幹後，放入炒鍋中炒熱。取食????300剋，糖精1剋，先將食????用水溶解，加水量以食????能完全溶解為度，再把糖精溶於????水中。把食????糖精液倒入瓜子鍋中，用文火炒熟，至乾燥，也可用烤爐烤製。最後噴以食用香精即成。
② 油香瓜子：將西瓜子5公斤用水清洗，瀝幹後炒熱，加熟油50剋，食????75剋和糖精1剋，炒至將熟時，再加同樣數量的油、????和糖精，繼續炒至乾燥，或直接用烤爐乾燥。出鍋後噴上食用香精即成。
③ 醬油瓜子：將西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤，溶解後取其上層清液)浸泡5小時左右，用手淘搓，除去子膜，洗淨按10：1的比例將瓜子和醬油與適量食????、茴香、桂皮同投入鍋內，加水浸過瓜子，用旺火燒煮約1.5～2小時，然後改為小火，緩慢烘烤，讓????鹵乾燥，或直接放進烤房，烤爐以80攝氏度左右溫度烘幹。
④ ????炒瓜子：將西瓜子5公斤洗淨，瀝幹撒上250剋精????，攪勻後靜置3小時，然後曬幹或烘幹，再放入炒鍋中炒熟即成。