材料1：牛裏脊肉 800公剋
白色高湯 6杯
月桂葉 2片
材料2：洋蔥 1顆
紅蘿蔔 200公剋
西洋芹 2根
???? 適量
鬍椒粉 適量
製作：
(1)將牛裏脊肉切成1.5公分的小丁，材料2的蔬菜也全部切成小丁狀備用。
(2)用小湯鍋燒熱3杯水，將牛肉丁放入汆燙約1分鐘，撈起後，洗去血水後瀝乾備用。
(3)取另一湯鍋，放入白色高湯、月桂葉以及作法2的牛肉丁，用小火燉煮約1小時，再放入蔬菜丁，煮到蔬菜熟軟後，加入適量的調味料調味，盛入盤中後即可食用。
此道湯品亦可加進煮熟之意大利通心面，即成牛肉清湯面，風味也不輸中式牛肉面。 |
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