袋鼠肉的口感和牛肉有點相似，沒有牛肉吃起來嫩，而且膻味很重。以中國人的口味來說，需要進行特殊烹製纔行。不然光是聞着味道也會敬而遠之。雖說品嚐一下作為澳大利亞國獸的袋鼠肉，有一層文化上的滋味，但要接受這種味道卻不太容易。袋鼠肉在澳大利亞大部分州允許銷售，並且一些肉店有鮮肉供應，一些餐館有袋鼠肉的餐餚，價格和牛肉接近。袋鼠尾巴肉算是口感較好的部分。
在澳洲吃烤袋鼠肉時常用的佐料一般是????、鬍椒和檸檬，最好再加上一點辣椒，因為袋鼠肉微酸，不太適合中國人的口味，蘸點辣椒再吃不僅可以壓住酸味而且非常可口。據說。袋鼠肉具有一定的調整男性荷爾蒙分泌,促進男性生理器官的發育和強身健體的保健功效。
據研究發現，動物肉中均含有膽固醇，以鹿肉和馬肉最低（1％），牛、豬肉亦不高（1.5％），其它較高的有鯨魚（3.91％）、兔（4.38％）和袋鼠肉（7.85％）。膽固醇算是相當高的．因此，雖然袋鼠肉脂肪含量低，適合怕胖人士食用，仍不可多吃。
如果中國人自己家庭做袋鼠肉的話，不妨準備以下食材：八角、桂皮、香葉、料酒、食????、幹辣椒、土豆、蘿蔔、鬍蘿蔔、醬油、薑、蒜。
烹調方法：1.將袋鼠肉切好，鍋內燒油，待油燒熱之後，將肉入鍋爆炒。
2.待肉色發黃時，導入料酒適量，放入薑蒜。爆炒至肉香，加少量????調味，撈出。
3.將切好的土豆、蘿蔔、鬍蘿蔔放入鍋內稍微炒一下，加入辣椒、八角、桂皮、香葉，加入開水，大火煮3分鐘左右。
4.將袋鼠肉倒入鍋內一起小火慢煮，至肉爛。加????及醬油調味，裝盤。
此法烹製的袋鼠肉可以去除膻味，肉質酥爛。適合中國人的口味。 |