【菜名】 蠟石烤牛肉
【所屬菜係】 韓國
【特點】 味香肉嫩，烤法別緻辭，妙趣橫生。
【原料】
牛臀尖500剋（或黃瓜），辣大醬20剋，芝麻面2剋（焙好），醬油35剋，大蔥10剋，大蒜泥1剋，生薑8剋，白糖8剋，鬍椒麵1剋，清水30毫升。
【製作過程】
1、 把生牛臀尖去筋膜，洗淨，放入冰箱冷凍半小時。 2、 取出牛臀尖，切成2毫米厚的片，要切得薄而整齊。 3、 瓷盆中放入醬油、清水、大蔥末、大蒜泥、生薑、白糖、鬍椒麵和焙好的芝麻面等各種調料，調好，拌勻，放入切好的薄牛肉片腌4個小，撈出，控幹，用盤子裝好，放在餐桌上待用；再將辣大醬分盛在每個人的碗裏。 4、 把幾塊光滑的蠟石（約長15釐米，寬8釐米，厚5釐米），放在電爐或炭火上燒，待石頭燒到赤熱時，放在鐵盤裏，分放在客人面前，每人用不銹鋼筷子夾牛肉片在石頭上翻烤，烤熟後，蘸辣大醬吃。 |