飲食 > 蛋黃甘露酥



[原料/調料] 　　坯皮：低筋粉500剋，白糖275剋，黃油200剋，蛋2衹，發粉10剋。 　　餡心：蓮蓉餡、鹹蛋黃。 　　[製作流程] 　　1.白糖、黃油先搓透再加蛋，最後加低筋粉、發粉拌入和勻，疊兩三次便成面團坯皮。 　　2.蓮蓉餡一份裏包入鹹蛋黃一隻。 　　3.將面團分成24份，一份皮包入一隻蛋黃黃蓮蓉餡，做成圓球形。 　　4.全部做完後在其面上抹一層蛋液，放入烤爐裏烤熟即成。 　　特點：色澤鮮豔、光潤，甘香，鬆中帶脆。