蜆蟶
xian（4） chēng
<名>
蟶子 [razor clam]。雙殼綱竹蟶科(solenidae)海産貝類。軟體動物。介殼兩扇,形狀狹而長,外面蛋黃色,裏面白色,生活在近岸的海水裏,也可人工養殖,肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類
又名縊蟶、竹蟶、大竹蟶。蟶子屬軟體動物係，真瓣鰓綱，真瓣鰓目、竹蟶科。貝殼脆而薄，呈長扁方型，自殼頂腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。
蟶
（蟶）
chēng
ㄔㄥˉ
〔～子〕軟體動物，介殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉可食，味鮮美。
（蟶）
鄭碼：ixb，u：86cf，gbk：f2c9
筆畫數：11，部首：蟲，筆順編號：25121454121
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竹蟶沙參湯 ·配料:竹蟶。 沙參、火腿、山藥、萵筍、山藥、木耳、蛋皮、小餛飩、薑絲。 ????、鬍椒粉、料酒、雞粉、香油。[table][tbody][tr][td]·特色:[/tr][td]鮮味醇厚，營養豐富。[/tr][/tr][tr][td][/tr][/tr][tr][td]·操作:[/tr][td]1、將幹竹蟶和沙參用水泡一個小時，再用開水煮4個小時備用；
2、將山藥、萵筍切成條過水焯一下取出，坐鍋點火倒油，下薑絲爆香，加入火腿絲、竹蟶、沙參翻炒，加料酒、雞粉、????，倒入高湯，放入山藥、萵筍煮開後放入小餛飩、木耳、蛋皮煮熟即可；
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2、將所有配料放入蟶子上面。
3、關鍵的一步哦！熱鍋上燒油，待油全熱冒煙的時候將油潑在蟶子上面的配料上，方法有點類似白斬雞調料做法。 好啦，香噴噴的辣味蟶子做好了。
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