蠶豆，又名鬍豆、夏豆、羅漢豆。它既可以炒菜、涼拌、又可以製成各種小食品，是一種大衆食物。蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素c等，並且氨基酸種類較為齊全。
材料：蠶豆300g 、蝦米10粒左右、????1茶匙（5g）雞精半茶匙、紅椒粒少許
步驟：
1、蠶豆洗淨剝皮後，放在煮鍋裏，註入清水，水量以剛淹沒蠶豆為準；
2、中火煮8-10分鐘，關火，待蠶豆變溫後，放入攪拌機內打勻（連煮蠶豆的水一起放入）；
3、炒鍋內倒少量油，六成熱後將蝦米放入炒出香味，再把蝦米撈出；
4、將蠶豆泥倒入鍋內中火煮開，加入????，雞精即可出鍋；
5、出鍋後，將豆泥倒進碗裏，放上炒過的蝦米和紅椒粒裝飾。 |
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