飲食 > 蝦米茄子



【菜名】 蝦米茄子 　　【所屬菜係】 全部 　　【特點】 　　【原料】 　　材料：茄子300剋（約8兩），蝦米40剋（約1兩），蔥粒2湯匙，榨菜粒1湯匙，紅椒絲1茶匙，2片，熱水250毫升。 　　芡汁料：生抽、油、糖各半湯匙，老抽1茶匙半，麻油1湯匙，水3湯匙。 　　【製作過程】 　　（1）蝦米洗淨，浸軟，切碎。 　　（2）茄子去皮，放在熱水中，加薑片，蓋上保鮮紙，高火煮15分鍾，瀝清水分，排在碟上。 　　（3）汁料、蝦米碎、蔥粒、榨菜粒及紅椒絲同放碗內，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣。高火煮3分鐘取出，淋在茄子上，便可供食。