【菜名】 蝦仁幹貝
【所屬菜係】 韓國
【特點】 鮮豔美觀，蝦仁滑嫩，幹貝清爽
【原料】
蝦仁100剋，幹貝50剋，生菜2剋，鬍蘿蔔3剋，大蔥15剋，雞湯100毫升，料酒30剋，精????1剋，味精2.5剋，濕澱粉25剋，芝麻油10剋，花生油250剋（實耗30剋）
【製作過程】
1、 將幹貝洗淨，浸漲，去掉硬丁，放入碗內，加入15剋料酒和150毫升清水，以沒過幹貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用。 2、 再將炒鍋燒熱，用油滑鍋後，倒入花生油，燒至三成熱後，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油。 3、 炒鍋中留10剋底油，放入大蔥段、糖炒出香味時，烹入15剋料酒、????、雞湯和蒸幹貝原汁，待湯燒開後，撈出蔥段，放入幹貝、味精，用濕澱粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時，放入生菜絲和鬍蘿蔔絲，淋上芝麻油，出鍋，裝盤，即可 |
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