蒙山全蝎 屬節肢動物，盛産於蒙山間，棲息於地堰、石板下，每年秋末進入鼕眠，來年春季清明前後出蟄，晝伏夜出，以昆蟲類為食物，體態雄壯，性情兇猛。據醫學專傢介紹，外地蝎子全身衹有六爪，而獨有沂蒙山區的蝎子全身八爪，再加一對螯鉗，共十爪，故而得名“蒙山全蝎”。自古以來，由於“沂蒙全蝎”具有驅毒、防癌、治病之奇效而馳名中外。“油炸蒙山全蝎”更為蒙山特産、珍品佳餚。
沂蒙全蝎是貴重特産動物藥材之一，全蝎入藥始見於《蜀本草》，已有1100年歷史。
全蝎沂蒙山區各縣均有分佈，因主産於沂源、蒙陰等縣，故又稱“蒙山全蝎”。由於蒙山北部氣候條件和環境條件非常適宜於山蝎的繁殖生長，故全蝎資源極為豐富，藴藏量在2.55萬斤以上。蒙山全蝎不僅産量高，而且個大膘肥，其明顯特徵即2鉗8 足 （其他地區為2鉗8足），色微紅、藥用好，實數全蝎之上乘産品。
全蝎主含蝎毒素，尚含甜菜鹼、三甲胺、牛黃酸、卵磷脂等成分，性平，味甘辛，為醫治諸風要藥，具有熄風鎮痙、祛風攻毒之功能。
蒙陰縣酒廠采用“𠔌雨”前後捕捉的蒙山優質全蝎，佐以各種中草藥，以優質白酒配製而成的“蒙山牌”全蝎酒，色澤金黃透明，藥香酒香協調爽口，口味純正，微帶甘甜，具有穿筋透骨、逐濕、祛風、止痛、通絡、解毒等功效。1988年獲中國優質保健品金鶴奬、中國首屆食品博覽會銀奬。
近年來，全蝎又成為美味佳餚，用之下酒，酥香醇厚。 |
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