為百合科草本植物蔥的鱗莖和葉。我國各地均有栽培，春夏鼕季均有采收，去掉根部，洗淨用。或將莖、葉分開用。
【性味】味辛，性溫。
【功用主治】祛風發汗、通陽散寒、解毒消腫。用於感冒風寒、頭痛鼻塞、無汗、面目浮腫、腹痛腹瀉、瘡癰腫痛、妊娠胎動、産後血暈。
【蔥食療方精選】
1、治感冒頭痛發熱：連根蔥白15根和大米50剋煮粥，入醋10毫升，熱食取汗，每日3次。
2、治咳嗽：蔥白連須5根，生梨1個，白糖30剋。水煎後，吃蔥、梨，喝湯，每日3次。
3、治傷風鼻塞、妊娠胎動、産後血暈：大蔥連根須20根，糯米100剋，煮粥食用，每日2次。
4、治神經衰弱、病後體虛：連根蔥白6根，紅棗20枚，洗淨，加水同煮。吃棗喝湯，每日2次。
5、治血虛、水腫：蔥50剋，豬腳4衹。豬腳洗淨切開，與蔥段一起加入食????少量、水適量，用武火燒沸後，改文火燉至熟爛即可，分次吃豬腳喝湯，每日2次。
6、治小兒吐乳或初生嬰兒不吸乳：蔥白兩根加乳汁1杯，放飯鍋上蒸熟灌服。每日2次。
7、治風寒感冒兼有嘔惡、腹痛、泄瀉：大蔥連根須30剋，豆豉15剋，豆豉加水先煎煮10分鐘後，再加洗淨的蔥根須，繼續煎5分鐘，最後加米酒50毫升，煮沸即可，趁熱服食。每日2次。
8、治風寒感冒：蔥白30剋，雞肉(連骨)500剋，芫荽10剋，紅棗6個，生薑15剋，粳米100剋。先將蔥、芫荽洗淨、切碎；紅棗(去核)，粳米洗淨；生薑去皮，拍扁，切碎；雞肉洗淨，切塊。將雞肉、粳米、生薑、紅棗放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1小時，粥成放入蔥白、芫荽，調味服用。
9、蔥白10剋，水煎服，連續三天，可預防流感，加紫蘇葉10剋，治風寒感冒。
10、蔥白適量，切碎，用開水衝泡，乘熱熏口鼻，治小兒感冒，透發麻疹。
11、蔥白五根搗爛，敷臍上，可透發麻疹。
12、蔥白七八根，硫磺30剋，共搗出汁，睡前敷臍上，連敷兩三夜，治小兒遺尿。
13、蔥白搗爛炒熱，熨臍，治急性胃腸炎。
14、蔥白兩根，加少許酒糟搗爛，炒熱敷臍上，治小兒大小便不通。
15、蔥白三根，白礬15剋，或加車前草三根，同搗爛敷臍上，治小便不通。
16、生蔥白30剋，田蠃七八個（取肉），共搗爛，分數次敷臍，敷熱則更換，治癃閉。
17、生蔥汁一滴和乳汁灌下，治初生兒尿閉。
18、生蔥白一把，加食????少許搗爛，蒸熟成餅，敷臍上，久嘔可止。
19、生蔥白搗爛取汁和等量的生豆油或熟豆油一次服下，三四歲各服50剋；五至七歲各服60剋；八九歲各服75剋；十歲以上各服100剋，服後十至十五分鐘按摩腹部，治小兒蛔蟲腸梗阻。
20、蔥白兩根加乳汁一杯，放飯鍋上蒸熟灌服，治小兒吐乳或初生嬰兒不吸乳。
21、蔥白一把，煮濃汁服，治婦女妊娠胎動漏紅，未死即安，已死即下。
22、蔥白60剋，搗爛取汁，蒸熟服，治婦女妊娠下血、小腹痛。
23、蔥白一把，搗爛外敷或搗爛調雞蛋清烘熱外敷，治乳癰初起。
24、老蔥白、鮮蒲公英、蜂蜜各等分，共搗爛如泥，敷患處，治惡瘡疔毒。
25、大蔥糯米弱：糯米100剋左右，放鍋中煮粥，煮至快熟時，加入大蔥（連根須）數根略煮沸，趁熱食用。治傷風鼻塞，妊娠胎動，産後血暈。
26、蔥豉黃酒湯：豆豉15剋加水一碗，煎煮10分鐘後，再加洗淨香蔥根須30剋，繼續煎5分鐘，最後加黃酒50亳升，煮沸即可，趁熱服食。有解表和中作用。適用於風寒感冒，發熱、頭痛、無汗，虛煩，或兼有嘔惡，腹痛，泄瀉等。
27、蔥棗湯：紅棗20枚洗淨，用水泡發，煎煮20分鐘，再加洗淨的蔥白（連根須）七根，繼續用小火煎煮10分鐘，吃棗喝湯。有安神，益心氣作用，可治神經衰弱，病後體虛，胸中煩悶，失眠多夢，記憶力減退等癥。蔥藥膳方
【用法用量】煎湯、絞汁、煮粥或作調味品，每次10-50剋。
【宜忌】表虛多汗者忌服。煎煮不宜過久。
【成分與藥用】
本品鱗莖含揮發油，油中主要成分為蒜素。又含二烯丙基硫醚及維生素(b、c)、煙酸、脂肪油、鈣、磷、鐵、多糖、半纖維素。有殺菌、發汗、增加消化液分泌、提高食欲的功效。（蔥食療方） |