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| 菱的果實。亦指菱。 唐 曹唐 《小遊仙》詩之九四：“宮殿寂寞人不見，碧花菱角滿潭秋。” 宋 王安石 《斜徑》詩：“草頭蛺蝶黃花晚，菱角蜻蜓翠蔓深。” 柯岩 《追趕太陽的人》四：“水坑多，可以種植菱角，藕、葦子呀。” |
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菱:
又名:芰
科屬名：菱科 trapaceae 、 菱屬 trapa
(1)一種水生植物。中國南部各省均有栽培或野生。其果肉可食，嫩莖可作菜蔬，果有角，俗稱菱角。生長在湖裏，菱角藤長緑葉子，莖為紫紅色，開鮮豔的黃色小花。
菱角是一年生草本水生植物，又稱「水中落花生」，果實「菱角」為堅果，垂生於密葉下水中，必須全株拿起來倒翻，纔可以看得見，通常在進入二月春天後，就要設置育苗地，密集的培育種苗，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成後，就將稻田整地築地、築埂，引水入田，移植菱角種苗。
菱角有青色、紅色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做為糧食之用。一般都以蒸煮後食之，或曬幹後剁成細粒，熬粥食之亦可。
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪及多種維生素，如維生素b1、b2、c、鬍蘿蔔素及鈣、磷、鐵等元素。古人認為多吃菱角可以補五髒，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。《本草綱目》中說：菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。據近代藥理實驗報導：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。方法是用生菱角肉20個，加適量水用文火熬成濃褐色湯服用，1日3次；或用菱角肉100剋，加薏米30剋，煮成粥吃亦可。
(2)性味：生者甘、涼、無毒；熟者甘、平、無毒。
歸經：入胃、腸。
功效：利尿通乳，止消渴，解酒毒。
主治：瘡毒，贅疣，近期民間用於治食道癌、胃癌。
驗方參考：
1、鮮菱草莖（去葉及須根）120剋，水煎服，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒。
2、老菱角煤炭存性，研成細末，用麻油調敷患處，治頭面黃水瘡。
3、紅菱角曬幹研末，空腹服10剋，紅痢用老酒送下，白痢用米湯送下，治痢疾。
4、鮮菱蒂（菱柄），搽擦患處，一日數次，治贅疣（青年性扁平疣、多發性尋常疣）。
5、菱角、訶子、薏米、紫藤瘤各10剋，水煎服，一日兩次，治食道癌、胃癌。
6、生菱角肉煮成褐色濃湯，每日用20-30個菱角。湯作2-3次分服，可治子宮癌、胃癌。據日本報道，此方長期服用，屢有收效。
7、菱角粥：大米100剋，煮粥，煮至半熟時，加入菱角粉30-60剋，同煮熟，用適量紅糖調味食用。有健脾益胃，補氣防癌作用。適用於慢性泄瀉，營養不良，年老體弱等癥。並有防治胃癌，食道癌，子宮癌作用。
8、菱角粉10-50剋，白糖適量，水煎成糊狀食用。有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。適用於因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等癥。
物極必反！菱角雖然藥用價值很大，但食用時要註意不宜過量，註意不宜同豬肉同煮食用，易引起腹痛。 |
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一種水生植物。中國南部各省均有栽培或野生。其果肉可食，嫩莖可作菜蔬，果有角，俗稱菱角。生長在湖裏，菱角藤長緑葉子，莖為紫紅色，開鮮豔的黃色小花。
菱是一年生草本水生植物，又稱“水中落花生”，果實“菱角”為堅果，垂生於密葉下水中，必須全株拿起來倒翻，纔可以看得見，通常在進入二月春天後，就要設置育苗地，密集的培育種苗，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成後，就將稻田整地築地、築埂，引水入田，移植菱角種苗。
菱角有青色、紅色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做為糧食之用。一般都以蒸煮後食之，或曬幹後剁成細粒，熬粥食之亦可。
菱被國人寓意“棱角分明”、“鋒芒畢露” |
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中文別名 ：芰、水菱、風菱、烏菱、菱角、水慄、菱實、芰實。
英文名 ：Waterchestnut，Watercaltrop，Singharanut
拉丁文名：T. natans ，T. japonica，T. bicornis ，品種不同名稱不同
植物學分類
真核域（Eukarya），植物界（Plantae），被子植物門（Magnoliophyta），雙子葉植物綱（Magnoliopsida），桃金娘目（Myrtales），菱科（Trapaceae），菱屬（Trapa），菱（T. bicornis）
植物學特徵
外形：有些猶如牛頭，有無角的，一角的，二角的，三角的，品種不同外形不同。
花色：白色、淡紅色。
花期：6-7月。一年生水生草本。
産地：原産歐洲，中國南方，尤其以長江下遊太湖地區和珠江三角洲栽培最多。菱肉含澱粉24％、蛋白質3.6％、脂肪0.5％，幼嫩時可當水果生食，老熟果可熟食或加工製成菱粉，風幹製成風菱可貯藏以延長供應，菱葉可做青飼料或緑肥。 |
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 菱角 营养价值 |
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性味：生者甘、涼、無毒；熟者甘、平、無毒。
歸經：入胃、腸。
功效：利尿通乳，止消渴，解酒毒。
主治：瘡毒，贅疣，近期民間用於治食道癌、胃癌。
驗方參考：
1、鮮菱草莖（去葉及須根）120剋，水煎服，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒。
2、老菱角煤炭存性，研成細末，用麻油調敷患處，治頭面黃水瘡。
3、紅菱角曬幹研末，空腹服10剋，紅痢用老酒送下，白痢用米湯送下，治痢疾。
4、鮮菱蒂（菱柄），搽擦患處，一日數次，治贅疣（青年性扁平疣、多發性尋常疣）。
5、菱角、訶子、薏米、紫藤瘤各10剋，水煎服，一日兩次，治食道癌、胃癌。
6、生菱角肉煮成褐色濃湯，每日用20-30個菱角。湯作2-3次分服，可治子宮癌、胃癌。據日本報道，此方長期服用，屢有收效。
7、菱角粥：大米100剋，煮粥，煮至半熟時，加入菱角粉30-60剋，同煮熟，用適量紅糖調味食用。有健脾益胃，補氣防癌作用。適用於慢性泄瀉，營養不良，年老體弱等癥。並有防治胃癌，食道癌，子宮癌作用。
8、菱角粉10-50剋，白糖適量，水煎成糊狀食用。有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。適用於因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等癥。
★物極必反！菱角雖然藥用價值很大，但食用時要註意不宜過量，註意不宜同豬肉同煮食用，易引起腹痛。 |
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高産栽培技術 據近幾年種植菱角的實踐，要獲得高産，必須抓住以下幾項技術措施供參考
(1)選用合適品種 選擇優良品種是高産的基礎，也是爭季節、早占領市場、提高經濟效益的關鍵。如以生食為主，可選菱角大的早、中熟品種（兩角菱），分期分批投放市場。以高産為主，可種植熟期晚的烏菱品種。同時因菱角種性易退化，必須註意選擇菱形飽滿、充實度高、果皮充分硬化、無病蟲害的菱角留種。
(2)適時種植，合理密植 本地放養菱角的適宜時間，一般在清明前後，水溫穩定在12℃以上時進行，方式可分為直播和育苗移栽兩種。直播適宜於水深 2—3m、底土較肥沃的河塘，當菱角胚芽長出1～2cm時，將菱種均勻撒在水中。播前要註意清除河塘中的水草、青苔和野菱，畝用種量一般為10kg，肥力差的河塘可適當增加用種量。對水面大、水較深的河塘，可采用育苗移栽方式。選擇底土肥沃、水較淺的河塘，播前放幹水曬硬表土，施足農傢肥作基肥；種後放淺水，以後隨苗齡的增加逐漸加深水層，畝用種量在60kg左右，可移栽水面5—6畝。苗齡在60天左右，有10片頂葉，菱盤在15cm，具有2～3個分枝時放養，放養時用草繩10株紮成一束，逐步插入水底。菱角長出水面後如密度過高，可采取人工疏密勻苗，防止菱頭早封水面而開盤小，影響産量。
(3)加強菱塘管理 ①施足基肥。菱角作為水生蔬菜，需肥規律與旱生作物有所不同，需肥量較集中。種前可畝施豬糞或腐熟泥糞2000kg，當菱角發芽後，可畝施5kg尿素作速效肥，開花後分2～3次結合防病治蟲用強力增産素2～3包或用2％磷酸二氫鉀進行葉面噴施，以防早衰。 ②病蟲防治及除草。菱角常見的蟲害有蚜蟲、葉蟬等。在危害初期，可用90％晶體敵百蟲800倍液或敵殺死5—6支兌水50kg進行小機噴霧，每隔 10天噴一次，嚴格禁止使用甲胺磷等劇毒農藥，以減少殘毒，防止菱角畸形或空殼。菱角的常見病害主要是菱瘟，致使葉片腐爛，可在發病初期用5％井崗黴素400g加200g多菌靈兌水50kg小機噴霧。掌握一生防病治蟲3～4次。在放養菱角的池塘內，水生雜草種類較多，有深水魚蓮草、淺水細緑萍、板萍草、蜈蚣草、苔蘚草等，必須及時進行人工清除，否則會影響菱角的光合作用。一般在菱角投放後，每10天清除一次雜草，直到菱角封滿水面。
(4) 及時采摘 采收原則必須以市場為導嚮，提高經濟效益為中心，因品種成熟期和不同用途分期采摘。菱角在開花後20—30天開始成熟。我地早熟品種熟期在8月15～20日，晚熟品種在9月底10月初。如作蔬菜或生吃，可在萼片脫落，果皮還未充分硬化時采收最佳。如作熟吃、加工或留種，必須在充分成熟時采摘。早熟品種每5天采摘一次，晚熟品種7天采摘一次，整個采收期分6～7次。采收時註意輕提菱盤，輕摘菱角，采後放平，以免損傷。 如要留種的菱角，采後要及時在水中清洗，除去上浮的嫩菱角，以後每隔10—15天更換一次清水，以保證來年菱角的發芽率。
關於菱角的詩句
“路人菱湖探菱花，夜開晝合故性寒”；“叢叢菱葉隨波起，朵朵菱花背日開”(庸·浩然)；“菱兒個個相依生，秋水有情終覺冷”；“繞城菱蓮一千頃，三秋菱歌滿街頭” |
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- : water caltrop
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- n. châtaigne d'eau
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芰, 水菱, 風菱, 烏菱, 水慄, 菱實, 芰實, 菱
菱角村
菱角鎮
菱角鄉
菱角社區, 菱角居委會 |
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| 魚 | 湖泊 | 蓮藕 | 望江 | 健康 | 鼕菇 | 冷盤 | 飲食 | | 燒 | 清汁 | 金針菇 | 草菇 | 香菇 | |
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